Cacaopoeder is het resultaat van het malen van cacaobonen tot een fijn poeder. Het wordt vaak gebruikt in bakrecepten en warme dranken. Cacao nibs daarentegen zijn kleine stukjes gefermenteerde, gedroogde en gebroken cacaobonen. Ze worden vaak gebruikt als topping voor desserts, smoothies en ontbijtgranen.
De rauwe cacao is onbewerkt en bevat daardoor veel goede voedingsstoffen. De antioxidanten beschermen je lichaam, de magnesium en de ijzer zorgen voor energie en de fenylalanine zorgt voor een gelukkig gevoel. Rauwe cacao is gezonder dan de cacaopoeder die door middel van verhitting verkregen wordt.
Afgezien daarvan kunnen cacao en cacao, vooral in poedervorm, redelijk uitwisselbaar worden gebruikt . U zult misschien merken dat rauwe cacaopoeder een rijkere, meer chocoladeachtige en iets bitterdere smaak heeft, terwijl bewerkte cacaopoeder iets zoeter kan zijn.
Cacao is de rauwe, onbewerkte versie van cacao . Beide kunnen goed zijn voor uw gezondheid, maar het is het beste om vast te houden aan de rauwe versie, cacao of een chocoladeproduct met een hoog chocoladelikeurgehalte. Rauwe cacao kan even wennen zijn. Het smaakt een beetje anders dan cacaoproducten en kan licht bitter zijn.
Cacao poeder is gemaakt van de cacaomassa van de cacaoboon. De cacaobonen zijn handmatig geoogst en hebben een licht roosterproces ondergaan (dit betekent dat het geen “rauwe cacao” is). De massa wordt onder hoge druk uitgeperst, zodat er pure cacaopoeder ontstaat.
Wat is de beste cacao? De beste cacao is rauwe cacao. Rauwe cacao behoudt door de koude verwerking een grote hoeveelheid van zijn oorspronkelijke voedingsstoffen. Gewoon cacaopoeder wordt bij hogere temperaturen verwerkt, waardoor het eindproduct minder voedingsstoffen bevat.
Een reep van 100% pure chocolade wordt gemaakt met nul zoetstof en vaak geen ander ingrediënt dan cacaobonen . Sommige bedrijven gebruiken extra cacaoboter of een kleine hoeveelheid plantaardige lecithine om de chocolade in de verfijner glad te maken, maar moeten die chocolade op minimaal 99,75% cacao per volume houden.
"Om de gezondheidsvoordelen van cacaopoeder te krijgen, koop je ongezoete cacaopoeder zonder toegevoegde ingrediënten ", zegt Fazio. "Het bevat minder calorieën, minder vet en suiker en meer antioxidanten dan chocoladepoeder. Zorg er wel voor dat je het etiket leest, want daarop staat of het product cacao of chocolade bevat."
Cacao bevat essentiële mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en koper. Magnesium is belangrijk voor ons energieniveau, is goed bij vermoeidheid en speelt een rol bij onze spierfunctie, zenuwgeleiding en botgezondheid. Geen enkele andere voedingsbron bevat zoveel magnesium als cacao.
Cacaopoeder vervangen door carobepoeder
Wil je cacaopoeder in recepten vervangen door carobepoeder? Gebruik dan wat meer (1,5 tot 2 keer meer) carobe dan cacao. De hoeveelheid suiker kan je dan met hetzelfde gewicht verminderen. Bijvoorbeeld: 50g cacaopoeder kan je dus vervangen door 75g carobpoeder.
Het is een fijn alternatief voor koffie. ⤖ Drink ook voldoende water, cacao is licht uitdrogend en dit voorkomt mogelijk hoofdpijn. Voldoende water drinken is altijd belangrijk :-).
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter.
Over het algemeen wordt aanbevolen om niet meer dan 20-30 gram rauwe cacao per dag te consumeren. Dit komt overeen met ongeveer 1-2 eetlepels cacaopoeder. Rauwe cacao bevat bioactieve stoffen en cafeïne. Daarom is het belangrijk om het met mate te consumeren.
Over het algemeen geldt dat als u zich vooral richt op voedingsstoffen en antioxidanten, u voor cacao kiest. Als u echter minder calorieën en wat antioxidanten wilt, kunt u beter kiezen voor cacaopoeder of pure chocolade .
Rauwe cacaopoeder is wel altijd de beste keuze. Dit is het minst bewerkt. Cacaopoeder bevat onder andere antioxidanten, die de kans op diverse ziekten kan verkleinen. Daarnaast bevat cacaopoeder een stofje dat door je lichaam kan worden omgezet in dopamine, het gelukshormoon.
De flavonoïden die in cacao worden gevonden, zijn uiterst krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende middelen, met bekende mechanismen die de hersenen en de cardiovasculaire gezondheid ten goede komen.
Het consumeren van cacao-extract of zeer pure chocolade bleek verschillende cardiovasculaire risicofactoren te verminderen in een nieuwe metastudie, een studie van andere studies. Cacaoconsumptie leek de bloeddruk in het algemeen te verlagen, evenals slechte cholesterol en bloedsuiker.
Ongeacht wat voor soort cacaopoeder u koopt, controleer altijd het etiket om er zeker van te zijn dat het gemaakt is van 100 procent cacao en dat er geen suikers, stabilisatoren of antiklontermiddelen aan zijn toegevoegd .
In bewerkte cacaoproducten zitten vaak hogere loodconcentraties dan in andere voedingsmiddelen , terwijl cacaobonen, het hoofdingrediënt, tot de laagste geregistreerde loodconcentraties van alle natuurlijke voedingsmiddelen behoren.
Als je cacaopoeder wilt gebruiken om vet te verbranden, zorg er dan voor dat je een biologisch merk van goede kwaliteit koopt, dat geen suiker bevat. Je kunt de cacaopoeder in kleine hoeveelheden toevoegen aan je warme glas melk of je kom havermout in de ochtend .
Chocoladepoeder wordt vaak verward met cacaopoeder, maar gelukkig zijn wij er om dat allemaal voor u op te helderen! Chocoladepoeder komt oorspronkelijk van cacao en wordt verwerkt met andere ingrediënten; in tegenstelling hiermee wordt cacaopoeder beschouwd als de puurste en meest natuurlijke vorm van chocolade, waaraan geen andere ingrediënten zijn toegevoegd.
Cacaopoeder behoudt doorgaans alle of de meeste voedingsstoffen (waaronder calorieën en het meeste vet) van de cacaokern, vooral wanneer de rauwe kern wordt gemalen om poeder te maken, omdat deze dan niet wordt blootgesteld aan hitte.
Wanneer cacao rauw wordt ingenomen, blijven alle voedingsstoffen intact, aangezien voedingsstoffen afsterven wanneer voedsel wordt verhit. Meer hitte betekent meer nutriëntensterfte. Rauwe voedingsmiddelen bevatten over het algemeen meer van hun eigen levenskracht en intelligentie. En rauwe cacao bevat meer vitaminen en mineralen, meer 'happy compounds' en meer antioxidanten .