Stop je gesneden fruit direct in een goed afgesloten trommel. Hoe minder zuurstof er bij je fruit komt, hoe minder snel het bruin kleurt. Pak je gesneden fruit goed in met huishoudfolie dan komt er ook geen zuurstof bij en voorkom je bruining. Besprenkel je fruit met wat (vers) citroensap (of limoensap).
Door het fruit te besprenkelen met wat citroen-, limoen- of sinaasappelsap. De enzymen in het fruit die voor de verkleuring zorgen, werken namelijk minder goed in zuur. Ook vitamine C gaat verkleuring tegen.
Gesneden fruit bewaar je best in een luchtdicht bakje of in een plastic zakje dat afgesloten kan worden. Zo blijven de stukjes fruit drie tot vijf dagen goed in de koelkast. Als je veel fruit in één keer wil bereiden, kan je ook aparte porties invriezen die tot een jaar lang kunt gebruiken.
Snijd daarnaast je groenten en fruit altijd zo kort mogelijk van tevoren, zodat de kleur en voedingswaarde zoveel mogelijk behouden blijven.
Zodra fruit en groenten zijn gesneden, gehakt of gekookt, moeten ze in afgedekte bakjes in de koelkast worden bewaard of in plastic diepvriesbakjes worden ingevroren . Laat gesneden, geschild en gekookt fruit en groenten niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen.
Fruit bewaren in de koelkast
De meeste verse vruchten, waaronder appels, bessen en druiven, blijven langer goed als ze in de originele verpakking worden bewaard en in de groentelade van uw koelkast worden bewaard . Bessen kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Het is een goed idee om ze zo snel mogelijk op te eten, zodat ze niet bederven.
Praktijken om voedselverspilling te verminderen
Gesneden fruit moet gekoeld worden op 40°F of lager in schone containers om het rottingsproces te vertragen. Ze moeten binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd om de veiligheid te garanderen.
Meloenen (cantaloupe, honeydew, watermeloen), mango's en ananas : Deze kunnen allemaal 3 tot 4 dagen van tevoren worden gesneden en in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Granaatappelpitten: Kunnen 4 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Ik probeer ze bijna altijd klaar te hebben, op te dienen, af te dekken met plasticfolie en in de koelkast te zetten, ten minste 4 tot 8 uur van tevoren.
Om ervoor te zorgen dat de gesneden appels hun frisse uitstraling behouden, is het belangrijk om ze gelijkmatig te besprenkelen met een kleine hoeveelheid citroensap.
De meeste vruchten blijven ongeveer vijf dagen goed nadat ze zijn gesneden (sommige groenten een paar dagen langer), zolang u zich aan een paar regels houdt: bewaar ze in een luchtdichte verpakking en bewaar gesneden producten altijd in de koelkast . Vruchten zoals appels, peren, bananen en avocado's zijn niet de beste kandidaten om van tevoren te snijden, omdat ze bruin worden ...
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Niet in de koelkast
Fruit zoals bananen, meloenen, citrusfruit, sinaasappels en mandarijnen zijn een warm klimaat gewend en leg je daarom op de fruitschaal. ,,Ook vruchtgroenten, zoals tomaten, kunnen niet tegen de kou”, weet De Lange. ,,Bij temperaturen onder de 7 graden treedt er koudebederf op.
Groente, fruit en noten als tussendoortje
Banaan, appel, peer, mandarijn, druiven, bramen en blauwe bessen zijn handige fruitsoorten om mee te nemen. Snijd ze bijvoorbeeld vast in stukjes zodat de kinderen de stukjes fruit gemakkelijk als snack kunnen eten.
Om vers gesneden fruit langer houdbaar te maken, raadt Smith aan het in een luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren, het fruit te mengen met citroensap (wat oxidatie en verkleuring kan vertragen) en, als je nog een stapje verder wilt gaan, wat zoetstoffen te gebruiken, ook wel bekend als een van de beste geheimen van fruitsalade-ingrediënten.
Als het om het gebruik van bananen gaat, kun je, als je een aantal voorbereide plakjes banaan hebt, het beste voorkomen dat ze bruin worden door ze in een beetje citroen-, ananas- of limoensap te gooien, die allemaal lekker zuur zijn en de enzymen doden die je mooie plakjes banaan in moes veranderen.
Dit staat bekend als enzymatische bruining. Voorkom dat gesneden fruit, zoals appels, peren, bananen en perziken bruin worden door: Ze te coaten met een zuur sap zoals citroen-, sinaasappel- of ananassap . Gebruik een commercieel anti-verkleuringsmiddel met fruit, zoals Fruit-Fresh®*, en volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Deze lekkere salade kan je makkelijk meenemen of van tevoren klaarmaken. Door het in een afgesloten bak te doen en in de koelkast te bewaren, blijft je salade lekker.
Als je gewoon fruit wilt eten of fruit wilt serveren aan gasten, is er niks mis mee om het in stukken te snijden, op borden te leggen en aan gasten te serveren . Ze kunnen het fruit met hun handen eten (als je bijvoorbeeld appels of sinaasappels serveert), of met lepels (als je mango's serveert).
Overweeg om je fruit de dag ervoor klaar te maken, maar zet de schaal dichter bij het evenement in elkaar . Het is de voorbereiding die het langst duurt, dus deze aanpak kan een goed compromis zijn.
Laten we eens kijken welk fruit je van tevoren kunt snijden: Over het algemeen zijn meloenen, citrusvruchten en tropisch fruit geweldige fruitsoorten om van tevoren te snijden . Voorgesneden fruit blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Hoe ver van tevoren kun je een fruitsalade maken? Dat hangt af van het fruit dat je gebruikt. Sinaasappels en druiven blijven langer goed, terwijl bananen en appels snel bruin worden. Voor het beste resultaat maak je het een dag van tevoren met fruit dat langer houdbaar is.
Het eten van verschillende groenten en fruit is goed voor uw gezondheid. Houd rekening met voedselveiligheid door groenten en fruit op de juiste manier te kiezen, wassen en bewaren. Onthoud de twee-uursregel: twee uur is de maximale tijd dat u geschild en gesneden producten op kamertemperatuur mag laten liggen .
Eet voorgesneden of geschild fruit uit de koelkast binnen 1 tot 2 dagen . Als u het langer dan 2 uur maar korter dan 4 uur bewaart, moet u het binnen de limiet van 4 uur gebruiken en mag u het niet meer in de koelkast bewaren. Als u het langer dan 4 uur bewaart, moet u het weggooien.
Zorg dat ze niet vochtig worden, leg ze eventueel op keukenpapier om vocht te absorberen. Invriezen kan ook. Snijd hiervoor de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien eventueel in stukjes. Vries in in een afsluitbaar bakje/plastic zakje.