Geniet van restjes rijst zonder zorgen Tenzij dat restje al van iets-teveel-maaltijden geleden was en je een paar uur later hondsberoerd op je koude badkamervloer zit. Misschien wist je het nog niet, maar dan weet je het nú: gegaarde rijst kun je maar kort, heel kort, bewaren.
Ja, mits het goed is bewaard en opgewarmd . Alle overgebleven rijst die u voor dit recept gebruikt, moet binnen een paar uur na het koken in de koelkast worden gezet. Bovendien, zolang de gebakken rijst op hoge temperatuur in de pan wordt gekookt, hoeft u zich geen zorgen te maken. De rijst moet tot 5 dagen goed blijven.
Volgens FoodSafety.gov is overgebleven witte of bruine rijst veilig om te eten gedurende vier tot zes dagen na het koken en tot zes maanden in de vriezer . Maar dat is nog maar de helft om ervoor te zorgen dat u niet ziek wordt van een veelvoorkomende oorzaak van voedselvergiftiging.
Bewaren in de koelkast
Bewaar gekookte rijst nooit op kamertemperatuur. Zoals Dokter opmerkt, is het bewaren van gekookte rijst in de koelkast essentieel voor de voedselveiligheid. "Koeling vertraagt de groei van schadelijke bacteriën, waardoor de rijst langer vers en veilig blijft om te eten," zegt Dokter.
Gekookte rijst in de koelkast bewaren
Als je van plan bent om de overgebleven rijst binnen drie of vier dagen op te eten (misschien in wat gebakken rijst, misschien?), bewaar het dan in de koelkast . Die kleine kartonnen afhaalbakjes zijn misschien schattig, maar ze laten ook lucht binnen, waardoor de overgebleven rijst taai en hard wordt.
Kun je gekookte of gebakken rijst opwarmen? Ja, je kunt gekookte rijst, gebakken rijst, risotto's, gebakken rijst met ei of een ander gerecht met gekookte rijst veilig opwarmen, zolang het niet langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan voordat het werd afgekoeld en gekoeld.
U mag rijst nooit meer dan één keer opwarmen . Wees extra voorzichtig met afhaalrijst. Idealiter moet afhaalrijst kort na aankoop of kort nadat deze is bezorgd worden gegeten. Dit komt omdat sommige horecabedrijven hun rijst voorkoken en deze vervolgens opnieuw opwarmen voordat deze aan klanten wordt gegeven.
- Vers gekookte rijst is heet, dampend, heel vochtig en een beetje plakkerig. Hierdoor wordt uw gebakken rijst klonterig en zompig. - Rijst van een dag oud is droger en geeft uw gebakken rijst een goede textuur en brengt de individuele smaken van de andere ingrediënten naar voren .
Als algemene richtlijn kunt u de twee uur/vier uur regel volgen . Dus als iets twee uur buiten de koelkast heeft gestaan, is het veilig om het terug te zetten. Als het langer buiten de koelkast heeft gestaan, eet het dan op en gooi de restjes weg. Als het langer dan vier uur buiten de koelkast heeft gestaan, wordt het een risico.
KOUDE GEKOOKTE RIJST.
Ik maak altijd extra witte rijst zodat ik de dag erna gebakken rijst kan eten. Om mijn overgebleven rijst in de koelkast te bewaren, druk ik het plat in een hersluitbare zak . Een nacht in de koelkast worden de rijstkorrels steviger en zijn ze perfect voor gebakken rijst!
Vers gekookt: Zolang je de rijst uitspreidt op een bord of schaal terwijl het nog heet is en het een paar minuten laat verdampen, kun je uitstekende gebakken rijst maken met verse rijst. Rijst van een dag oud: Rijst van een dag oud heeft de neiging om te klonteren, dus je zult het met de hand moeten breken voordat je het roerbakt .
Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien. Geen vrolijke boodschap, maar wel één die het onthouden waard is.
Volgens Food Network kunt u de rijst gedurende de drie tot vier dagen dat deze is bewaard, blijven opwarmen . De NHS raadt echter aan om dit niet vaker dan één keer te doen.
