Leg de aardappels in een grote kookpan en voeg met behulp van een maatbeker (zodat je kunt zien hoeveel water je gebruikt), zoveel koud water toe tot dat de aardappels allemaal onder water staan. Voeg per liter water 5 gram zout toe. Breng het water aan de kook en kook de aardappels 25-30 minuten op matig vuur.
Vergeet ook geen zout toe te voegen aan het water: dat doet wonderen voor de smaak van je aardappelen. Staan ze eenmaal in opgewarmd of gekookt water met zout op het vuur, zet dan een deksel met gaatjes op de pan en laat ze op zacht vuur koken.
aardappelen in een grote pan (als u baby-, kleine of middelgrote aardappelen gebruikt, laat ze dan heel; als u grote of zoete aardappelen gebruikt, schil ze dan indien gewenst en snijd ze in blokjes van 1 inch). Bedek de aardappelen met 3 qt. water. Voeg 1 kopje Diamond Crystal of ½ kopje Morton's koosjer zout toe aan de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
De standaardverhouding is een pond zout voor elke vier pond aardappelen , maar ik heb het ook gezien als een kopje zout voor elke zes kopjes water, de verhouding die ik volg. Ik denk dat zolang je dicht bij een van die twee zit, ze prima zullen zijn.
Er zijn verschillende kruiden die je kan gebruiken bij gebakken aardappelen. De meest voorkomende zijn rozemarijn, marjolijn, tijm of verse peterselie of bieslook. Indien je er echt nog meer smaak aan wil geven kan je er lookboter of kruidenboter bij serveren.
Bestrooi ze met zout .
Dichte aardappelen nemen kruiden niet makkelijk op, dus je moet het water rijkelijk zouten zodat het water dat de aardappelen wel opdrinken ook kruiden meeneemt. En omdat aardappelen zo timide van smaak zijn, hebben ze dat zout nodig om ze uit hun schil te halen. Doe er wat zout bij en ga door.
Hoe kook je aardappels? Leg de aardappels in een grote kookpan en voeg met behulp van een maatbeker (zodat je kunt zien hoeveel water je gebruikt), zoveel koud water toe tot dat de aardappels allemaal onder water staan. Voeg per liter water 5 gram zout toe.
Als je gewoon keukenzout gebruikt, begin dan met slechts 3 theelepels in het kookwater en ¼ theelepel of zo wanneer je de aardappelen pureert . Ongeacht welk zout je gebruikt, zorg ervoor dat je vaak proeft en indien nodig aanpast! Als je dingen minder zout wilt, begin dan met slechts een snufje of twee, proef en voeg indien nodig toe.
Natuur-scheikunde… 1 liter water weegt 1 kilogram. Dat betekend dat voor 1 liter water = 1.000 gram er c.a. 200 tot 300 gram zout nodig is. De oplossing gaat het beste in warm water van c.a. 30 - 40 °C. De oplossing duurt c.a. 2 tot 4 uur afhankelijk van de temperatuur van het water en de kwaliteit van het zout.
Ze zijn een goede bron van vitaminen, mineralen en vezels. Als bonus bevatten aardappelen weinig calorieën, geen vet of cholesterol en zijn ze natriumvrij . Ze bevatten veel vitamine C en kalium en zijn een goede bron van vitamine B6.
In de anomalie zit er in de aardappel met een zeer hoog gehalte aan vaste stoffen weinig water, waardoor er niets rond of in de cellen van de vaste stoffen kan doordringen om de aardappel te koken , ongeacht hoe lang de aardappel wordt blootgesteld aan een warmtebron van buitenaf, zoals bakken of koken. Dit verklaart de harde of knapperige textuur van de beschreven aardappelen.
Kortom, de aardappel is een gezonde knol die naast koolhydraten ook nog zorgt voor voedingsvezels, vitamines en mineralen. Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte pasta en rijst ongeveer 75 procent meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Waarom is het gebruikelijk om de buitenkant van een gebakken aardappel te zouten? A: Chefs begonnen hier jaren geleden mee , zodat het zout het vocht uit de aardappel kon absorberen of trekken tijdens het bakken , wat resulteerde in een droge, luchtige aardappel. Ze deden iets soortgelijks met entrecote, soms bakten ze het op steenzout.
Volgens veel kookboeken moet je pas zout toevoegen als het water kookt – niet met een culinair doel, maar om energie te besparen. Zout verhoogt namelijk het kookpunt. Gewoon kraanwater kookt op 100 °C als de luchtdruk 1 atmosfeer is, zoals op zeeniveau. Maar het kookpunt van zout water hangt af van de zoutconcentratie.
Zet de aardappelen op middelhoog vuur en breng aan de kook, verlaag het vuur dan om het zachtjes te laten sudderen. Kook tot de aardappelen helemaal zacht zijn, ongeveer 15 minuten nadat ze aan de kook zijn gekomen. Giet de aardappelen af in een vergiet en spoel ze 30 seconden onder heet stromend water om overtollig zetmeel weg te spoelen .
Voor de zijdezachtste, luchtige aardappelpuree, begin je met stevige, koele Russet Burbank-aardappelen, ook wel bakaardappelen genoemd. Ze zijn het makkelijkst te pureren zonder dat ze papperig worden en zijn gestoomd nog lekkerder dan gekookt.
Is melk of room beter voor aardappelpuree? Ik gebruik half-en-half : het geeft de aardappelen de perfecte romige textuur en rijke smaak. Als half-en-half vervanger kun je ook slagroom of volle melk gebruiken. Wat je ook gebruikt, begin gewoon met een beetje en voeg meer toe als je het nodig hebt.
Je lichaam gebruikt dit voor het prikkelen van zenuwen, het samentrekken van spieren en het goed opnemen en afvoeren van vocht. Hiervoor is ongeveer 1 tot 3 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen we zo'n 9 gram zout binnen. De Hartstichting adviseert om maximaal 6 gram zout per dag te eten.
Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje.
Een snuifje zout – in Nederlandse recepten staat meestal 'een snufje' – is precies die hoeveelheid die je tussen je duim en wijsvinger kunt vasthouden. Als je dat uitdrukt in gewicht kom je uit op 0,3 à 0,4 gram zout: héél weinig dus en zeker minder dan een mespuntje: dat zijn al snel 3 à 4 snuifjes zout.
Meer smaakopties
op een milde manier door wat aromaten aan het kookwater toe te voegen , zoals laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, knoflook, ui, enz. Dit geeft de aardappelen een zeer milde smaak en ze geven smaak aan het kookwater terwijl de aardappelen sudderen.
Over het algemeen hoef je bij het koken van aardappelen niet veel meer toe te voegen dan een flinke snuf koosjer zout. Ik voeg kruiden en specerijen liever toe als de aardappelen gaar zijn. Maar als je toch meteen smaak wilt toevoegen, kun je een laurierblad of wat kruiden aan de aardappelen toevoegen terwijl ze koken .
Meng in een kleine kom mayonaise, knoflook, oregano, zout en peper . Zet apart. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 10 minuten.