Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Hetzelfde geldt voor afhaalmaaltijden, zoals Chinees. Er blijft vaak genoeg over voor een hele nieuwe maaltijd. Hoe lang kun je de restjes bewaren? Het Voedingscentrum heeft als vuistregel dat restjes eten twee dagen in de koelkast bewaard kunnen worden op 4°C.
Ze smaken koud nog lekkerder dan toen ze net uit de oven kwamen . Er is iets aan koud Chinees afhaaleten dat aantrekkelijk is. Het werkt goed als een snack voor 's avonds laat of na school, en de vettigheid maakt het ook een bevredigende katermaaltijd — dat is mij tenminste verteld.
Chinese restjes zouden drie tot vier dagen houdbaar moeten zijn in de koelkast , volgens PreparedCooks. Bepaalde ingrediënten kunnen echter verschillende houdbaarheidsdata hebben. Garnalen hebben bijvoorbeeld een korte houdbaarheid. Dit betekent dat ze mogelijk niet zo lang houdbaar zijn in de koelkast.
Je kan zowel warme als koude gerechten als restjes bewaren. Maar er is een belangrijk verschil. Gerechten die warm geserveerd werden, kan je nog enkele dagen in de koelkast bewaren. Je doet dit best in een afgesloten bakje dat geschikt is om voeding in te bewaren of je kan ook de pot afdekken met plastiekfolie.
Restjes kunnen koud gegeten worden als ze goed gekookt en afgekoeld zijn en binnen 2 uur in de koelkast zijn gezet (voetnoot 4). Als restjes echter opnieuw worden opgewarmd, is het erg belangrijk dat het eten helemaal stomend heet is voordat het wordt geconsumeerd.
Gebruik een ondiepe bak of een Ziplock-zak om de pasta in te bewaren en zet hem binnen 2 uur na het koken in de koelkast. Om te voorkomen dat hij blijft plakken, gooi je hem om met een beetje olie. Je kunt hem opwarmen of koud eten . Je kunt pasta ook invriezen, waarvan Still Tasty beweert dat hij 1-2 maanden zijn kwaliteit behoudt.
Een wok of pan gebruiken om je Chinese eten op te warmen is een bijzonder goede methode, vooral voor het opwarmen van overgebleven rijst . Je hoeft alleen maar je pan op een middelhoog vuur te zetten en een scheutje olie of water toe te voegen. Je kunt er zelfs een druppel sojasaus aan toevoegen om de smaak verder te verbeteren.
Goed opwarmen: Om eventuele bacteriën te doden, verwarm je overgebleven Chinees eten tot een temperatuur van ten minste 165°F (74°C) . Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur te controleren. Methode op het fornuis: Voor gerechten zoals roerbakgerechten, gebakken rijst of noedels, verwarm je ze in een koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Ja, je kunt restjes Chinees eten invriezen . Dat is waarschijnlijk het slimste om te doen als je weet dat je het niet binnen drie tot vier dagen opeet. Foods Guy-blogger Jaron Tietsort raadt aan om restjes Chinees eten zo snel mogelijk in te vriezen. Het zou tot drie maanden goed moeten blijven in de vriezer, zei Tietsort.
Zelfgekookt voedsel of restjes die u meeneemt van een restaurant, moeten binnen twee uur in de koelkast worden bewaard . Gooi alle bederfelijke voedingsmiddelen, zoals vlees, gevogelte, eieren, bijgerechten of ovenschotels, weg die langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn bewaard; één uur bij kamertemperatuur boven 90 °F.
Als de kalkoen en de vulling apart gekookt en gekoeld zijn, zouden beide veilig moeten zijn. Houd deze koude gerechten koud en zet ze direct na thuiskomst in de koelkast (altijd binnen 2 uur). Serveer de maaltijd binnen 3 tot 4 dagen .
Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Afhaalchinees bevat veel vet en andere ongezonde ingrediënten om aan de westerse smaak te voldoen. Afhaalchinees is dan ook geen gezond alternatief voor de Hollandse aardappels, groente en vlees.
Bami kun je, eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. In de vriezer is bami maximaal 3 maanden houdbaar.
Restjes: Voor restjes wordt over het algemeen aanbevolen om ze opnieuw op te warmen om ervoor te zorgen dat ze een veilige interne temperatuur bereiken om eventuele bacteriën te doden die zich hebben ontwikkeld. Als u restjes koud eet, zorg er dan voor dat ze niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast zijn bewaard .
Gekookte rijst bewaren
Ze raden ook aan om gekookte rijst na 24 uur weg te gooien , het nooit meer dan één keer op te warmen en ervoor te zorgen dat het helemaal gloeiend heet is. McGee stelt deze temperatuur in op 73°C (163°F) of hoger.
" Als je je eten op het fornuis opwarmt, kun je de smaken ervan verjongen, omdat je bijvoorbeeld sojasaus, vlees, eieren en groenten aan je overgebleven Chinese eten kunt toevoegen", schrijft de Chinese foodblogger op Yum of China.
Dek het eten af en laat het afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 20°C) . Je kunt restjes ook niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je wat kunt invriezen, doe dat dan, maar volg in beide gevallen onze richtlijnen voor opwarmen.
Als het echter in de koelkast heeft gestaan nadat je besefte dat je het niet op zou eten en het is afgekoeld, zou het prima moeten zijn . Wij verwarmen Chinees opnieuw in de magnetron of oven, maar we sprenkelen er altijd eerst een paar druppels water overheen en zetten het op een medium stand zodat het niet uitdroogt.
De kern van de zaak
Het is OK om warme gerechten in de koelkast te bewaren . Je hoeft niet te wachten tot de gerechten zijn afgekoeld voordat je ze wegzet. Sterker nog, het is beter om ze meteen op te slaan terwijl ze nog warm zijn dan ze te vergeten en ze te lang op kamertemperatuur te laten staan.
Laat gekookte pasta iets afkoelen. Deze kan dan in luchtdichte containers in de koelkast worden bewaard gedurende 3 tot 5 dagen . Bewaar pasta en saus indien mogelijk ook apart. Om op te warmen, doe je de pasta een paar seconden in kokend water; giet af.
Het eten kan koud of warm gegeten worden .
De 'truc' om pasta gezonder te maken is door het eerst af te laten koelen. ,,Als je pasta of aardappels laat afkoelen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in resistent zetmeel. Dit zetmeel gedraagt zich als voedingsvezel. Voedingsvezels worden in de dunne darm bijna niet opgenomen'', vertelt Tijn Elferink.