Verwarm de oven voor op 115 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de pinda's over de bakplaat en rooster ze 1,5 uur in de oven. Laat ze daarna afkoelen.
Wil je het nog wat smeuïger dan kan je er een klein scheutje olie doorheen doen. Heb je arachideolie in huis gebruik dat dan, en anders gewoon een scheutje zonnebloemolie of olijfolie.
Zodra je pindakaas in de pan is afgemeten, zet je de pan op het fornuis en zet je de brander laag. Verwarm de pindakaas geleidelijk om te voorkomen dat het een verbrande smaak krijgt. Roer voortdurend. Roer voorzichtig met een lepel terwijl de pindakaas langzaam opwarmt.
Als je alleen pindakaas gebruikt, is hitte de sleutel. Pindakaas bevat van nature veel vet, maar dat vet is bijna vast bij kamertemperatuur. Om het zacht te maken, heb je wat hitte nodig. In mijn geval verwarmde ik twee eetlepels in een hittebestendige kom en roerde toen als een gek .
Je kunt proberen om de oude pindakaas op een bakplaat te leggen en deze voorzichtig te verwarmen in een oven op een lage temperatuur, rond de 250°F (120°C), gedurende een paar minuten . Dit kan helpen om het wat zachter te maken en wat van de oorspronkelijke textuur te herstellen.
Kook de pinda's minstens drie uur . Haal na drie uur een pinda eruit en proef het. Als het niet zacht genoeg is, blijf dan koken tot de gewenste zachtheid is bereikt.
Dus ik zocht op Google naar Salvaging Undercooked Peanut Brittle en volgde Tiffany's behulpzame instructies om de stukjes terug in de pan te gooien, het vuur hoger te zetten en te roeren, roeren, roeren tot het kookt en wacht met het gieten in de pan tot het 300 graden is .
Twee eenvoudige manieren om pindakaas te verdunnen
De National Peanut Board raadt aan om een beetje water toe te voegen voor wat extra vocht . Voeg het water langzaam toe en zorg ervoor dat u het niet overdrijft — te veel water kan de pindakaas dun maken. Een andere optie is om pindakaas te verwarmen om het vetgehalte vloeibaar te maken.
neem een goed botermes en meng de grove PB erdoorheen voordat je het probeert te smeren. En smeer dan langzaam met de geribbelde kant van het mes de PB erop . Meestal gebruik je met deze methode meer PB, maar je krijgt ook geen gaten. De andere optie is om boter of margarine te smeren voor de PB en dat zou ook moeten helpen.
Laat de pindakaas smelten. Doe een paar lepels pindakaas in een schaal die je in de magnetronschaal en zet het er steeds 15 seconden in totdat je een saus-achtige substantie hebt.
Voor het beste resultaat raden we aan om pindakaas op basis van pinda's te gebruiken. We begonnen met het 30 seconden in de magnetron zetten van de pindakaas en roerden tussendoor tot het gesmolten was . Als je pindakaas te lang in de magnetron staat, kan het verbranden. Daarom raden we aan om te beginnen met 30 seconden.
Laagje olie
Bij het maken van pindakaas smelten deze vetten en worden ze dus vloeibaar. De harde stukjes pinda drijven eerst nog een tijdje in dit vet, maar zakken daarna naar beneden. Dit gebeurt dus vooral bij 100% pindakaas, omdat hier verder niets anders aan wordt toegevoegd dan pinda's.
Als het mengsel te droog dreigt te worden, doe er dan een scheutje olie bij, ook een scheutje gember siroop en/of citroensap kan het wat smeuïger maken en de gember is een heerlijke combi met de pinda.
Het enige wat je hoeft te doen is de pot pindakaas ondersteboven in de koelkast te bewaren . Als je klaar bent om te smeren of scheppen, draai je de pot om, open je hem en schep je hem op. Roeren is niet nodig!
Tip: indien je 100% pindakaas gebruikt, van alleen pinda's is de pindakaas vloeibaar. Gebruik je een vaste pindakaas, dan kun je deze even verwarmen in een pannetje met een theelepel olie (zonnebloem of kokos), dan wordt deze ook iets vloeibaarder.
In 100% pindakaas zit geen palmvet. Palmvet staat vanwege de impact op het milieu in een kwaad daglicht. Omdat er geen palmvet in 100% pindkaas zit, is hij duurzamer. Daardoor ontstaat wel vaak een laagje olie bovenop de 100% pindakaas in het potje.
Pinda-olie is een hard type of olie en maakt de pindakaas snel droog. (Meer)olie toevoegen. De pinda-olie die vrijkomt bij het malen van de pinda is dus niet genoeg. Je krijgt het smeuïg, bij naar behoefte, een beetje olie erdoor te mengen met een lepel of een mes.
Roer er wat olie door
De makkelijkste manier om uitgedroogde pindakaas te redden is door wat olie in de mix te roeren. Epicurious raadt aan om een neutrale olie te gebruiken zoals canola- of pindaolie die geen nieuwe smaken aan je spread toevoegt.
De Upside Down Methode: Bewaar een pot natuurlijke pindakaas ondersteboven gedurende één tot drie dagen, schud dan 20 seconden voordat u hem opent . Blijkbaar zorgt het ondersteboven bewaren van de pot ervoor dat de olie weer omhoog komt door de pindakaas en zichzelf mengt.
Het toepassen van warmte is de makkelijkste manier om pindakaas te verdunnen , maar als je pindakaas er nog korrelig uitziet of zo dik is dat het snel verbrandt, kan een beetje vloeistof helpen. Probeer een paar druppels water toe te voegen terwijl je de pindakaas verwarmt, en voeg langzaam meer toe totdat de boter de juiste consistentie heeft.
Als het te dik is, voeg dan meer olie toe, een theelepel per keer , totdat je tevreden bent met de consistentie. Veganistische pindakaas: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing om de pindakaas zoeter te maken.
Roer de pindakaas een paar minuten continu door tot het romig wordt en bewaar het dan in de koelkast . Als het nog steeds niet dikker is geworden, maal dan nog wat pinda's en voeg ze toe aan de pindakaas en meng tot zowel de boter als de pinda's goed met elkaar vermengd zijn en bewaar het dan in de koelkast.
Waarom is het te hard? Door baking soda te gebruiken voorkom je meestal dat pindabrokjes te, nou ja, broos worden. Als je de snoepjes echter voorbij de ingestelde temperatuur kookt of als je de snoepjes te veel bewerkt nadat je ze op de bakplaat hebt uitgespreid , kan dat ervoor zorgen dat ze heel hard worden en moeilijk door te bijten zijn.
Of het nu tijdens het koken, afkoelen of bewaren is, vocht en vochtigheid kunnen de beste batch brosse binnen enkele minuten verpesten, waardoor u een zompige, plakkerige bende overhoudt. Daarom is het elimineren van vocht waar u maar kunt onze beste tip over het bewaren van pindabrosse.
Zeker weten! Zorg er alleen voor dat u SKIPPY ® Peanut Butter in een magnetronbestendige container doet . SKIPPY ® Peanut Butter potten kunnen echter niet in de magnetron of oven.