Ga voor bloem of maïszetmeel Dat trucje kun je ook gebruiken als je soep te dun blijkt. Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Maizena: mix en fix!
Voor een andere methode pak je bloem, maizena of aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert.
De beste soorten zetmeel om te gebruiken zijn die welke uitzetten bij contact met water en samenbinden om een rijkere consistentie te bieden. Bloem, aardappel, linzen, maïszetmeel, rijst, pasta, noedels en brood bevatten allemaal de nodige zetmelen om soep te verdikken.
Voeg bloem of maïzena toe
Doe een eetlepel van beide in een kleine kom en roer er 2-3 eetlepels soep door tot je een glad mengsel hebt. Roer dit terug in de soep en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten koken zodat de zetmeelkorrels kunnen barsten en dikker worden en de bloemsmaak eruit kan koken.
Om een soep of saus te binden kun je boter gebruiken, maar ook een schep Maizena (merknaam voor maiszetmeel) doet de truc. Je kunt maiszetmeel gebruiken voor het opstijven van slagroom, het krokant bakken van ingrediënten of het verdikken van soepen.
Houd er rekening mee dat bloem een hoger eiwitgehalte heeft dan maizena, waardoor het de neiging heeft om meer te binden en een iets dikkere saus kan geven. Aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel is een alternatief dat vergelijkbaar is met maizena.
Van bloem maak je niet makkelijk een papje zoals je dat met maizena doet met een paar lepels lauw water of melk. Bloem moet lang koken en kan lang koken. Het is daarom zeer geschikt voor het binden van stoofschotels. Maizena mag niet koken, dan verliest het bindende kracht.
Een handvol ongekookte rijst . Dat is alles, mensen, gewoon een handvol witte rijst. Alle soorten zijn goed: jasmijn, basmati, korte korrel, lange korrel. Wanneer toegevoegd aan een bouillonachtige (of waterige, zelfs) soep, en 20-30 minuten laat sudderen, breekt de rijst af, waardoor het zetmeel vrijkomt en de vloeistof waarin het kookt dikker wordt.
Hoe maak je een soep dikker met aardappelpuree. Roer ¼ tot ⅓ kopje aardappelpuree per 1 kopje soep of stoofpot . Laat 5 minuten op laag vuur sudderen en pas dan de hoeveelheid aardappelpuree aan om de gewenste consistentie te krijgen.
Zuivel doet vloeistoffen stremmen als het verkeerd wordt toegevoegd of als het te lang wordt verhit. Om dit risico te vermijden, kunt u het beste producten met een hoger vetgehalte gebruiken, zoals room of crème fraîche. Het kan verleidelijk zijn om zure room of zachte roomkaas toe te voegen om de soep dikker te maken, maar roomkaas werkt niet altijd .
Een van de makkelijkste en snelste manieren om hem in te dikken is met zetmeel. Meng hiervoor maizena (maiszetmeel) of aardappelzetmeel met wat koud water tot een glad papje en laat het kort meekoken in de saus tot de gewenste consistentie is bereikt. Herhaal eventueel als de saus nog niet dik genoeg is.
Begin met het gebruiken van 1 eetlepel maizena per keer, gemengd met 2 eetlepels water . Er kan meer maizena-slurry worden toegevoegd, maar zorg ervoor dat u niet te veel toevoegt. Meng slechts een kleine hoeveelheid slurry per keer om ervoor te zorgen dat uw soep goed dikker wordt. Het gebruik van maizena is een snelle, effectieve manier om soep dikker te maken.
Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.
Je kunt de soep gemakkelijk met een papje van aangemaakte maïzena binden. Wel even laten koken, anders werkt deze methode niet. Je kunt ook allesbinder gebruiken tegen een soep die te waterig is.
Bloem: Maak de chowder dikker met bloem voor alle doeleinden . Kruiden: Kruid de vissoep met Old Bay-kruiden, zout en peper. Verdampte melk: Verdampte melk maakt de chowder nog dikker en rijker.
Maizena . Maizena is een zeer effectief verdikkingsmiddel, en een klein beetje kan al een heel eind komen. Voeg maizena toe aan een kleine hoeveelheid koud water of andere vloeistof (wijn of bouillon) en klop tot een dikke brij. Vervolgens kan de brij worden geroerd in een sudderende soep, beetje bij beetje, om de uiteindelijke consistentie te bepalen.
Voeg aan het einde van de kooktijd een lepel aardappelvlokken toe , en het zal de boel dikker maken. Je kunt deze truc zelfs gebruiken met gerechten als gebraden rundvlees of ander langzaam gegaard of onder druk gegaard vlees met smaakvolle sappen die je in een jusachtige textuur wilt veranderen.
Meng maizena en een beetje water - of de kippenbouillon van de soep - in een kleine kom. Terwijl de soep op middelhoog vuur suddert, roer je de slurry erdoor . De soep zou bijna onmiddellijk dikker moeten worden. Voeg de aardappelen toe.
De meest klassieke en zekere manier om een soep op basis van bouillon dikker te maken is met een maïzenapapje . Klop gelijke delen maïzena (of pijlwortel) en water of bouillon door elkaar en klop het dan door de pan soep. Een goede verhouding om een aangename dikte te krijgen zonder dat je soep klef of zwaar smaakt, is één eetlepel.
Aardappelzetmeel maakt soepen en stoofschotels op natuurlijke wijze dikker en kan een glutenvrije optie zijn als u een glutenvrije stoofschotel wilt maken. Voeg blokjes aardappel toe aan de stoofschotel om overtollige vloeistof te absorberen, of voeg aardappelvlokken, aardappelpuree of een aardappelpuree toe om uw stoofschotel dikker te maken.
Arrowroot is een onderschat alternatief verdikkingsmiddel
Zoals andere verdikkingsmiddelen is arrowroot grotendeels geurloos en smaakloos. Het is ook een glutenvrij alternatief voor bloem.
Ga voor bloem of maïszetmeel
Dat trucje kun je ook gebruiken als je soep te dun blijkt. Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Maizena kun je makkelijk vervangen door bloem, arrowroot en tapioca. Hierbij geldt dat je bloem het beste kunt gebruiken als je het gerecht gedurende langere tijd verwarmt (anders proef je het terug). Wil je juist snel een gerecht binden? Dan kun je arrowroot of tapioca gebruiken.
De drie meest voorkomende bindmiddelen zijn xanthaangom, guargom en psylliumschilpoeder . Elk werkt op een iets andere manier om de structuur te creëren die we nodig hebben om gebakken goederen bij elkaar te houden.