Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig. Gebruik ze daarna niet meer – eet ze liever meteen na aankoop.
Hoe weet ik of de sperziebonen uit blik/glas niet goed meer zijn? De sperziebonen zijn dan beschimmeld, verkleurd of troebel. Dit bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of zelfs proeven. Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water aan de kook brengen.
Weg ermee. Voorgesneden groenten in een plastic zakje of bakje, zoals bami- en nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot'-datum (TGT) niet meer veilig te eten. Heb je de verpakking vóór die datum geopend? Dan kun je de gesneden groenten nog maximaal een dag bewaren.
De THT-datum staat voor de garantie van kwaliteit. Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Maar dingen als melk, kaas, verse groenten en fruit moeten niet worden gegeten als ze niet meer goed zijn, omdat ze bacteriën kunnen herbergen die gevaarlijk kunnen zijn voor uw lichaam . Dit wordt veroorzaakt door de natuurlijke afbraak van organisch materiaal. U kunt ook zien dat deze voedingsmiddelen bedorven zijn op basis van hun uiterlijk en geur.
Bladgroenten
Groene bladgroenten zoals spinazie en boerenkool hebben een bittere smaak nadat ze zijn verlopen, zegt Byrne, en een salade maken met verlopen bladgroenten brengt je risico op het ontwikkelen van een voedselgerelateerde ziekte . Als je bladgroenten bijna verlopen zijn, gebruik ze dan in een recept voor groene smoothies.
Sla moet een week of twee houdbaar zijn . Spinazie blijft niet langer dan een week houdbaar. Andere soorten bladgroen blijven tot wel 4 dagen vers in de koelkast.
Je wordt waarschijnlijk niet ziek als je een paar slijmerige groenten uit een bakje plukt en de knapperige opeet . Maar als meer dan de helft van de groenten bedorven is, kun je ze het beste weggooien en nieuwe kopen.
Schadelijke bacteriën, zoals E. coli, salmonella of listeria, kunnen in al dit extra vocht gaan groeien, wat de kans vergroot dat u ziek wordt, aldus Craig. Voedselgerelateerde ziekten kunnen diarree, maagkrampen, braken en koorts veroorzaken , aldus de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention.
"Bruine vlekken en bonenzaadvormen die uit de schil komen, betekent dat ze oud beginnen te worden", zegt Amidor. Dat betekent dat je ze zo snel mogelijk moet gebruiken of ze binnen een dag of zo moet weggooien . En als de bonen al slijmerig en nat zijn, zijn ze niet langer veilig om te eten.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Waarom zijn sperziebonen goed voor je gezondheid:
Sperziebonen zijn rijk aan folaat (vitamine B11). Folaat helpt in je lichaam bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt folaat bij aan je hersen- en zenuwfuncties die betrokken zijn bij het leer- en concentratievermogen.
De consumptie van gewone bonen (bijv. sperziebonen, sperziebonen) en andere bonen (bijv. rode kidneybonen, witte kidneybonen) zonder de juiste verwerking kan echter voedselvergiftiging veroorzaken vanwege de van nature aanwezige gifstof fytohemagglutinine.
Over het algemeen blijven rijst, bonen en blikvoedsel jaren goed nadat ze zijn verlopen. "Zeer zure voedingsmiddelen, zoals ananas en sommige soorten fruit, blijven 12-18 maanden goed. De niet-zure zoals sperziebonen kunnen 2-5 jaar goed blijven," aldus diëtiste Jenny Myer. Als een blikje bol staat of ernstig beschadigd is, gooi het dan weg.
Gooi altijd bonen weg die vies ruiken of die erg nat en slijmerig zijn . Als je bonen een paar bruine vlekken hebben, zijn ze prima om te consumeren. Snijd de bruine plekken er gewoon af voordat je ze kookt en eet.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Zakjes salades
Er is ontdekt dat sla in zakken voedselvergiftigingskiemen kan bevatten, zoals E. coli, Salmonella en Listeria . Mijn onderzoeksgroep heeft ontdekt dat deze pathogenen meer dan duizend keer beter groeien als ze sappen van slabladeren krijgen, zelfs als de slazak gekoeld is.
De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn diarree, maagpijn of -krampen, misselijkheid, braken en koorts . Tekenen van ernstige voedselvergiftiging zijn bloederige diarree, diarree die langer dan 3 dagen aanhoudt, koorts boven 102°F, zo vaak overgeven dat u geen vloeistoffen binnen kunt houden en tekenen van uitdroging.
Onze sla kan, mits goed gekoeld en in de originele verpakking bewaard, twee weken of langer vers blijven. Als de sla in uw koelkast de "ten minste houdbaar tot"-datum heeft overschreden, maar er nog steeds goed uitziet, lekker ruikt en knapperig aanvoelt (niet slijmerig), dan kunt u er veilig van genieten.
Hoewel sommige voorverpakte salades langer houdbaar kunnen zijn door toegevoegde conserveermiddelen, wordt het toch aangeraden om ze binnen 3-5 dagen na de houdbaarheidsdatum te consumeren. Voor zelfgemaakte salades is het echter het beste om ze voor de houdbaarheidsdatum of binnen 1-2 dagen erna te consumeren voor optimale versheid.
Oude, slappe bladeren kunnen worden gereanimeerd in koud water, maar als ze te slap zijn geworden, probeer dan eens een heel andere tactiek: snijd ze in een gehakte salade , net zoals je een kruid zou doen, maal ze in groene soepen, bak ze in gratins of hak ze in roerbakgerechten. En als je een hele krop sla hebt die moe wordt, grill hem dan in plaats daarvan …
De meeste mensen zouden er niet voor kiezen om bedorven voedsel te eten. Als ze dat wel zouden doen, zouden ze waarschijnlijk niet ziek worden . Bederfbacteriën kunnen ervoor zorgen dat fruit en groenten papperig of slijmerig worden, of dat vlees een slechte geur krijgt, maar ze maken je over het algemeen niet ziek. Pathogene bacteriën veroorzaken ziekte.
"Je moet ook de onderkant van de zak controleren, want bederf kan eerst aan de onderkant van de zak optreden," zegt Worobo. Het meest opvallende is dat bedorven bladeren een vreemd gekleurde vloeistof produceren, die zich vaak ophoopt aan de onderkant .
Het eten van voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, brengt voor consumenten een aanzienlijk risico op door voedsel overgedragen ziekten met zich mee .