Ja! Je kunt gekookte rijst gemakkelijk invriezen , wat geweldig is als je teveel hebt gemaakt of als je de tijd die je besteedt aan het bereiden van het avondeten wilt verkorten. Je kunt ook rijst invriezen waar andere ingrediënten in zitten, zoals groenten of vlees, als een eenvoudig onderdeel van je wekelijkse maaltijdvoorbereiding.
Verpak het roerbakdiner samen: Doe de zakken met kip, groenten, rijst en saus in een grote plastic zak of diepvriescontainer . Print of schrijf de bereidingsinstructies (hieronder) uit en doe ze in de zak. Druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat u ze dichtmaakt.
Voor de veiligheid wordt aanbevolen om gekoelde, gekookte rijst binnen 4 dagen te nuttigen. Laat de korrels afkoelen en laat ze niet langer dan een uur ongekoelde rijst liggen . Bewaar ze in de koelkast in luchtdichte containers, omdat ze de korrels helpen hun textuur beter te behouden door meer vocht vast te houden.
Het is echter belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen om ervoor te zorgen dat het veilig is om te eten. Rijst is problematischer dan andere overgebleven voedingsmiddelen, omdat het bacteriën kan bevatten die Bacillus cereus worden genoemd, die sommige kookprocessen overleven . Deze bacterie is vaak de oorzaak van voedselvergiftiging door opgewarmde of gekookte rijst.
Fried rice syndrome is sluwer dan andere soorten voedselvergiftiging omdat het sporen — of kleine cellen — gebruikt om je ziek te maken . Deze sporen kunnen hogere temperaturen overleven, waaronder je magnetron of een snelle hap op het fornuis. "B. cereus-sporen kunnen overal zijn", legt Dr. Lee uit.
Een van de meest voorkomende bacteriën in gebakken rijst is Bacillus cereus . Het is een sporenvormende bacterie die ook veel voorkomt in de bodem en het milieu. Bij besmetting kunnen deze bacteriën in het voedsel groeien en toxines produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken – dit staat bekend als het “gebakken rijstsyndroom”.
Net als gekookte rijst is het belangrijk om gebakken rijst eerst zo snel mogelijk af te koelen in de koelkast. Doe de gebakken rijst vervolgens in diepvrieszakken in porties die u later nodig zult hebben en verwijder zoveel mogelijk lucht. Maak de zakken plat, label ze en bewaar ze maximaal een maand in de vriezer .
Dus de sleutel is om overgebleven rijst zo snel mogelijk te koelen en in de koelkast te zetten. Verdeel het in een dunne laag op een bakplaat of schaal zodat het snel afkoelt. Doe het vervolgens, wanneer het koud is, in een bak, dek het af en zet het in de koelkast. Bewaar de rijst niet langer dan een dag voordat u het opnieuw opwarmt - en verwarm het dan maar één keer.
Om de houdbaarheid van overgebleven gebakken rijst te maximaliseren voor veiligheid en kwaliteit, bewaar de gebakken rijst in luchtdichte containers. Als u de overgebleven gebakken rijst goed bewaart, blijft deze 5 tot 7 dagen goed in de koelkast.
Ze raden ook aan om gekookte rijst na 24 uur weg te gooien, het nooit meer dan één keer op te warmen en ervoor te zorgen dat het helemaal gloeiend heet is, wat McGee instelt op 73°C (163°F) of hoger. Ze raden ook aan om de rijst nooit te laten afkoelen in een rijstkoker, stomer of pan.
De makkelijkste en meest veelzijdige manier om je rijst opnieuw op te warmen is door de rijst even te roerbakken in een pan of wok. Draai het vuur hoog, doe wat olie in de pan en voeg de koude rijst toe. Even goed omscheppen en je hebt binnen een paar minuten al lekker warme rijst.
Goed opwarmen: Om eventuele bacteriën te doden, verwarm je overgebleven Chinees eten tot een temperatuur van ten minste 165°F (74°C) . Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur te controleren. Methode op het fornuis: Voor gerechten zoals roerbakgerechten, gebakken rijst of noedels, verwarm je ze in een koekenpan of wok op middelhoog vuur.