Zout wordt al duizenden jaren gebruikt in voeding en als bewaarmiddel. De allereerste mens kreeg voldoende zout binnen via het vlees dat hij at, maar zodra hij zich ging settelen, aan landbouw begon te doen en minder vlees at, werd het noodzakelijk om extra zout in te nemen.
Er wordt gezegd dat de eerste handelswegen van de mensheid er kwamen voor het transport van zout. Want al is het levensnoodzakelijk, het zout was vroeger slecht verdeeld over de landkaart. Het werd gewonnen uit verre zeeën of mijnen, en dan langzaam over grote afstanden getransporteerd.
Vroege menselijke jagers verkregen hun zout door het eten van dierlijk vlees . Toen ze zich op landbouw richtten en het dieet veranderde, ontdekten ze dat zout (misschien als zeewater) groenten dezelfde zoute smaak gaf die ze gewend waren van vlees.
Ongeveer 98% van het natrium (zout) dat we via de voeding binnenkrijgen wordt door het lichaam opgenomen. Dit gebeurt zowel in de dunne darm als in de dikke darm. De nieren regelen de hoeveelheid natrium in het lichaam. Zo'n 95% van het zout uit de voeding plas je weer uit.
Hoewel er in de wereld veel zout is, was het lange tijd een erg schaars en dus kostbaar goed. Reden is dat er weinig plaatsen zijn waar zout zomaar voor het grijpen ligt. Veelal bevindt het zich een paar honderd meter onder de bodem. Zout is immers altijd het restant van zeewater dat is verdampt.
Vóór de industrialisatie was het extreem duur en arbeidsintensief om de grote hoeveelheden zout te oogsten die nodig waren voor het conserveren en kruiden van voedsel . Dit maakte zout tot een extreem waardevol product. Hele economieën waren gebaseerd op zoutproductie en -handel.
Een ounce zout kon ooit worden geruild voor een ounce goud . Nu is het idee lachwekkend, met goudkosten die oplopen tot meer dan $2.000 per ounce, terwijl 26 ounces zout slechts $1 waard is.
Vroege geschiedenis van zout
Zout uit zeewaterHet gebruik van zout dateert uit de prehistorie, met bewijs van zoutproductie gevonden in oude beschavingen zoals China, Egypte en Rome. De vroegste methode van zoutproductie was door verdamping, waarbij zeewater of pekel in de zon werd achtergelaten om te drogen .
Pioniers en Amerikaanse Indianen verkregen zout door water uit een zoutbron te koken . Er was 800 tot 1000 gallons zout water nodig om een bushel zout te maken.
Zoals het instituut in zijn rapport uitlegt: '' Mensen zijn geëvolueerd uit voorouders die gewend waren grote hoeveelheden onbewerkte plantaardige voeding te consumeren , wat hen aanzienlijke hoeveelheden kalium opleverde.
Zoutlagen in de Twentse bodem
Deze zoutlagen zijn honderden miljoenen jaren geleden ontstaan door verdamping van een binnenzee, die toen West Europa bedekte. Toen in opdracht van De baron Van Heeckeren in 1887 in Delden een drinkwaterput werd geslagen, kwam dit steenzout op een diepte van 520 meter naar boven.
Deze typische vaak groene huisjes herbergen een pompinstallatie waarmee zout wordt gewonnen. Het principe van zoutwinning is sinds jaar en dag hetzelfde. Water wordt omlaag gevoerd om het ondergrondse steenzout op te lossen en wordt als pekel weer omhoog gepompt.
Het eerste echte betaalmiddel was zout. Zout was een kostbaar product omdat er levensmiddelen in bewaard konden worden. In het Romeinse Rijk werden de soldaten dan ook uitbetaald in 'sal', het Latijnse woord voor zout. Aan deze vorm van loon dankt het woord 'salaris' haar bestaan.
Voor de middeleeuwse zoutproductie werd veen gewonnen en verbrand. De as van de verzilte turf werd vervolgens met zeewater vermengd. Het zout werd verkregen door een procedé van mengen en inkoken. Dat gebeurde in zogeheten zoutketen, simpele houten gebouwtjes.
Zout kan worden gewonnen uit zeewater, minerale afzettingen, oppervlaktekorstvorming, zoutmeren en pekelbronnen . In veel gebieden in het binnenland werd hout gebruikt als brandstofbron voor de verdamping van pekel en deze praktijk leidde tot grote ontbossing in Centraal-Europa.
Kolonisten meldden dat indianen vóór 1755 zout maakten in Kanawha, West Virginia door pekel uit zoutbronnen te koken . Grootschalige zoutproductie uit pekelbronnen was in 1800 op gang gekomen en het proces van boren naar meer geconcentreerde pekel begon binnen een paar jaar.
Het toevoegen van zout aan voedsel begon relatief recent, ongeveer 5000 jaar geleden . Naarmate mensen er steeds meer aan verslaafd raakten, werd zout het belangrijkste handelsobject en de economische basis van verschillende rijken.
De ontdekking van zout wordt niet aan een specifiek individu toegeschreven , omdat zout al sinds de prehistorie bekend is bij mensen. Het gebruik van zout dateert van vóór de geschreven geschiedenis, en bewijs suggereert dat vroege mensen zout verkregen uit natuurlijke bronnen zoals zoutmijnen, zoutbronnen of door zeewater te verdampen.
Zout was niet alleen essentieel voor conservering, maar het werd ook een waardevol handelsartikel. De oude Mesopotamiërs en Egyptenaren gebruikten zout als een vorm van valuta, en ruilden het voor goederen en diensten .
Het meest verfijnde, meest smaakvolle en kostbaarste zout ter wereld, dat is fleur de sel. Dit zeezout wordt op duurzame wijze gewonnen, en is een echte topper in de keuken. Het geeft uw gerechten een exclusieve toets en een verfijnde smaak.
Van de zevende tot de veertiende eeuw na Christus werd zout gebruikt als betaalmiddel en zelfs gewicht-voor-gewicht geruild voor goud in West-Afrika. Oude Romeinse soldaten kregen een salarium, of salaris, wat betekent geld dat werd gebruikt om zout te kopen. Een moderne Engelse uitdrukking beschrijft competente soldaten en arbeiders als "hun zout waard".
De eerste sporen van zoutwinning zijn gevonden in China en dateren van ongeveer 5500 jaar voor onze jaartelling. Ook in het Oude Egypte kende men reeds het gebruik van zout, niet alleen als smaakstof bij het eten, maar voornamelijk als conserveringsmiddel voor voedsel en als cruciaal component bij het mummificeren.
In de Romeinse tijd en gedurende de middeleeuwen was zout een waardevol handelsartikel, ook wel "wit goud" genoemd. Deze grote vraag naar zout was te danken aan het belangrijke gebruik ervan bij het conserveren van voedsel, met name vlees en vis. Omdat het zo waardevol was, werden soldaten in het Romeinse leger soms betaald met zout in plaats van geld.
In de 20e eeuw is zout een goedkoop alledaags product geworden, omdat er nieuwe afzettingen zijn geopend en de productie grondig is gezuinigd . De technieken zijn echter in principe nog steeds hetzelfde als in de eeuwen daarvoor.
Bronnen. Zout komt uit twee hoofdbronnen: zeewater en het natriumchloride mineraal haliet (ook bekend als steenzout) . Steenzout komt voor in uitgestrekte lagen van sedimentaire evaporietmineralen die ontstaan door het opdrogen van ingesloten meren, playas en zeeën.