De bananendraadjes, die ook wel floëem worden genoemd, hebben nog een andere functie. Die is vooral handig als je niet weet of een banaan al rijp is om te eten. Hoe strakker de draadjes namelijk op de vrucht zitten, hoe minder rijp die is. Want dan zijn de voedingsstoffen nog niet gelijkmatig over de vrucht verdeeld.
Plasticfolie. Om het rijpingsproces nog verder af te remmen, kan het helpen om de bovenkant van de bananen (tros) in te pakken met vershoudfolie. Het plastic zorgt dat de ethyleen niet verder kan verspreiden.
Een natuurlijke, onbewerkte banaan bestaat uit de volgende componenten: Water (75%) Suikers (12%): glucose, fructose, sacharose, maltose, zetmeel, vezels.
Dit is namelijk het gezondste gedeelte van de banaan – net zoals de schil van de kiwi. Het floëem, ook wel de sliertjes, zorgen er namelijk voor dat alle bouwstoffen (zoals water en voedingsstoffen) getransporteerd worden vanuit de plant naar de vrucht.
Overrijp is het natuurlijke ontwikkelingsstadium dat volgt op het eet-rijp stadium. Sugar spots (bruine sproeten) verschijnen op de schil tijdens het laatste rijpingsstadium. Uiteindelijk zal de bananenschil bruin worden.
Bananen groeien in trossen aan bomen, en het stompe uiteinde is eigenlijk de "bovenkant" van de vrucht, terwijl de harde steel de "onderkant" is. De meeste mensen eten bananen door eerst de steel af te breken, wat betekent dat de resterende bloemknop aan het einde een verrassing is.
Bruine vlekken verschijnen op bananen wanneer zuurstof reageert met een enzym in de schil van het fruit en de productie van donkere pigmenten veroorzaakt . Steinbock en zijn team wilden begrijpen hoe vlekken ontstonden en zich verspreidden en waarom ze stippenpatronen aannamen die zo kenmerkend zijn voor dit huishoudelijke basisproduct.
De schil is de gele buitenste "schil". Weggegooide bananenschillen Een bananenschil op de grond.
“Over het algemeen zijn alle delen van fruit gezond. We eten de schil van appels, peren, etc., en we zouden de schil van bananen kunnen eten — inclusief de floëembundels — als we ze smakelijk vinden, maar er is geen bewijs dat ze schadelijk zijn .”
Denk bijvoorbeeld aan het frituren van de schil, in Azië wordt de schil van een banaan al jaren op deze manier gegeten. U kunt de bananenschil ook in een smoothie verwerken, of u kunt de schil marineren en vervolgens bakken. Door te marineren verdwijnt de bittere smaak die de schil van nature heeft namelijk een beetje.
Sommige mensen denken dat bananen verstopping in de darm zouden veroorzaken. Dit is onjuist; bananen zijn vezelrijk fruit en, in combinatie met voldoende vocht, gaan ze juist verstopping tegen. Ook bevatten ze belangrijke vitamines, mineralen en sporenelementen en geen vet.
Er zitten 100 calorieën en minder dan een halve gram vet in één banaan. Daarom is een banaan heel onschuldig en kun je dit prima eten wanneer je op dieet ben. Het is juist een voedzame keuze die je helpt te voldoen aan je dagelijkse behoeften aan groenten en fruit.
Een banaan die alsmaar rijper wordt vertoont niet alleen bruine plekken, ook de suikers worden langzaamaan (dankzij het gistingsproces) omgezet in het bijproduct alcohol. Een heel rijpe banaan bevat zo'n 0,4 procent alcohol. Dit geldt trouwens ook voor ander rijp fruit zoals mango's.
De steel is de ONDERKANT van de banaan en het moeilijkste deel om te pellen! Bananen groeien in trossen omhoog vanaf de steel, waardoor de steel de onderkant van de banaan is. De schil bestaat uit dikke vezels en is VEEL schadelijker voor de banaan als je probeert te breken.
Bananen zijn gevoelig voor koudebederf. Bewaar ze op een droge, koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. Avocado's en tomaten, rijpt of bederft sneller als je het bij bananen bewaart. Bananen kun je langer goed houden door de bovenkant van een tros in te wikkelen met vershoudfolie.
Het wordt soms de "bananus" of "bananose" genoemd. Het is het overblijfsel van de bananenbloem, die de zaden van de banaan bevat. De zwarte punt zelf is veilig om te eten en veel mensen consumeren het zonder problemen. Het is echter meestal taaier en minder smakelijk dan de rest van de banaan .
Deze draderige stukjes, bekend als floëembundels , zijn perfect eetbaar en verrassend voedzaam. Ze zijn misschien licht radioactief, maar bananen zitten boordevol goedheid.
Bananen groeien in trossen en het stompe uiteinde is eigenlijk de "bovenkant" van de vrucht en de harde steel is de "onderkant". Daarom is het logischer om de steel als handvat te gebruiken, en het lijkt het proces over het algemeen te verbeteren.
Maar zoals je misschien al vermoedde, zijn ze eigenlijk eetbaar ... dus al dat extra werk dat je hebt gedaan om ze te pellen is niemands schuld behalve die van jezelf. Trouwens, bananenschillen zijn technisch gezien ook eetbaar, maar we betwijfelen of je die binnenkort zult gaan eten als je dat nog niet doet.
Bananenschillen zitten boordevol polyfenolen, carotenoïden en andere antioxidanten die kankerverwekkende vrije radicalen in uw lichaam bestrijden . Meer bananenschillen eten, vooral groene, onrijpe schillen, kan uw antioxidantenniveaus verhogen en uw risico op kanker helpen verminderen.
Uitglijden op een bananenschil is niet alleen een gag seed, maar ook een echt tribologisch fenomeen . We hebben de wrijvingscoëfficiënt gemeten onder bananenschil op vloermateriaal. De gemeten wrijvingscoëfficiënt was veel lager dan de waarde op gangbare materialen en vergelijkbare op goed gesmeerde oppervlakken.
Normale zwarte vlekken op een banaan
Deze vlekken worden vaak kneuzingen genoemd. Deze kneuzingen betekenen dat het fruit rijp is en dat het zuur erin is omgezet in suiker. Met andere woorden, de banaan is op het hoogtepunt van zijn zoetheid.
Als je een banaan met bruine vlekjes pelt, zul je ontdekken dat de vrucht van binnen nog goed is – alleen een beetje rijper en zoeter dan toen de schil zonnig geel was. Sterker nog, hoe meer bruine vlekken, hoe zoeter de vrucht. Gooi die mooie bruin gevlekte schoonheden dus niet weg. Ze zijn nog steeds prima te eten.
De zwarting die soms in dit gebied wordt waargenomen, is te wijten aan natuurlijke oxidatieprocessen en duidt niet op de aanwezigheid van schadelijke stoffen: er is in ieder geval geen wetenschappelijk bewijs dat dit deel kan worden aangetast. Het is ook een deel van de vrucht dat rijk is aan vezels en voedingsstoffen .