Ja, zachtgekookte eieren kunnen worden gekoeld als je ze later wilt eten. Laat hiervoor de schaal intact en bewaar de zachtgekookte eieren in de koelkast. Ze moeten binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit.
Zorg er wel voor dat een zachtgekookt eitje niet meer helemaal rauw is: het eiwit moet gestold zijn. Het is dan beter verteerbaar dan rauw eiwit, én je vermindert het risico op salmonella.
Doorprik het ei aan de onderkant, het stompere uiteinde, met een naald of eiprikker om te voorkomen dat het ei openbarst tijdens het koken. Zodra het water borrelt laat je er zachtjes het ei in zakken. Wacht 4 à 5 minuten voor een zachtgekookt eitje. Heb je liever een hardgekookt exemplaar, wacht dan 8 à 10 minuten.
Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee. Kwetsbare mensen (zoals ouderen, kinderen en zwangeren) eten daarom beter hardgekookte eieren.
- Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
Een zachtgekookt eitje is beter dan een hardgekookte. De zachte variant zou lecithine bevatten, een stof die opgeslagen vet omzet in energie en zo de vetverbranding stimuleert. En als je je ei te lang kookt, verdwijnt de lecithine uit het ei en hiermee deze vetafbrekende eigenschap.
Eerst en vooral is het belangrijk om te weten waarom eitjes in voedingswinkels buiten de koeling liggen. Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen.
Ja, zachtgekookte eieren kunnen van tevoren worden gemaakt. Zorg er alleen voor dat u ze in de koelkast bewaart en binnen 2 dagen consumeert. Wanneer het tijd is om ze te serveren, warm ze dan zachtjes op in een bad met heet water, zodat ze klaar zijn om op de perfecte temperatuur te worden geserveerd.
Los van de rubberachtige textuur en de vreemde geur die eieren krijgen als je ze opnieuw opwarmt, is dat ook voor je gezondheid geen al te best idee. Er kunnen giftige verbindingen in het ei ontstaan die je (op z'n minst) heel wat maagproblemen kunnen opleveren.
Een andere optie is om de bovenkant van het ei af te snijden en een kleine lepel te gebruiken om de lopende dooier en het eiwit eruit te scheppen. Als je het liever niet gewoon eet zoals het is, zijn zachtgekookte eieren ook een heerlijke toevoeging aan salades, ramen of op brood met wat zout en peper.
Heeft u maar 1 ei gekookt, dan kunt u dit in een glas met koud water doen, dat u met uw hand op de bovenkant goed schudt. Of gebruik er een afsluitbaar potje voor, zoals een oude jampot. Dat is laten schrikken en schudden ineen en het zorgt ervoor dat de schaal er vervolgens gemakkelijk vanaf komt.
Hardgekookte of hardgebakken eieren zijn volledig veilig. Zowel het eiwit als de dooier moeten volledig gestold zijn. Een zachtgekookt ei of een spiegelei zijn daarentegen niet veilig. Omdat de salmonellabacterie zich ook op de eierschaal kan bevinden, is een goede hygiëne in de keuken onontbeerlijk.
Ei koken in Airfryer
Je prikt een klein gaatje in de eieren, je legt ze in het mandje en stelt het apparaat in op 120 °C. Afhankelijk van het type Airfyer heb je binnen 10 á 12 minuten een zachtgekookt eitje, en bij 15 minuten een hardgekookt eitje.
Zachtgekookte eieren vormen een groter risico op salmonella dan hardgekookte eieren, omdat de dooier zacht blijft als je ze eet. Iedereen met een verzwakt immuunsysteem of bepaalde gezondheidsproblemen kan zachtgekookte eieren, of eieren in het algemeen, beter vermijden vanwege het hogere risico.
Informatie. Iedereen wordt afgeraden om rauwe of onvoldoende gekookte eidooiers, eiwitten of producten die deze bevatten te eten . Eieren en gerechten met eieren (zoals quiche en ovenschotels) moeten worden gekookt tot 160 °F (71,1 °C). Sommige ongebroken verse eieren met een schaal kunnen bepaalde bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Karen Blakeslee, voedingswetenschapper aan de Kansas State University, zei dat het goed koken van eieren de sleutel is tot het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten. " Onvoldoende gekookte hardgekookte eieren kunnen de dooier en mogelijk het wit zacht laten worden en eventuele Salmonella-bacteriën kunnen overleven. Dit kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten ," aldus Blakeslee.
Eieren moeten in de koelkast bewaard worden. Ze worden niet in de koelkast in winkels bewaard omdat ze condensatie zouden verzamelen op weg naar huis en dit is wat besmetting via de schaal zal aanmoedigen .
Zonder cuticula moeten eieren koud worden bewaard, niet voor het product zelf, maar om de groei van bacteriën erin en erop te ontmoedigen. Omgekeerd is de kans veel kleiner dat eieren met hun beschermende lagen intact worden besmet met salmonella , althans aan de binnenkant, en daarom hoeven ze niet in de koelkast te worden bewaard.
Amerikaanse aanpak
In de Verenigde Staten pakken ze het anders aan. Zij reinigen de eierschalen chemisch in plaats van kippen te vaccineren tegen salmonella, wat de schalen kwetsbaarder maakt voor andere bacteriën. Om die reden bewaren ze in de Verenigde Staten eieren altijd gekoeld, zowel in de supermarkt als thuis.
Vooral een gekookt ei schijnt wonderen te verrichten voor je maag. Dat komt omdat een gebakken ei meer vet bevat door de olie. Een ei zou helpen tegen misselijkheid en zelfs maagzuur kunnen voorkomen. Eet er alleen niet te veel van, want eieren kunnen helaas ook een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen. Niet alleen je ogen, huid en geheugen worden blij van eieren. Ook de rest van je lichaam wordt gevuld met goede voedingswaarden. Eieren barsten namelijk van het calcium en de vitamine D.
Eieren en onze darmen
Eieren zorgen ervoor dat het onze spijsvertering en de doorstroom in onze darmen stimuleert. Als je last hebt van obstipatie neem dan eens een eitje en wellicht heb je een betere stoelgang.
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Plaats de bevroren broodjes in het mandje van de airfryer. Bak de broodjes ongeveer in 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze wederom een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
De meeste waterkokers slaan automatisch af zodra het water kookt, maar dat is geen probleem. Laat het ei gewoon in het hete water zitten, zodat ze nog wat verder kunnen garen. Voor een zachtgekookt ei laat je het zo'n 4-5 minuten staan, voor een medium ei 6-7 minuten, en voor een hardgekookt ei 8-10 minuten.