In de pan, aan blokjes: De blokjes in 3 minuten rondom licht bruin bakken. Draai het vuur laag en bak de blokjes in 6-8 minuten gaar. Regelmatig roeren. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
Blokjes Kipfilet:
Bak de blokjes op een hoog vuur in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 6-8 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.
Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo 'in beweging' waardoor hij malser wordt.
Verwarm de oven voor op 225 °C (gewone oven). Leg de kippendijen in een ovenschaal en kruid ze met zout en lemon pepper. Rooster ze ongeveer 50 minuten in het midden van de oven – bedruip de dijen tijdens het roosteren een paar keer met het bakvet.
Om te zorgen dat de kip mals blijft bij het bakken, is het belangrijk om de pan eerst goed heet te laten worden. Voeg als de pan heet is olie of bakboter toe. Laat dit ook goed warm worden voor je de kip toevoegt. Hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen in de kipfilet niet verloren gaan.
Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is. Laat de kipfilets na het braden even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt.
Wassen met zuren
Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Je kan de kip frituren (veel vet), bakken in de pan of 'air fryen' (minst vet). Als je de kip in de pan bakt, begin ze dan niet heen en weer te duwen want dan kan die heerlijke korst er wel eens afvallen. Leg ze gewoon in de hete olie en draai ze na een tijdje om tot ze helemaal mooi goudbruin, krokant en gaar is.
Hele kip in de oven: verwarm de oven voor op 220°C. Plaats de kip in de oven gedurende 10 minuten. Verlaag dan de oventemperatuur naar 180°C en laat de kip nog zo'n 50 minuten verder garen. Kipfilet: eerst aanbraden in de pan en daarna 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
De kippenvleugels zijn gemakkelijk te bereiden. De BBQ of oven voorverwarmen op 160-180 graden, de bereidingstijd duurt ongeveer 45-60 minuten. De kerntemperatuur van een kippenvleugel moet zijn 72 graden.
Kip: Kippenborstfilets hebben doorgaans een gewicht van 150-200 gram per persoon, terwijl drumsticks en dijen iets meer kunnen wegen, rond de 200-250 gram per persoon. Seafood: Bij vis en zeevruchten wordt meestal gerekend met 150-200 gram per persoon, afhankelijk van de soort en de bereidingswijze.
Om kip heel mals te houden bij het wokken wordt een Chinese techniek gebruikt, in het Engels velveting genoemd. Stukjes gekruide kip worden bedekt met een laagje van ongeklopt eiwit, maïzena en rijstwijn. De kip wordt 20-30 minuten gemarineerd op kamertemperatuur voor het wordt gefrituurd, of gepocheerd.
Voor het meest malse resultaat is het belangrijk dat het opwarmen langzaam gebeurt. Laat vervolgens op laag vuur nog 12 tot 15 minuten garen. Als je een heel gezond dieet volgt, is dit de beste manier om je kipfilet te bereiden, omdat we geen gebruik maken van boter of olie, maar van water of bouillon.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Hoe zorg je ervoor dat je kip goed mals blijft? ,,Je kunt kip pekelen met een droge of natte pekel. Een droge pekel is alleen met zout, eventueel suiker en bijvoorbeeld aromaten of specerijen erin verwerkt. Dan laat je de kip een aantal uur, of een hele nacht, in dat mengsel pekelen.”
Waar moeten ovenrekken worden geplaatst om een kip of kalkoen te braden? Kip wordt het beste gekookt op het middelste rek . Het onderste of laagste ovenrek is het beste voor het braden van grotere stukken vlees of hele kalkoenen. Deze dikke stukken vlees kunnen op hogere temperaturen worden gekookt onderin de oven.
Conventioneel : De "Conventioneel"-functie is de standaardinstelling voor de meeste ovens en wordt vaak gebruikt voor het braden van kip. Het biedt boven- en onderverwarmingselementen die samenwerken om het voedsel te omhullen met consistente hitte.
Hoelang moet kip koken voordat het gaar is? Kipfilet koken duurt 8-12 minuten per kant op middelhoog vuur, of 25-30 minuten in de oven (180°C). Dit is korter bij gesneden kipfilet. Kippenpoten en -dijen: 30-45 minuten in de oven (180°C).
Sneetje op wit bord
Pak een wit bord en leg daar de bereide kip op. Maak met een mes een kleine maar wel diepe snee in het vlees. Zijn de sappen die uit de kip komen helder? Dan weet je zeker dat de kip gaar is.
Verwarm je oven voor op 180 graden. Als je klaar bent met het paneren van de drumsticks kunnen ze de oven in. Leg ze los op het rooster en zorg ervoor dat je er iets onder hebt liggen om het vocht op te vangen. De drumsticks zijn klaar als ze er zo'n 40-45 minuten in hebben gezeten.
In de pan, aan blokjes:
Doe de braadboter in de koekenpan. Als de braadboter mooi bruin is de blokjes toevoegen. De blokjes in 3 minuten rondom licht bruin bakken. Draai het vuur laag en bak de blokjes in 6-8 minuten gaar.
Bovendien heeft kipfilet minder vet en kan het droog (taai of rubberachtig) worden als het te lang wordt gekookt . Zonder vocht worden de eiwitvezels in de kip elastisch.
Kip op een bierblik
Plaats de kip op een halfvol blikje bier op de bbq en sluit de bbq met een deksel en laat op ± 185°C in ± 1 uur gaar worden. De bouten staan dichter bij het vuur dan de borst en worden zo ongeveer even snel gaar als het borstvlees. Het bier zorgt er ook voor dat het kippenvlees mals wordt.