Zalm kruiden: de lekkerste verse kruiden
Denk aan dille en bieslook, maar ook peterselie, koriander, en tijm. Je kunt ook voor een mix gaan van bijvoorbeeld dille en koriander of peterselie en tijm. Of maak een kruidenolie van verschillende kruiden en breng daar de zalm mee op smaak.
Dille, citroenpeper, peterselie en knoflook zijn kruiden die regelmatig worden gebruikt om een frisse en hartige smaak toe te voegen aan zalm. Ook kan je experimenteren met kruiden als tijm, rozemarijn en bieslook die voor subtiele, aardse tonen zorgen.
Chefs en hobbykoks gebruiken verschillende methoden om zalm te kruiden voordat ze deze bereiden. Dit zijn enkele van de meest populaire methoden. Onze favoriete kruiden voor dit soort vis zijn paprika, chili/chilipoeder, knoflookpoeder/zout, komijn, ui en gember .
Basis van een Goede Marinade voor Zalm
Zuur: Denk aan citroensap, limoen, of azijn. Dit zorgt voor frisheid en malsheid. Zoet: Honing, bruine suiker, of maple syrup voor een subtiele zoetheid. Zout: Sojasaus, ketjap of zout versterken de smaak van de zalm.
Er passen heel wat kruiden of specerijen bij zalm, zoals dille, tijm, peterselie, kervel, oregano, dragon en koriander! Probeer ook eens deze smaakmakers: ui, citroen, knoflook en natuurlijk zout.
Verhit de olie middelhoog vuur in een kleine koekenpan met dikke bodem. Bak de zalm ca. 3 min. op de 'mooie' kant, de kant waar geen huid heeft gezeten. Draai als de zalm goudbruin is om met een bakspatel, zet het vuur laag en laat in nog 3-4 min. gaar worden, afhankelijk van de dikte van de filet.
Gebruik verschillende kruiden: Tijm en rozemarijn zijn niet de enige heerlijke kruiden die goed bij zalm passen. Dragon, marjolein, peterselie of dille doen het ook uitstekend. Voeg mosterd toe: Als je van mosterd houdt, smaakt het heerlijk bij zalm en helpt het de kruiden- en oliepasta te emulgeren.
Onze favoriete bijgerechten bij zalm laten de veelzijdigheid van de vis zien. Kies een klassieke combinatie zoals geroosterde asperges of knapperige aardappeltjes , of probeer frisse nieuwe variaties zoals knapperige salades en smaakvolle granen. Of het nu gepocheerd, geroosterd of gegrild is, zalm is een van die hoofdgerechten die gegarandeerd indruk maakt.
2 zalmfilets 1/4 tl zout 1/8 tl zwarte peper 1/8 tl paprikapoeder 1 el olijfolie 1 el boter 4 teentjes knoflook 4 takjes tijm Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Dep de zalm droog, vooral op de huid, en snijd de huid in. Bestrooi beide kanten met zout, peper en paprikapoeder .
Meng boter met citroenschil en zwarte peper of wat Creoolse kruiden en leg er een klontje op nadat de zalmfilet gaar is . Deze smaakvolle boter smelt en vermengt zich met het zalmvocht, waardoor een instant saus ontstaat die je kunt opsmullen met wat brood of rijst.
Daarnaast ziet peterselie er heel smakelijk uit en kan je dit dus goed gebruiken om je zalm te kruiden. Je kan gedroogde peterselie gebruiken tijdens het bakken of bereiden, maar we raden aan om de vis met verse peterselie te serveren.
Laat het stukje zalm minstens een uur marineren voor de beste smaakbeleving.
Zalm moet ongeveer 5-7 minuten bakken in de pan.
Eerst 3-4 minuten aan de ene kant, dan nog 2-3 minuten aan de andere kant. Hoelang zalm precies moet bakken, hangt af van de dikte van de vis. Dikke zalmmoten moeten langer gebakken of gegrild worden dan wat dunnere stukken vis.
Maak knoflookboter door gesmolten boter, citroensap en knoflook te mengen en over de zalm te schenken. Bak 12-15 minuten op 200 °C, of tot de zalm een temperatuur van 49-54 °C heeft voor medium-rare/medium (niet hoger dan 60 °C) (controleer dit met een thermometer). De zalm zal tijdens het rusten nog verder garen, dus bak hem niet te gaar.
Naast dille zijn andere groene kruiden zoals bieslook, oregano, peterselie, kervel, rozemarijn en tijm ook lekker bij vis. Als je geen zin hebt om het huis uit te gaan en je hebt nog een visje in de vriezer liggen, is deze optie iets voor jou. Super simpel maar heerlijk: kruid je vis met ui, knoflook en witte wijn.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
Populaire bijgerechten bij zalm zijn onder andere bladgroenten en salades, groenten zoals gebakken asperges en geroosterde sperziebonen, gekookte quinoa of gekookte rijst, en geroosterde aardappelen of aardappelen met een Parmezaanse korst .
Veelgebruikte kruiden zijn paprika, chili, gember en knoflook , die een vleugje smaak toevoegen. Een echte topper in de Aziatische keuken is teriyakisaus, een combinatie van sojasaus, rijstwijn (mirin) en bruine suiker voor een heerlijke glazuur. Een marinade met honing en sojasaus biedt de perfecte balans tussen zoet en hartig.
Bestrooi de zalm met zout en peper en leg deze vervolgens met de huid naar beneden in de pan met een beetje olie. Laat de zalm gedurende ongeveer 5-6 minuten bakken, totdat de huid krokant is. Draai de zalm dan om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Serveer de zalm warm en geniet ervan!
Geen kans op aanbakken, wel heel veel kans op een super knapperig gebakken stukje vis. Knip een cirkel bakpapier ongeveer zo groot als je koekenpan, verwarm hier de boter of olie op en bak je vis zoals je dat normaal zou doen. Door het bakpapier bakt de vis niet aan, maar komt hij perfect gebakken uit de pan.
bereidingstip:Over het algemeen bak je zalm in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 10 minuten per centimeter dikte. Controleer regelmatig tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt en een interne temperatuur van 60-65 °C heeft.
Wij raden aan om eerst de vis licht te bestrooien met zout en peper voordat je begint. Tijdens het bakken kun je verse kruiden zoals dille of peterselie toevoegen voor extra smaak. Deze methode werkt uitstekend bij het bakken van vis in de pan. Het moment van kruiden toevoegen maakt echt verschil in het eindresultaat.