Cichorei is nauw verwant aan witlof en andijvie. De wilde plant is overblijvend en komt voor in geheel Europa, Siberië, Noord-Afrika en het Midden-Oosten. De cultuurplant is tweejarig en slaat in het eerste teeltjaar inuline op in de wortel. De stamvorm van witlof en cichorei is Cichorium intybus L.
De gecultiveerde plant wordt gekweekt om zijn bladeren (bladcichorei) of om zijn witte, vlezige penwortels (wortelcichorei) (43). Bladcichorei kan, afhankelijk van de variëteit van C. intybus L., groene bladeren (suikerbrood), rode bladeren (radicchio) of witte witlof (Belgische andijvie, ook bekend als witlof) hebben (41, 43).
Van de wilde cichorei zijn de bloemen, bladeren en wortel eetbaar. De wortel kun je roerbakken of stoven, maar ook kan de geroosterde wortel als koffievervanger of surrogaat cichorei worden gebruikt.
-Heeft een bloedzuiverende werking en is zorgt ervoor dat je aan kunt sterken. -Daarnaast is al vele malen aangetoond dat cichorei zeer gunstig is voor het hart, de maag en de lever. Ook heeft het een zeer stimulerende werking op de darmen, zodanig, dat het klachten kan verminderen bij PDS (prikkelbare darm syndroom).
Cichorei (Cichorium) is een geslacht uit de composietenfamilie (Compositae of Asteraceae). Tot dit geslacht behoren onder meer witlof en andijvie. Het is een veelzijdige plant die graag op op kalkrijke gronden nabij rivieren groeit.
met dit verschil dat witlof gekweekt wordt in het donker en alleen de bleke spruiten worden gegeten en wilde cichorei als een plant van een meter hoog met onwaarschijnlijk blauwe bloemen langs dijken groeit.
Cichoreiwortel wordt al eeuwenlang gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden en wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste mensen . De vezels kunnen echter gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken als ze in overmaat worden gegeten.
Een substantieel deel van het klinische bewijs toont aan dat cichorei anti-diabetisch, immunomodulerend, anti-tumor, antioxidant, anthelmintisch en prebiotisch is. Daarnaast is aangetoond dat cichorei een goede spijsvertering bevordert, de eetlust reguleert en het risico op gastro-intestinale ziekten vermindert [1].
Hoeveel mag ik drinken? Drink ca. twee kopjes cichoreikoffie per dag. Teveel cichorei kan mogelijk zorgen voor opgeblazenheid door de aanwezige voedingsvezels (inuline).
Cichorei heeft ook depuratieve en diuretische eigenschappen en beschermt de maag. Het werkt op het niveau van de lever en de galblaas door de productie van gal te bevorderen (choleretisch effect) en de afvoer ervan naar de galblaas te vergemakkelijken (cholagoog effect), waardoor de spijsvertering wordt verlicht.
Medische werking wortel: Een aftreksel van de gedroogde wortel werkt versterkend, is licht laxerend en bevordert de afscheiding van urine.
Regelmatige inname van cichoreiwortelvezels in de aanbevolen doseringen kan helpen om een hoog cholesterol te verlagen . Voedingsvezels en inuline in cichoreiwortel beperken slechte cholesterol of LDL-lipoproteïnen en cholesterol uit de voeding. Daarom verlaagt het de hoge cholesterolwaarden in het bloed.
Tot op de dag van vandaag kun je overal in The Big Easy cichoreiwortelkoffie vinden. Tegenwoordig wordt het ingrediënt toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen zoals yoghurt, snackrepen en zelfs proteïnepoeder in de vorm van inuline.
Het consumeren van grote hoeveelheden cafeïne wordt in verband gebracht met bijwerkingen zoals misselijkheid, angst, hartkloppingen, rusteloosheid en slapeloosheid ( 19 ). Cichoreiwortel is van nature cafeïnevrij, dus het is een uitstekend koffiesurrogaat als u uw cafeïne-inname wilt verminderen ( 20 ).
Het bevat slechts 6% suiker (waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes type 1 en type 2), veel vezels en een lage glycemische index, waardoor je geen snelle stijging van je bloedsuikerspiegel zult ervaren na consumptie . Als gevolg hiervan zul je niet snel weer honger hebben.
Cichoreibladeren en -wortels worden gebruikt als groente. Geroosterde wortels worden gemalen en gebrouwen als warme drank. Het gebruik van cichorei bij maagproblemen en als eetlustopwekker wordt erkend door de Duitse E-commissie; klinische studies ter ondersteuning van dit of enig ander gebruik ontbreken echter .
Bij inname via de mond: Cichorei wordt vaak in voedsel geconsumeerd. Cichoreiwortelextract en cichoreizaad zijn mogelijk veilig bij gebruik als medicijn, op korte termijn. Bijwerkingen kunnen zijn: gas, een opgeblazen gevoel en boeren . Er is niet genoeg betrouwbare informatie om te weten of cichorei veilig is om op lange termijn als medicijn te gebruiken.
Toch is cichoreiwortel, rauw of in koffie, niet voor iedereen: mensen die allergisch zijn voor ambrosia en pollen, moeten overwegen om cichorei te vermijden. De plant behoort tot de paardenbloemfamilie en zelfs als de wortel geroosterd en gebrouwen wordt, kan deze allergiesymptomen veroorzaken.
Wat blijkt uit onderzoek? De hoeveelheid acrylamide per kilogram in cichorei is negen keer zo hoog als die in koffie. Acrylamide vergroot de kans op kanker.
Gemiddeld, en volgens de FDA , wordt een maximum van 400 mg cafeïne per dag aanbevolen, wat kan betekenen ruwweg 3-4 kopjes koffie. Deze tip over de ideale hoeveelheid koffie is echter slechts een globaal gemiddelde.
Cichorei kan rauw of gekookt gegeten worden en is er in rode en witte varianten. Hoewel het in het Verenigd Koninkrijk cichorei genoemd wordt, is het in België beter bekend als chicon of witloof (wat wit blad betekent) en in de VS heet het andijvie. De simpele salade van Simon Hopkinson combineert romige roquefort met knapperige, bittere bladeren.
Fytotherapie. Cichorei wordt in de volks- en plantgeneeskunde gebruikt bij maag- en leverklachten, verstoppingen en een gebrek aan eetlust. Uit de plant kan een versterkings- en kalmeringsmiddel worden gemaakt in de vorm van een likkepot.
Witlof, witloof, grondwitloof of Brussels lof (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgewas, een bladgroente die in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofylvorming namelijk groen. De afgesneden (afgebroken) krop kan rauw, gekookt of gestoofd worden gegeten.
Cichorei voor in de tuin is tweejarig. Dit betekent dat hoewel de plant het eerste jaar al volgroeid is, het jaar erna pas bloemen zullen verschijnen. Cichorei bloeit van april tot eind augustus.
Tot slot, in kostenvergelijking, is koffie doorgaans duurder dan cichorei , omdat er complexere verwerkingstechnieken bij de productie nodig zijn. Cichorei wordt echter al eeuwenlang in verschillende delen van de wereld verbouwd en is veel budgetvriendelijker dan koffie.