Brunoise komkommer snijden Was de komkommer en snijd hem doormidden. Schraap de zaden eruit met een lepel en snijd de komkommer vervolgens in plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Snijd de plakjes vervolgens in reepjes van dezelfde breedte. Ten slotte snijd je de reepjes in kleine blokjes van ongeveer 2-3 mm groot.
Ook leuk: snijd je komkommers eens in kwartjes. Snijd in dat geval eerst ronde schijven en verdeel ze in vier (of zes, ook leuk). Qua presentatie zijn komkommerkwartjes bijvoorbeeld erg leuk in rijstbowls. De kleine stukjes kun je immers zo met een vork (of met chopsticks) weghappen.
Brunoise: Bij brunoise snijden worden groenten of fruit eerst in julienne gesneden en vervolgens in kleine blokjes van gelijke grootte. Deze techniek resulteert in kleine, uniforme stukjes die vaak worden gebruikt in sauzen, soepen en stoofschotels.
Komkommers - juliennes van lucifers
Snijd de komkommer schuin in dunne plakjes, schuif de plakjes geleidelijk op elkaar en snijd ze vervolgens van begin tot eind in dunne staafjes .
Brunoise snijden is het snijden van blokjes of dobbelsteentjes. Allerhande laat je in dit filmpje zien hoe je het kunt doen. Het filmpje bevat ook tips om het mes goed te hanteren. Brunoise snijden doe je door het uiteinde van de groente weg te snijden.
Snijd de komkommers in de lengte doormidden. Blijf in de lengte snijden tot je lange plakken hebt van ongeveer een achtste inch dik . 3. Snijd lange, smalle reepjes.
Het eerste wat je wilt doen is ze dwars doormidden snijden en ze dan nogmaals in de lengte doormidden snijden en dan ga je speren maken. Je zou dus ongeveer 12 speren uit 1 komkommer moeten halen. Deze Super Parer is een allround go-to mes.
Voordat u begint met het snijden van uw komkommer, moet u deze grondig wassen met koud water. Leg de komkommer plat op uw snijplank en snijd met een santoku-mes elk uiteinde van de komkommer af. Breek de komkommer in beter hanteerbare stukken - wij raden aan om hem in 3 tot 4 stukken te snijden.
Dicing is een culinaire messnede waarbij het voedsel in kleine blokken of dobbelstenen wordt gesneden . Dit kan om esthetische redenen worden gedaan of om stukken van gelijke grootte te creëren om gelijkmatig koken te garanderen. Dicing zorgt voor een verdeling van smaak en textuur door het gerecht, evenals een iets snellere kooktijd.
Brunoise gesneden groenten, zijn hele kleine dobbelsteentjes (circa 2-3 mm). Deze groenten worden vaak verwerkt in vullingen en in soepen. Macédoine is de grotere variant van de brunoise. Bij het snijden van macédoine maak je iets grotere blokjes (van circa 5 mm).
Chinoise is een snijtechniek afkomstig uit de Chinese keuken. Het betekent 'in ruitjes snijden' en wordt vaak toegepast om groente of fruit mooi te presenteren. De grootte is variabel, de dikte moet officieel 0,2 centimeter zijn.
Of u nu komkommers in plakjes of blokjes snijdt, begin met het afsnijden van de steel en de worteluiteinden van de komkommer.
Veel van de gezondste stoffen van de komkommer bevinden zich in of pal onder de schil! Het is dus het beste om komkommer met schil en al te eten. Wel eerst goed wassen voordat je hem gebruikt! Komkommers blijven maximaal een week goed als je ze op een koele plek bewaart, liefst buiten de koelkast.
Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur te bewaren en binnen een paar dagen op eten. Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan. De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, tomaat, avocado, zalm en dille.
Voeg in je inmaakpotten 1 teentje knoflook, 1 theelepel mosterdzaad, 1 theelepel dillezaad (of een paar takjes zelfgekweekte verse dille in elke pot) toe. Snijd vervolgens je komkommers in speren (of laat ze heel, of snijd ze in munten) en vul je potten zo vol mogelijk.
Methode: Leg de komkommer horizontaal op een snijplank. Snijd hem vervolgens voorzichtig in dunne, ronde plakjes. De ideale maat is ongeveer 1/4 inch dik . Pro Tip: Als u uw augurken een decoratief tintje wilt geven, overweeg dan om een crinkle cutter te gebruiken voor golvende plakjes.
Een komkommer hoeft niet geschild te worden voor gebruik. Hij moet wel worden gewassen en de uiteindes moeten eraf worden gesneden.
Voor perfecte rondjes laat u de komkommer gewoon heel en snijdt u schijfjes in de dikte die u wilt . Halve en kwartmaantjes kunt u net zo makkelijk krijgen door eerst (u raadt het al!) de komkommer te halveren of te vieren. Om halvemaanvormige plakjes te maken, halveert u de komkommer eerst en schraapt u vervolgens de zaadjes eruit met een lepel.
Je kunt een halfproduct aanmaken genaamd 'komkommer plakje', waarbij je 1 komkommer omrekent naar bijvoorbeeld 40 plakjes.
Snijd de uiteinden bij en schil de komkommer met een schilmesje of dunschiller, indien gewenst om een gladdere textuur te creëren. Snijd de komkommer in dunne reepjes met behulp van de juliennemethode hierboven voor sushirollen of in gewone komkommers zoals halve maantjes of rondjes voor sushi of poke bowls.
Brunoise snijden doe je door het uiteinde van de groente weg te snijden. Je snijdt een stuk van 5 centimeter af. Van dit stuk snijd je in de lengte rechte plakken. Vouw bij het snijden je vingertoppen naar binnen en houd het mes tegen de knokkels van je hand.
De basis snijtechniek: de klauw techniek
Plaats je vingers als een kattenklauw op het product. Pak je koksmes en zet de punt op de snijplank. Met een snijdende beweging laat je het mes zakken en daarna weer omhoog. Door je mes langs je naar binnen gebogen vinger te laten glijden, kun je de dikte van de plak bepalen.
Ciseleren is een snijtechniek die vooral wordt gebruikt voor bladgroenten, kruiden en zachtere groenten (zoals komkommer, champignon, courgette en augurk). Bij deze techniek komt bij het snijden het mes helemaal los van de snijplank. Ciseleren is eigenlijk een vorm van hakken en gebeurt altijd op hoge snelheid.