Zonder deksel verdwijnt er dan waterdamp door langsstromende lucht en daardoor zal er inderdaad meer water verdampen.
Het water verliest moleculen aan de lucht, en het water verdampt. Bij droge lucht zijn er überhaupt veel minder watermoleculen in de lucht, en hierdoor zijn er veel minder moleculen om terug naar het water te gaan. Het water verdampt dus sneller bij droge lucht.
Sudderen en koken
Als je vocht wilt behouden, bijvoorbeeld als je pan soep, stoofpot of saus al de juiste dikte heeft, maar je de groenten wilt blijven koken en de smaken wilt laten mengen , laat je het deksel erop zitten om te voorkomen dat er nog meer vocht verdampt.
Water kookt sneller wanneer je het deksel op de pan zet. Dat komt doordat de warmte in de pan gevangen blijft, waardoor het water sneller het kookpunt bereikt. Logisch gevolg: doordat dingen sneller koken, verbruik je minder energie.
Je fornuis verbruikt 2 tot 3 keer zoveel energie wanneer je zonder deksel kookt! Wanneer je het deksel op de pan plaatst, kookt je water namelijk sneller. Zodra het water kookt, kan je het vuur zachter zetten. Doordat het water al op temperatuur is kun je rustig blijven doorkoken.
Kook je water in een pan met deksel, dan condenseert de waterdamp, valt weer terug in de pan en moet opnieuw verdampen. Logisch dat dit het juiste antwoord lijkt.
Maar als je een deksel op de pan doet, blijft de warmte in de pan. Het helpt je eten sneller te koken . Minder tijd koken resulteert in minder energieverbruik. Dus ja, een deksel op je potten en pannen doen tijdens het koken zorgt ervoor dat je eten sneller gaart, wat energie bespaart.
DE CONCLUSIE: Water kookt sneller in afgedekte potten . Hoe meer water je in de pot hebt, hoe meer verschil het deksel maakt. Wanneer je water kookt in een pot zonder deksel, dek deze dan af met een bakplaat of aluminiumfolie. Water kookt ongeveer 30% sneller met een deksel.
Water kookt sneller op een berg omdat het voor de waterdeeltjes veel makkelijker is om te ontsnappen. De lucht is veel ijler waardoor de deeltjes minder hoeven te knokken om te ontsnappen uit de pan. Water op de Mount Everest (9 km hoog) kookt al bij 69 graden!
Bij zeer droog en zonnig weer verdampt een aanzienlijke hoeveelheid water. Een verdampingsverlies van 1 cm per dag is normaal. Bij droog en winderig weer kan de verdamping oplopen tot 2 cm per dag.
Studies bevestigen dat het afdekken van een zwembad de verdamping met wel 95% kan verminderen ! Dat is een enorme waterbesparing! Een zwembadafdekking houdt de dampen en de warmte vast zodat deze niet ontsnapt. Een zwembadafdekking kan niet alleen meer water in het zwembad houden, maar ook meer warmte in het zwembad.
Weg ermee met wetenschap! Laat de overtollige vloeistof verdampen door de substantie aan de kook te brengen of te laten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt . Deze methode is geweldig voor sauzen - inclusief een snelle pansaus die is gemaakt na het koken van een proteïne - en jus die slechts marginaal losser is dan gewenst.
Waarheid: Houd de pot afgedekt
Doe dus een deksel op de pan . De lucht in de pan warmt op als het water opwarmt, en circuleert terug in het water als het wordt verwarmd. Dit helpt om het water sneller op 212 graden Fahrenheit te brengen.
Het verwarmen van een vloeistof zorgt ervoor dat de watermoleculen sneller bewegen, waardoor verdamping sneller plaatsvindt. Daarom is er meer verdamping van het papier op het hete water dan op het koudere water.
Nog een nadeel van schoonmaken met warm water: er blijven zeepresten achter. Want warm water verdampt een stuk sneller dan koud water. Dweil je de vloer met warm water, dan verdampt dat water en zie je al gauw de resten van je schoonmaakmiddel.
We raden het je af! Of het nu om te drinken of om te koken is, het is beter om koud water te gebruiken. Warm water bevordert namelijk de ontbinding en heeft zo een hoger risico om stukjes giftig metaal te bevatten.
Als u water 3 minuten kookt, gaan alle bacteriën dood.
Water om te koelen
Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de watermoleculen bewegen en hoe makkelijker ze verdampen. Elk watermolecuul dat ontsnapt en de lucht in gaat, zorgt voor een plaatselijke afkoeling, omdat de bewegingssnelheid van de achtergebleven moleculen iets vertraagt.
“Wanneer water het kookpunt van honderd graden Celsius bereikt, wordt de druk van waterdamp in het water gelijk aan de luchtdruk. Hierdoor borrelen dampbellen op. Dit veroorzaakt het ruisende geluid. Als het water in zijn geheel de honderd graden bereikt, worden de bellen steeds groter, en kleiner in aantal.
Warmte-energie ontsnapt niet naar de buitenwereld als je pot is afgedekt. 🔥 Vochtgehalte: Als je het deksel verwijdert, kan vocht via stoom ontsnappen . Dit vermindert de hoeveelheid vloeistof van wat je ook kookt.
Bij het steeds opnieuw koken van water in een waterkoker komen stoffen vrij die schadelijk zijn als u er teveel van binnenkrijgt. Dit zijn stoffen zoals nitraten en fluoride. “Wanneer je hetzelfde water 2 keer kookt, kan het zijn dat bepaalde concentraties worden versterkt.
Er wordt gezegd dat water dat bevroren is geweest of al eens eerder gekookt heeft sneller zou koken. Dat klopt niet. Door water te koken of te bevriezen worden opgeloste stoffen zoals zuurstof verwijderd en dat zou een invloed uitoefenen op de kooktemperatuur.
Zorg dat de deksel erop zit. Want alleen dan komt het water sneller aan de kook. Door de deksel erop te houden blijft de stoom in de ketel of pan. Hierdoor blijft de energie in de pan en komt het water sneller tot een kookpunt.
Door een koekenpan, steelpan of pot af te dekken tijdens het koken , blijft de temperatuur onder controle , wat belangrijk is voor gelijkmatig koken. Het helpt ook om vloeistof sneller aan de kook te brengen (wat minder energie verbruikt, oftewel, het is ook nog eens kostenefficiënter). Door de pot af te dekken, voorkom je ook dat er stoom ontsnapt.
De bouillon aan de kook brengen gebeurt langzaam en mét de deksel op de pan. Het afschuimen gebeurt natuurlijk zónder deksel dan de bouillon laten trekken mét de deksel op de pan. Het inkoken gebeurt weer zónder deksel. Het afkoelen van de soep ook zonder deksel en zo snel mogelijk.