Hoewel verzadigd vet vaak in dierlijke producten voorkomt, kunnen ook plantaardige producten rijk zijn aan verzadigd vet. Palmolie bestaat voor ongeveer de helft uit verzadigd vet. Kokosvet bevat meer verzadigd vet dan boter.
Volgens voedingsexperts van Harvard is palmolie duidelijk beter dan bakvet met veel transvet en waarschijnlijk een betere keuze dan boter . Maar plantaardige oliën die van nature vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, zoals olijfolie en koolzaadolie, zouden nog steeds uw eerste keuze moeten zijn.
"Palmolie bevat meer verzadigd vet dan andere oliesoorten. Verzadigd vet staat bekend om de ongunstige gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het LDL-cholesterol. Op die manier vergroot verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten."
De productie van palmolie is slecht voor het milieu en voor soorten als de orang-oetan, vanwege ontbossing, branden en veenontginning. Als we dan toch plantaardige oliën consumeren, zou het beter zijn daarvoor gewassen als olijf, zonnebloem, koolzaad en soja te nemen.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
Boter bevat veel verzadigd vet dat de aderen verstopt, en margarine bevat een ongezonde combinatie van verzadigde vetten en transvetten. De gezondste keuze is daarom om beide vetten weg te laten en in plaats daarvan vloeibare oliën te gebruiken, zoals olijfolie, koolzaadolie en saffloerolie.
Als we kijken naar de voedingswaarde van vet, bevat een eetlepel boter 102 calorieën en 11,5 gram vet, waarvan ongeveer 7,3 gram verzadigd is. Terwijl een eetlepel olijfolie 119 calorieën en 13,5 gram vet bevat . Echter, slechts 1,8 gram is verzadigd, wat veel minder is dan de hoeveelheid in boter.
Waarom is palmolie slecht voor het milieu? Voor de productie van palmolie moeten namelijk veel bossen worden gekapt. Zo kunnen er palmolieplantages worden aangelegd. Deze ontbossing heeft echter nadelige effecten op de natuur, de biodiversiteit en de wilde dieren, maar ook voor onze gezondheid.
Palmolie is door zijn eigenschappen een wondermiddel en zit niet alleen in heel veel voedingsproducten maar ook in make-up en schoonmaakmiddelen en biodiesel. In pindakaas zorgt het voor een stabiele, smeuïge structuur. Zo gaat de pindakaas niet scheiden zoals bij 100% pinda-varianten.
Calvé pindakaas bestaat uit heel veel pinda's, een beetje zout en plantaardige oliën (raapzaad en soja), waarvan een klein deel palmolie is. Calvé kiest voor palmolie omdat de opbrengst per hectare 4 tot 10 keer hoger is dan andere plantaardige oliën.
Conclusies: Palmolieconsumptie resulteert in hogere LDL-cholesterolwaarden dan andere natuurlijke onverzadigde plantaardige oliën . Palmolie kan echter de voorkeur hebben boven transvetrijke oliën op basis van het effect op HDL-cholesterol.
Palmolie kan in allerlei producten verwerkt worden, van cosmetica tot voedsel tot biodiesel. Voorbeelden zijn lippenstift, wasmiddel, shampoo, schoonmaakmiddelen, margarine, gebak, chocolade en pizzadeeg. Palmpitmeel (wat ook van de oliepalmplant komt) kan verwerkt worden in veevoer.
Meer en meer merken kiezen bewust voor duurzame palmolie, zoals Sonett en Ecover. Method en Weleda zijn lid van de RSPO. Faith in Nature en Sukin gebruiken geen palmolie, maar enkele van hun producten bevatten soms wel sporen van duurzame palmolie.
Naast het feit dat het een vervanger is voor boter , kan palmolie de textuur en vochtigheid van gebakken goederen verbeteren. Wanneer u palmolie gebruikt bij het bakken, bedenk dan dat het vast is bij kamertemperatuur. Als uw recept vraagt om gesmolten boter, kunt u palmolie smelten in een magnetron of op het fornuis voordat u het toevoegt aan het beslag.
Becel gebruikt kokosolie als 'hard vet', wat dit product palmolievrij maakt. becel light levert een belangrijke bijdrage aan de benodigde dagelijkse hoeveelheid omega 3. Dat draagt bij aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed. En daarom is Becel goed voor het hart.
Van plantaardige vetten wordt over het algemeen aangenomen dat ze gezond zijn. In het geval van palmolie gaat dat echter niet op. Die olie bestaat namelijk voor ruim de helft uit verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot, omdat dit het LDL-cholesterol verhoogt.
Palmolie wordt door fabrikanten van notenboter specifiek gekozen vanwege de neutrale smaak. Het wordt simpelweg toegevoegd als een goedkope manier om de natuurlijke olieafscheiding te stoppen en als vulmiddel om de marges te vergroten .
Maar veel van deze "natuurlijke" pindakaassoorten hebben een vervelend ingrediënt gemeen: palmolie . Palmolie is "natuurlijk", zeker, maar het is ook slecht voor het milieu en slecht voor je gezondheid (het bevat ongelooflijk veel verzadigd vet).
In palmolie zit meer verzadigd vet dan andere oliesoorten. Verzadigd vet staat bekend om de ongunstige gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het LDL-cholesterol. Op die manier vergroot verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.
Palmolie is niet duurzaam en niet milieuvriendelijk
Regenwouden verdwijnen, terwijl we die juist zo hard nodig hebben voor CO2. Bepaalde diersoorten, zoals de orang-oetan, sterven uit. Ook ontstaan er vaker bosbranden, wat extra milieuvervuiling met zich meebrengt.
De meeste oliesoorten hebben een hoog gehalte aan gezonde onverzadigde vetten en bevatten slechts weinig van het minder gezonde verzadigde vet. Bij palmolie is het omgekeerd. Ongeveer de helft van het vet is verzadigd vet. Ter vergelijking, bij olijfolie of zonnebloemolie ligt het percentage verzadigvet op 11-15.
In veel producten zou je palmolie kunnen vervangen door kokosolie of een mix van sojaolie, raapzaadolie en zonnebloemolie. Maar kokosolie en sojaolie zijn ook tropische producten.
Ten eerste bestaat boter voor 63% uit verzadigd vet, terwijl olijfolie er maar 14% van bevat . Olijfolie bevat ook hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde goede vetten en antioxidanten. Het hoge gehalte aan verzadigd vet in boter leidt volgens onderzoeken daarentegen tot hartziekten en andere gezondheidsproblemen.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Ongezouten boter is beter voor gewichtsverlies omdat het geen extra zout bevat dat kan leiden tot een opgeblazen gevoel. Een onderzoek toont aan dat een hogere zoutinname verband houdt met een hogere lichaamsvetmassa bij kinderen en volwassenen. Daarom is het het beste om de gezouten variant te vermijden als u probeert af te vallen.