Soep: Gebruik ca. 15 g Maizena voor 1 l soep.
Maizena: mix en fix!
Voor een andere methode pak je bloem, maizena of aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert.
Ook kun je er sausjes dik mee maken. Voeg maïzena nooit direct toe aan de saus, dan gaat het klonten. Meng een theelepeltje maïzena met een klein scheutje koud water en meng dit glad. Giet dit bij de saus en roer dit direct goed door.
Gebruik gelijke delen maïzena of aardappelzetmeel met melk of koud water. Meng het mengsel tot een papje. Voeg het papje al roerend door een warme saus of soep. Blijf roeren totdat het gerecht gebonden is.
Begin met het gebruiken van 1 eetlepel maizena per keer, gemengd met 2 eetlepels water . Er kan meer maizena-slurry worden toegevoegd, maar zorg ervoor dat u niet te veel toevoegt. Meng slechts een kleine hoeveelheid slurry per keer om ervoor te zorgen dat uw soep goed dikker wordt. Het gebruik van maizena is een snelle, effectieve manier om soep dikker te maken.
Soep: Gebruik ca. 15 g Maizena voor 1 l soep.
Voeg bloem of maïzena toe
Doe een eetlepel van beide in een kleine kom en roer er 2-3 eetlepels soep door tot je een glad mengsel hebt. Roer dit terug in de soep en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten koken zodat de zetmeelkorrels kunnen barsten en dikker worden en de bloemsmaak eruit kan koken.
Test Kitchen Tip: Pas op dat u sauzen die met maizena zijn verdikt niet te lang kookt. Ze kunnen uiteenvallen als ze te lang worden gekookt ( het zetmeel verliest zijn verdikkende eigenschappen als het te lang wordt gekookt ).
Ga voor bloem of maïszetmeel
Dat trucje kun je ook gebruiken als je soep te dun blijkt. Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Maizena is de meest bekende variant zetmeelbinding die met name bij sauzen en soepen wordt gebruikt. Je moet het van te voren aanmaken met een beetje koud water, anders wordt het klonterig. Dit mengsel voeg je toe aan je saus. Laat het niet te hard doorkoken, bij langzame verhitting bindt het beter.
Om een soep of saus te binden kun je boter gebruiken, maar ook een schep Maizena (merknaam voor maiszetmeel) doet de truc. Je kunt maiszetmeel gebruiken voor het opstijven van slagroom, het krokant bakken van ingrediënten of het verdikken van soepen.
Houd er rekening mee dat bloem een hoger eiwitgehalte heeft dan maizena, waardoor het de neiging heeft om meer te binden en een iets dikkere saus kan geven. Aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel is een alternatief dat vergelijkbaar is met maizena.
Maizena is een van de meest gebruikte verdikkingsmiddelen, maar het heeft een aantal unieke eigenschappen. Dus bedankt voor de goede vraag! Maizena moet worden gekookt tot 95°C (203°F) voordat het indikken begint . Op dat punt wordt het meestal vrij snel dikker en verandert de saus van ondoorzichtig in transparant.
Soep: Gebruik ca. 40 g. (6 afgestreken el) Allesbinder voor 1 l soep.
Dikker maken
Het binden van een saus is heel simpel en kan door maizena en water toe te voegen of bloem en boter. Al roerend en door kleine beetjes toe te voegen ontstaat er een heerlijke zelfgemaakte gebonden saus of soep.
Met wat geluk preciseert het recept dat je de saus tot de helft moet laten inkoken. Wanneer de helft van de vloeistof verdampt is, weet je dat de saus voldoende is ingekookt. Bij een doorsnee recept (een hoeveelheid voor 4 personen) duurt dat 15 à 20 minuten. Vaker nog staat er helemaal geen aanwijzing bij.
Voeg een klein beetje water toe. Zoveel dat de Maïzena net onder staat.
Bloem: Maak de chowder dikker met bloem voor alle doeleinden . Kruiden: Kruid de vissoep met Old Bay-kruiden, zout en peper. Verdampte melk: Verdampte melk maakt de chowder nog dikker en rijker.
Om een slurry te maken, begin je met een verhouding van 1 op 2 van maizena tot water . Bereid bijvoorbeeld 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water. Klop het dan goed door elkaar. Als je meer water toevoegt, duurt het gewoon langer om de saus of soep dikker te maken.
Als u warme vloeistoffen zoals sauzen, bouillon of fond kookt, zorgt 1 eetlepel maizena per kopje vloeistof voor een dunne tot gemiddelde consistentie die geschikt is voor soepen of zeer dunne sauzen. 2 eetlepels per kopje zorgen voor een dikkere, meer jusachtige consistentie.
Ongeveer 100 g (4 oz.) zetmeel wordt gebruikt om 1 L water of vruchtensap te verdikken. Hoe hoger de zuurgraad van het vruchtensap, hoe meer verdikkingsmiddel nodig is om de gel vast te houden. Gewoon maizena wordt goed dik, maar zorgt voor een troebele oplossing.
Maizena . Maizena is een zeer effectief verdikkingsmiddel, en een klein beetje kan al een heel eind komen. Voeg maizena toe aan een kleine hoeveelheid koud water of andere vloeistof (wijn of bouillon) en klop tot een dikke brij. Vervolgens kan de brij worden geroerd in een sudderende soep, beetje bij beetje, om de uiteindelijke consistentie te bepalen.
Naast rijst kun je ook brood, aardappelen of bonen gebruiken , volgens Breana Lai Killeen, MPH, RD. Killeen zegt: "Wanneer je oud brood, gepureerde bonen en aardappelpuree door soep roert, koken ze tot een romige, rijke textuur, zonder room toe te voegen.
Je kunt pijlwortelpoeder of bloem gebruiken. Pijlwortel heeft ongeveer twee keer zoveel verdikkingsvermogen als tarwebloem, en als je glutenvrij etc. eet voldoet het aan alle eisen. Kook wat aardappelen, pureer ze en voeg ze toe aan soep. Je kunt ook instant aardappelen op dezelfde manier gebruiken - voeg gewoon een eetlepel per keer toe en roer.