Rijst. Witte rijst blijft jarenlang goed. Bruine rijst daarentegen niet, omdat daar meer olie in zit. Zorg ervoor dat je de rijst in een luchtdichte bak bewaart, zodat er geen beestjes bij kunnen die de rijst alsnog oneetbaar kunnen maken.
Gooit u wel eens een pak rijst, een blik soep, een fles cola of een pak chips weg, omdat de houdbaarheidsdatum (THT) is verstreken? Dat hoeft niet! Zulke producten kunt u veelal maanden of zelfs jaren na het verstrijken van die datum nog gewoon zonder risico gebruiken.
Het ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Hoe lang is rijst houdbaar? Er bestaan veel misverstanden omtrent de houdbaarheid van rijst. Ongekookte droge rijst is jarenlang houdbaar mits deze koel en droog bewaard wordt. Zelfs jarenlang na het verstrijken van de THT datum op de verpakking.
In tegenstelling tot vers gekookte rijst, die bijna geen geur heeft, zal verlopen rijst een onaangename of vreemde geur hebben . Kijk ten tweede eens goed naar de textuur. In plaats van luchtig en luchtig te zijn, kan verlopen rijst slijmerig of kleverig worden. Controleer de rijst ten slotte op schimmel, die vaak verschijnt als groene, blauwe of zwarte vlekken.
Bedorven rijst is meestal besmet met schimmels, die mycotoxinen produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. De inname van mycotoxine is gekoppeld aan symptomen die variëren van braken, misselijkheid en buikpijn tot convulsies, coma, een verhoogd risico op kanker en een zwak immuunsysteem.
Zelf met een dikke laag stof op de verpakking, kan rijst na jaren nog even lekker zijn als de dag waarop je hem kocht. Tenminste: dat geldt voor witte, wilde, arborio, jasmijn en basmati rijst. Bruine rijst kan je niet eeuwig bewaren. Bewaar de korrels in een luchtdichte verpakking om ongedierte op afstand te houden.
Als u ze op de juiste manier bewaart en beschermt tegen plagen en extreme temperatuurschommelingen, kunt u ongekookte, normale witte rijst, volkoren bruine rijst, voorgekookte rijst, jasmijnrijst, basmatirijst en instantrijstproducten lange tijd bewaren. Ze zijn echter HET BEST TEN EERSTE twee jaar (730 dagen) na de productiedatum houdbaar .
Over het algemeen kunnen vacuümverpakte voedingsmiddelen maximaal 2 uur op kamertemperatuur bewaard blijven. Niet-bederfelijke voedingsmiddelen zoals pasta, rijst en granen die u vacuüm verpakt, kunnen 6 maanden tot een jaar op kamertemperatuur bewaard blijven vanwege de verminderde blootstelling aan vocht en zuurstof.
Als je de sporen verdeelt over de gekookte rijst en de temperatuur zo tussen de 25°C en 35°C houdt, gaat de schimmel groeien. In een dag of twee is de schimmel op de rijst volgroeid en als je goed kijkt zie je dat de rijstkorrels omhuld zijn met een kalkwit, zijden jasje. Dat zijn de verse sporen van de schimmel.
De bacterie Bacillus cereus kan sporen vormen die goed kunnen overleven en hittebestendig zijn. Sporen zijn bacteriecellen in een soort slaapstand. Als je rijst opnieuw opwarmt, kunnen deze sporen dat overleven en zich later weer ontwikkelen tot bacteriën.
Ongekookte rijst kan beschimmelen door factoren zoals een hoge luchtvochtigheid, onjuiste opslagomstandigheden of verontreiniging tijdens de verwerkings- en verpakkingsfasen . Vocht is een belangrijke factor bij schimmelgroei, waardoor het essentieel is om rijst op een koele, droge plaats te bewaren en deze regelmatig te inspecteren op tekenen van schimmelontwikkeling.
cereus, neem aan dat rijst bedorven is als je het niet binnen een uur na het koken in de koelkast hebt gezet of als het langer dan 24 uur in de koelkast heeft gestaan. Als je de rijst langer laat staan, kun je uiteindelijk schimmelvorming opmerken . Maar je moet rijst lang voordat dat gebeurt gebruiken of weggooien!
Een mogelijke oplossing is om op de verpakking te zetten 'Gooi de rijst niet weg na het verstrijken van de THT-datum, maar beoordeel op geur en uiterlijk. ' Rijst kan ook prima twee maanden na de THT-datum nog worden gegeten, dat is afhankelijk van nevenfactoren zoals hoe het is bewaard en uit welke partij het komt.”
Kijk uit naar sporen van schimmel en ruik goed. Een muffe of zure geur wijst op mogelijk bederf en dan doe je er goed aan de rijst in de prullenbak te gooien.
Vanaf de maand van productie hebben onze Minute ® Instant producten een houdbaarheid (BEST BY) van 2 jaar . De meeste van onze Rice Cups producten hebben een houdbaarheid (BEST BY) van 15 maanden.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Gekookte rijst is 2 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Koel de gekookte rijst snel af en zet het goed afgesloten in de koelkast. Laat het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Producten zonder datum
Wijn en dranken met een alcoholgehalte van 10% of meer. Vers brood en banket wat op dezelfde dag gegeten wordt. Azijn. Keukenzout.
Als de rijst eenmaal gekookt is en langer dan vier uur in de gevaarlijke temperatuurzone (tussen 4 en 60 graden Celsius) wordt gehouden, kunnen de bacteriën zich vermenigvuldigen. De overgebleven rijst is dan besmet en u kunt er ziek van worden als u het eet (denk aan licht overgeven of diarree gedurende ongeveer 24 uur).
Ten eerste, raak niet in paniek — het komt waarschijnlijk wel goed . "Wees je ervan bewust dat je het hebt gegeten," zegt diëtiste Lillian Craggs-Dino, DHA, RDN, LDN. "En zorg ervoor dat je de rest van de dag geen symptomen hebt. Waarschijnlijk komt het wel goed."
Het kan een vreemde of zure geur krijgen , wat meestal het eerste teken is dat het over zijn hoogtepunt heen is. Overgebleven rijst kan ook een slijmerige textuur krijgen naarmate de tijd verstrijkt, wat een indicatie is dat er te veel vocht is en dat het slechte bacteriën kan herbergen. Als je twijfelt, gooi het dan weg!
Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Afgieten en terug in de pan met een deksel erop nog 3 minuten laten staan.
Je kunt voedselvergiftiging krijgen door het eten van opgewarmde rijst . Het is niet het opwarmen dat het probleem veroorzaakt, maar de manier waarop de rijst is bewaard voordat deze wordt opgewarmd. Bewaar rijst maximaal één dag in de koelkast totdat u deze opwarmt.
Het is belangrijk om op te merken dat het bewaren van rijst in de koelkast de houdbaarheid aanzienlijk kan verlengen. Koeling vertraagt niet alleen het oxidatieproces, maar voorkomt ook de groei van schimmels en bacteriën. En hoewel het bewaren van uw rijst in de koelkast het hele jaar door altijd een veilige gok is, zijn bepaalde tijden extra cruciaal.