Vries groenten met een hoog watergehalte, zoals sla of komkommer, nooit in. Als je ze invriest, worden ze zompig of papperig zodra ze ontdooid zijn. Vries deze alleen in als je ze gaat gebruiken in gekookte gerechten zoals stoofschotels of soepen.
Vries je overgebleven eten in in vershoudbakjes. Luchtdicht, ruimte voor een hele maaltijd, herbruikbaar en daarom goed voor het milieu. Je kan natuurlijk ook diepvrieszakjes gebruiken: als je ze maar luchtdicht afsluit. Schrijf altijd de datum van het invriezen op je vershoudbakje of diepvrieszakje.
Groente – 1 jaar
Blancheren betekent kort koken (enkele minuten). De meeste groente, zoals bloemkool, broccoli, rode kool, biet, courgette en aubergine, kun je invriezen. Groente die veel water bevat zoals sla, tomaten en komkommer is niet geschikt om in te vriezen.
Roerbakgroenten invriezen/ Wokgroenten invriezen
Het is ook zeker mogelijk om roerbakgroenten in te vriezen. Let alleen wel op dat een roerbakmix vaak groenten bevat met een hoog watergehalte. Het nadeel is dus dat deze groenten een beetje slap en zompig kunnen worden wanneer deze na het invriezen weer ontdooid worden.
De meeste groenten kunnen worden ingevroren . Ik raad het niet aan, je groenten worden erg zompig als je ze ontdooit. Maak alleen wat je van plan bent te eten voor die ene maaltijd. Wat doe je in een roerbak?
Soepliefhebbers doen er goed aan om altijd gebruiksklare en voorverpakte porties soepgroente in het vriesvak te hebben. Niet alleen soep profiteert van die lekkere versheid. Ook andere gerechten, zoals curry's of eenpansmaaltijden, krijgen door verse groente of de daarvan gemaakte groentebouillon een extra dosis smaak.
Als u restjes bewaart zoals bijgerechten of geroosterde groenten, laat de groenten dan volledig afkoelen en bewaar ze in een diepvriesbestendige container . Zip-top zakken werken ook goed om in te vriezen, omdat u de overtollige lucht er gemakkelijk uit kunt persen, wat vriesbrand kan minimaliseren.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Je kunt broccoli tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C, bewaren. Rauwe broccoli eerst 2-4 minuten blancheren (kort verhitten) kort voor invriezen.
Je kunt roerbaknoedels tot 2 maanden invriezen . Bereid het gerecht volgens het recept en laat het ongeveer 1 uur volledig afkoelen. Verdeel de roerbaknoedels in verschillende porties en doe ze in een diepvrieszak. Dit maakt het makkelijker om te ontdooien wanneer je het gaat bereiden.
Ja, je kunt broccoli absoluut invriezen .
Blancheren. Hoewel invriezen het verouderingsproces vertraagt, wordt het niet helemaal gestopt. Daarom moeten de meeste groentesoorten een methode van warmtebehandeling ondergaan, meestal blancheren, om de rijpende enzymen inactief te maken en de kleur, textuur en smaak van groenten te behouden.
In principe kan je alle groenten invriezen, mits je voor het invriezen de groenten blancheert. Blancheren is een kooktechniek waarbij je de groenten 2 minuten in kokend water legt en daarna gelijk met koud water afspoelt. Dit snelle koken doodt enzymen die je smaak en structuur van je groenten bederven.
“Blanchen” wordt aanbevolen bij het bereiden van bijna alle soorten groenten voor bewaring in de vriezer. Groenten worden in kokend water gelegd om ze gedeeltelijk te koken en vervolgens direct in koud water gezet om het kookproces te stoppen. Paprika's, uien, prei en koolraap hoeven niet geblancheerd te worden.
Rauwe prei kun je in de diepvries tot 12 maanden bewaren. Wel vlak voor invriezen 1-6 minuten blancheren (kort verhitten). Een restje gare prei kun je in een afsluitbaar bewaarbakje 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries bewaren.
De instructies in dit recept zijn voor het voorbereiden en invriezen van ongekookte roerbak. Dat gezegd hebbende, je kunt het ook prima allemaal koken en dan invriezen .
Vul de zeef met groenten en dompel ze in kokend water. Wacht 30 seconden en gooi ze 30 seconden in een ijsbad om het koken te stoppen. Giet de groenten af en doe ze in diepvrieszakken. Etiketteer ze en bewaar ze 6 maanden.
Broccoli — roosjes en stengels — moeten worden geblancheerd om effectief te kunnen invriezen . Als u het rauw invriest, krijgt u bittere, saaie groene, verschrompelde stengels. Blancheren behoudt de heldergroene kleur en de smakelijke smaak. U kunt het drie minuten blancheren in kokend water of vijf minuten stomen.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Je kunt bijna alle gekookte pasta invriezen , maar hoe je de noedels kookt kan een groot verschil maken als je ze wilt ontdooien. (Het is echt niet nodig om ongekookte pasta in te vriezen, omdat het meestal een houdbaarheid van een tot twee jaar heeft. Er zal waarschijnlijk geen schimmel of bacteriën in je voorraadkast groeien.)
Gekookte mihoen kun je in de koelkast 2 dagen bewaren. In de vriezer is gekookte mihoen 3 maanden houdbaar. Laat de noedels voordat je ze invriest helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. De beste manier om noedels te ontdooien, is door ze kort mee te koken in een saus of water.
Kun je nasi invriezen? Ja, je kunt nasi invriezen. Handig als je het langer wilt bewaren dan twee dagen. Laat het dan weer snel afkoelen en doe het in een luchtdicht bakje of speciale diepvrieszak.
"Doorgaans is voeding maar drietal maanden houdbaar" Ook in je diepvries kan eten bederven. Daarom is het belangrijk dat je het op de juiste manier invriest, bewaart en nadien ontdooit.