Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig.
Salie, Rozemarijn, Munt en Bieslook zijn vaste planten die uitstekend winterhard zijn. Strenge winters zullen ze dus prima overleven. Oregano, Echte Tijm en Basilicum zijn geen winterharde vaste planten. Temperaturen onder de ca 8 graden Celsius zullen ze problemen mee krijgen.
Oregano, rozemarijn, citroenverbena, tijm en salie kunnen allemaal buiten overwinteren en hebben baat bij een goede snoeibeurt in de herfst. Snoei de bovenste bladeren en dode bloemhoofdjes weg en snoei al het dode hout van de plant weg.
Groene kruiden zoals basilicum, dille, kervel, peterselie en koriander houden niet van de winter, dan sterven ze af. Maar niets belet jou om in huis, zelfs hartje winter, wat vers groen te zaaien. Zaai dille, kervel, koriander en peterselie direct in potjes, op een warme plek met veel licht.
De meeste kruiden hebben zon nodig om goed te kunnen groeien en gezond te blijven. Ook doe je er goed aan je kruiden te beschermen tegen wind. Als je kunt kiezen, is de beste ligging van je kruidentuin dan ook een zonnige, beschutte plek. Maar ook als je een dergelijke plek niet hebt, kun je prima kruiden kweken.
Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
Bepaalde kruiden kun je beter niet bij elkaar zetten omdat ze onderling kruisen. Een voorbeeld daarvan is de combinatie dille-venkel. De plantjes die daaruit ontstaan hebben veel minder smaak dan dille of venkel los.
Niet alle kruiden zijn gek op veel uren zon. Sommige houden ook van een streepje schaduw tot zelfs geen zon: peterselie, dille, kervel en bieslook. Het zijn plaatsen met een voedsel- en humusrijke bodem waarbij er een goede waterdoorlaatbare grond is.
De meeste kruiden gedijen in de volle zon op een beschutte plek. Je kunt kruiden binnen op de vensterbank kweken, in potten buiten of direct in de grond . Zaai elke paar weken zaden van eenjarige kruiden zoals basilicum en koriander om je de hele zomer van verse bladeren te voorzien.
Knip bladeren van eenjarige kruiden zoals basilicum, koriander en dille* af zodra de plant 6-8 inch hoog is . Oogst bloeiende kruiden zoals basilicum, salie en tijm voordat ze bloeien. Zodra ze bloeien, verliezen de bladeren hun smaak. Knip peterselie- en bieslookstengels dicht bij de basis af, ongeveer een inch van de grond.
Winterharde kruiden in één oogopsla
De beproefde aromatische en geneeskruiden, zoals bergbonenkruid (Satureja montana), oregano (Origanum vulgare), bieslook (Allium schoenoprasum), salie (Salvia officinalis) of tijm (Thymus vulgaris).
Om kruiden in de winter te kweken, kiest u een echt zonnig raam (zuidelijke blootstelling) dat ten minste zes uur zonlicht per dag krijgt . Omdat dat een moeilijke vereiste kan zijn om te vervullen, geven veel tuinders de voorkeur aan het gebruik van kweeklampen in plaats van of in aanvulling op raamlicht.
Als u in een gebied woont waar het vriest, kunt u ze in de herfst en soms de hele winter in de keuken bewaren door een kluit op te graven en in een pot te planten . Breng de container naar de achterporch onder de overhang of luifel.
3. Gedroogde kruiden: Voor kruiden zoals oregano en salie, leg de bladeren of stengels plat en laat ze drogen bij kamertemperatuur tot ze knapperig worden . Bewaar ze in een droge, luchtdichte container om ze de hele winter te gebruiken.
Oregano is een verdraagzame vaste plant die over het algemeen een positieve invloed uitoefent op zijn omgeving. Hij kan worden gecombineerd met alle droogteminnende kruiden uit het zuiden. Deze omvatten bonenkruid, lavendel, marjolein, rozemarijn, salie of tijm.
Alleen meerjarige basilicumsoorten en -variëteiten zijn geschikt om te overwinteren. "Overblijvend" of "meerjarig" wordt vaak verward met winterhard. Zoals eerder vermeld, houdt alle basilicum van warmte en is het niet winterhard op onze breedtegraden. Een jaarrond kweken in de tuin is dus uitgesloten.
Coriandrum sativum is een eenjarige plant, deze is niet winterhard en kan vanaf eind maart naar buiten. Koriander is een keukenkruid met aromatische platte bladeren. Bloeit in juli- augustus met Witte kleine bloemen gevolgd door ronde zaden.