Je kunt één ei vervangen door 60 g appelmoes of een halve geprakte banaan. Appelmoes kun je kant-en-klaar in de supermarkt kopen, de bananenpuree maak je gewoon zelf door een rijpe banaan te pureren. Beide soorten fruit hebben een merkbare eigen smaak in de cake.
De beste ei vervangers voor glans
Dan kun je 60 ml aquafaba met ½ theelepel ahornsiroop of agavesiroop mengen en je deeg ermee bestrijken. Of bestrijk je deeg met sojamelk.
Als je een hartig recept hebt, kun je beter voor een andere vervanger gaan. Je kunt 1 ei ongeveer vervangen door een halve, het liefst een goede rijpe, banaan. Houd er wel rekening mee dat een banaan best een zoete smaak heeft. Hierdoor zal het baksel dan wel wat zoeter gaan smaken.
Hoe kan dat? Bestrijk het bladerdeeg aan de bovenzijde met losgekopt ei, iets verdund met water voor het bakken. Of als een heel ei teveel is: koffiemelk verdund met een klein beetje water.
Eén ei kun je vervangen door 50 gram appelmoes of een halve, liefst goed rijpe, gepureerde banaan. In hartige gerechten kun je in plaats van één ei 50 gram tomatenpuree, aardappelpuree of pompoenpuree gebruiken, maar ook 2 eetlepels maïzena, aardappelzetmeel of kikkererwtenmeel gemengd met 2 eetlepels water.
Het gebruik van plantaardige oliën
Plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, kunnen ook worden gebruikt om een heerlijk gepaneerde korst te maken. Bestrijk je voedsel met een dun laagje olie voordat je het door de paneermeel rolt. Dit zorgt voor een mooie kleur en extra knapperigheid.
Eigeel zorgt voor een glanzende donkerbruine kleur korstje als je er deeg mee bestrijkt. Eiwitten, opgeklopt tot opgeklopt eiwit, maken gebak extra luchtig. Hele eieren zorgen ervoor dat je deeg vochtig en tegelijk gebonden is, waardoor het mooi soepel wordt. Ook zorgen eieren voor luchtig gebak.
prik in het plakje bladerdeeg gaatjes met een vork voordat je de vulling er op legt. strooi wat paneermeel op de bodem, bijvoorbeeld alsje een hartige of zoete taart bakt. je kunt het bladerdeeg het beste onder in de oven bakken.
Smeer je croissant in met pesto en beleg met ham, mozzarella en strooi hier Italiaanse kruiden overheen. Leg in de oven tot de mozzarella gesmolten is. Optioneel: voeg tomaat en verse basilicum toe.
Volgens David Joachim, auteur van The Food Substitutions Bible, is melk of slagroom de allerbeste vervanger voor eiwas. Bestrijk het gebakken goed gewoon met 1 eetlepel melk of slagroom voor elke ¼ kop eiwas die het recept voorschrijft.
Mayo, water en amandelmelk zijn inderdaad alternatieven die je in plaats van een eierwassing kunt gebruiken voor bladerdeeg in een TikTok-video. Zo kun je deze alternatieven gebruiken: Mayo: Je kunt gewoon wat mayo op het bladerdeeg smeren om een gouden, licht glanzende afwerking te krijgen.
Om ervoor te zorgen dat je bladerdeegbodem niet zo 'nat' blijft, hebben wij een hele makkelijke en handige tip voor je! De oplossing: Prik wat gaatjes in het bladerdeeg.
Zoet gebak met bijvoorbeeld bladerdeeg kun je bestrijken met abrikozenjam om een glanzend laagje te krijgen. Voor hartige gerechten kun je een eetlepel maïzena oplossen in wat warm water en het daarmee bestrijken.
Als veganist wil je zo min mogelijk bijdragen aan uitbuiting van en wreedheid naar dieren. Daarom eten veganisten geen ei. Hiervoor worden namelijk kippen gebruikt en uiteindelijk gedood in het slachthuis. Gelukkig kun je ook zonder ei nog steeds genieten van taarten, pannenkoeken en een patatje mayo!
Als het ei naar beneden zakt en op zijn zijkant gaat liggen, is het nog vers en helemaal oké om op te smullen. Zinkt het ei, maar staat het rechtop, dan kun je het nog best zonder problemen opeten, al moet je dat wel zo snel mogelijk doen. Blijft het ei drijven, dan moet je het weggooien.
Een manier om te voorkomen dat de onderkant van het deeg zompig wordt, is om het deeg blind te bakken . Dit betekent dat het deeg gedeeltelijk of volledig wordt gebakken voordat de vulling wordt toegevoegd. Vermijd ook dat u het deeg te vol doet.
Rond voorgemaakt bladerdeeg zit meestal al een vel bakpapier, dat kan je perfect gebruiken. Leg daarop je bladerdeeg, als je teveel deeg hebt, duw je dat terug naar binnen, tegen de rechtopstaande rand.
Verwarm uw oven altijd minimaal 15-20 minuten voor het bakken voor , omdat bladerdeeg afhankelijk is van gelijkmatige hitte om te rijzen en te poffen. Leg de deegwaren 1 inch uit elkaar. Als u een schilferig dun en knapperig deeg wilt dat niet erg bol staat, prik dan het ongebakken bladerdeeg overal in met een vork, zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
Appelmoes is een ook hele goede ei vervanger. Net zoals de banaan zorgt ook appelmoes voor een lichtzoete smaak en een gemiddelde stevige structuur van jouw baksels. 80 gram appelmoes staat ongeveer gelijk aan 3 eetlepels. Net zoals banaan en appelmoes is pruim een hele goede ei vervanger.
Tip 3 - vervang ei als glansmiddel
Dit bruiningsproces wordt gestimuleerd door het eiwit in het ei en kun je dus ook bereiken door de taart met ander vocht dat eiwit bevat te bestrijken, bijvoorbeeld sojamelk. Gebruik hiervoor geen rijst-, amandel-, haver- of kokosmelk, want deze bevatten minder eiwit.
Bij het bakken vragen veel recepten om een eierwassing op de gebakken goederen te borstelen voordat ze de oven in gaan. Het doel hiervan is om het eindproduct een goudbruine kleur te geven die licht glanzend is . Eierwassingen kunnen het eindproduct er professioneler uit laten zien, een beetje knapperiger, of als bindmiddel fungeren."
De bloem zorgt ervoor dat er meer ei aan het vlees blijft plakken, het ei maakt dat er meer paneermeel blijft zitten. Druk het paneermeel lichtjes aan, zodat het straks niet meteen loskomt in de pan.
Sommige mensen zweren ook bij maizena in plaats van bloem. Dat zou het eindresultaat nog net iets krokanter maken. Dit is de meest eenvoudige manier om vis te paneren, maar natuurlijk kan je dat knapperig korstje ook pimpen.
Bloem zorgt dat de vis niet aan de pan plakt en geeft een knapperig laagje. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan.