Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.
Beefsteak bereiden in de pan
Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid. Haal de steak een half uur voor het bakken uit de verpakking.
Het bereiden van vlees dat deels nog is bevroren heeft een langere bereidingstijd nodig en gaat het ten koste van de kwaliteit. Bij het bereiden gaan er meer vitamines en mineralen verloren en het kost meer energie.
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Een steak van bijvoorbeeld 250 gram is makkelijk ontdooit in 1 dag terwijl bijvoorbeeld een procureur van 2,5 kg wel 2 dagen nodig heeft. Je kunt dus niet echt aangeven hoelang het ontdooien duurt. De meeste stukken zijn echter in 1 dag ontdooit. Na het ontdooien kun je het vlees gebruiken in het gerecht naar keuze.
Vul een grote kom met koud water. Dompel het vlees, in de verpakking, onder in het water. Ververs het water regelmatig . Uw steaks zouden binnen 45 minuten tot 2 uur klaar moeten zijn om te koken.
Zodra ze echter beginnen te ontdooien en warmer worden dan 40 °F, kunnen bacteriën die mogelijk al aanwezig waren voor het invriezen, zich gaan vermenigvuldigen. Bederfelijke voedingsmiddelen mogen nooit op het aanrecht of in heet water worden ontdooid en mogen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard.
De meeste steaks kun je bevroren bereiden . Over het algemeen zijn dikke steaks wat vergevingsgezinder omdat ze niet zo snel te gaar worden. Steaks van gemiddelde dikte zijn nog steeds geweldig als ze rechtstreeks uit de vriezer worden bereid, je moet alleen op de klok en gaarheid letten om te voorkomen dat je dat heerlijke vlees te gaar kookt.
Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.
In een perfecte wereld zou je ontdooien in de koelkast met zout en peper op een rek, zodat het zout kan indringen en de buitenkant van de biefstuk kan drogen . In een spoedklusje, als de biefstuk geen vorst heeft, kun je hem 5-10 minuten op het aanrecht laten liggen, net lang genoeg om een beetje vocht op het oppervlak te krijgen. Dan kun je hem kruiden, in een zak doen en koken.
Steaks kunnen bederven, zelfs als ze ingevroren zijn .
Biefstuk ontdooien in de magnetron
Ontdooien in een magnetron gaat snel maar heeft invloed op de kwaliteit van het vlees. De kwaliteit blijft het beste als je de biefstuk op de traditionele manier laat ontdooien in de koelkast.
Het kan natuurlijk gebeuren dat je vergeet om het vlees uit de vriezer te halen. Leg het vlees dan in een bak en voeg lauwwarm water hieraan toe. Op het laatst kun je nog wat warmer water toevoegen. Na 15 tot 20 minuten zal het vlees ontdooid zijn.
Het levert perfect gebakken buitenkanten en sappige roze binnenkanten op. We menen het serieus: bevroren biefstuk grillen is misschien beter dan vers koken . Dat komt omdat bevroren biefstukken op hoge temperatuur kunnen worden dichtgeschroeid zonder van binnen te gaar te worden, en vervolgens geleidelijk aan op de indirecte hitte van een grill tot medium-rare perfectie kunnen worden gegaard.
Leg de steaks op het rooster. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Leg de steaks op het rooster op de bakplaat in de oven. Bak ze 18-30 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Dunne stukken biefstuk kunnen op het aanrecht ontdooien, maar ontdooi in principe geen enkel stuk rundvlees op kamertemperatuur dat langer dan vier uur nodig heeft om te ontdooien. Uw biefstuk wordt vacuüm verpakt geleverd, dus het is de voorkeursmethode (en snelste) om de biefstuk op kamertemperatuur te ontdooien door hem onder koud water te houden.
Leg de zak met het vlees in koud water, en vervang het water elke 30 minuten. Het bevroren vlees brengt de watertemperatuur omlaag, waardoor het ontdooien langzamer gaat als je het water niet vervangt. Ontdooi kleine hoeveelheden vlees in ongeveer 1 uur. Bij grotere stukken kan het 2-3 uur duren.
De beste manier om bevroren steaks te ontdooien is om de steak op een schoon bord, afgedekt met plastic, in de koelkast te laten liggen gedurende ten minste 24 uur voordat u ze gaat koken. Als u steaks gebruikt met een dikte van 1 ½ inch of meer, overweeg dan om een bevroren steak 36-48 uur in de koelkast te laten ontdooien.
Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden, omdat er vleessappen verloren gaan. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden.
Neem een paar ovenzakken (het soort waarin je kalkoenen braadt). Doe het gebraad daarin en dompel het onder in een grote pan of emmer met koud water. Houd het open uiteinde vastgebonden en boven water. De waterdruk zou het meeste van de lucht eruit moeten persen en het gebraad zou binnen een uur of twee moeten ontdooien .
Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig.
Het midden van de biefstuk kan nog wat stijf zijn, maar dat is helemaal prima. Het enige wat u hoeft te doen is de biefstuk iets langer te bakken, meestal maar twee of drie minuten, tot hij gaar is, en uw gezin heeft perfecte biefstukken voor het avondeten. U kunt biefstukken eigenlijk bakken als ze nog bevroren zijn.
Informatie. Kleurveranderingen kunnen optreden in bevroren voedsel, maar het voedsel blijft veilig om te eten. De felrode kleur van vlees zoals gekocht, wordt meestal donker of lichtbruin, afhankelijk van de variëteit. Dit kan komen door gebrek aan zuurstof, vriesbrand of abnormaal lange opslag .
Hoe lang kun je vlees bewaren in de koelkast? Voor rauw gevogelte, gehakt en filets geldt een algemene richtlijn van twee dagen. Grotere stukken – zoals een gebraad, steak of koteletten – blijven iets langer goed. Dat vlees maak je best binnen de vijf dagen klaar.