Daarnaast heeft iedere stad en streek eigen variaties: Pizza al taglio – Rechthoekig uitgesneden puntpizza's. Populair als streetfood. Siciliaanse pizza (Sfincione) – Dikke zachte pizza met oregano en ansjovis.
Pizza al taglio, Italiaans voor 'gesneden pizza', is een variant die wordt gebakken op grote rechthoekige platen, gesneden in lange stukken en (meestal) verkocht per gewicht. Het broertje van de ronde pizza zoals wij die kennen werd geboren in Rome.
Pizza Margherita
De klassieker van de pizza soorten! De meest bekende en waarschijnlijk meest bestelde pizza ter wereld. Deze overheerlijke, maar heel eenvoudige pizza werd in Napels, in de 18e eeuw, dus bereid voor de toenmalige koningin van Italië, Koningin Margherita.
Net als vorig jaar is pizzeria I Masanielli van Francesco Martucci uit Caserta de winnaar van de verkiezing Beste Pizzeria ter Wereld. Het is al het vijfde jaar dat de stad Caserta met deze eer mag strijken.
Nederlanders zijn traditioneel in hun pizza-keuzes. Niet de pizza Hawaii of Calzone, maar pizza Margherita is de meest bestelde pizza in Nederland.
De meeste Amerikaanse pizza's zijn rijkelijk belegd met vooral veel vlees en kaas. Op Italiaanse pizza's worden vaker verse groenten gebruikt. Ook mozzarella en parmaham zijn typische ingrediënten op een Italiaanse pizza. Door de dikkere bodem kun je een American pizza vaak extra rijkelijk beleggen.
Proef deze authentieke Italiaanse pizza, bereid volgens traditioneel recept. Belegd met: bloem, tomaten, mozzarella, artisjokken, champignons en ham.
Over het algemeen is rode wijn het meest geschikt om bij pizza te drinken. De beste opties zijn fruitige, elegante wijnen. Een goed voorbeeld is de beroemde Barbera wijn uit de wijnstreek Piëmont. Deze dieprode wijn is gemaakt van de diepblauwe Barbera druif en geeft vaak hele volle wijnen.
Margaritha versus Perfect Pepperoni
Wanneer gekeken wordt naar de meest populaire pizza's in Nederland in 2022, dan staat de pizza Margaritha met stip op één. Deze pizza werd bijna twee miljoen keer besteld.
Dit zijn de toppings van de populairste pizza's: Margherita – Tomatensaus, mozzarella, basilicum. Tonno – Tomatensaus, mozzarella, tonijn, rode ui. Funghi – Tomatensaus, mozzarella, champignons.
In Italië is het gebruikelijk om pizza met de handen te eten. Dit heeft niet alleen te maken met traditie, maar het helpt je ook om de pizza beter te waarderen. Een belangrijke vraag: is je pizza al gesneden? Als dat niet het geval is, gebruik je je mes en vork om zelf de punten te snijden.
Al taglio betekent letterlijk 'per stuk'. De pizza wordt gebakken op grote platen, is rechthoekig en wordt verkocht in stukken die vaak worden geknipt met een schaar. De Pizza al Taglio heeft een dikkere bodem, gemaakt van deeg met minder gist.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
"Een lekkere tomatensaus — goed gemixt met zout, peper, oregano en verse basilicum —, Fior di Latte-mozzarella en eventueel wat vers gesneden champignons of gegrilde ham zijn voldoende om zelf een heerlijke pizza te bereiden. Mozzarella van buffelmelk raad ik niet aan omdat die te waterig kan worden op een pizza.
Pizza capricciosa . Pizza capricciosa (Italiaans: [ˈpittsa kapritˈtʃoːza, -oːsa]; letterlijk 'grillige/speelse pizza') is een pizza uit de Italiaanse keuken, bereid met mozzarella, ham, champignons (meestal champignons), zwarte olijven, artisjokken en tomatensaus. Een variant bevat ansjovis en eieren.
Een pizza capricciosa hoort rijkelijk belegd te zijn met champignons, artisjokharten, olijven en ham, maar je kunt ook prima één van deze ingrediënten weglaten. Met dit makkelijke recept maak je deze pizza gewoon zelf in je eigen keuken!
Capriccioso is een Italiaanse muziekterm met betrekking tot de manier waarop een stuk of passage uitgevoerd dient te worden. Men kan de term vertalen als grillig. Dit betekent dus dat, als deze aanwijzing wordt gegeven, men een grillig karakter tot uitdrukking moet laten komen.
Pizza Quattro Stagioni (vier seizoenen) komt uit het zuiden van Italië, uit de regio Campanië. De pizza wordt in vier kwarten verdeeld waarbij elke kwart eigen ingrediënten heeft. De ingrediënten zijn, artisjokken (lente), tomaten en basilicum (zomer), champignons (herfst), ham en olijven (winter) en tomatensaus.
,,In 2021 verkochten we in totaal zo'n 21 miljoen pizza's in Nederland. Hiervan waren maar liefst 1,5 miljoen de pizza pepperoni en 2,1 miljoen de pizza margherita.”
Voor een gezonde pizza kies je dan het beste voor magere varianten, zoals kip of ansjovis. Zo blijft je calorie- en vetinname beperkt. Laat ook zo veel mogelijk de vleeswaren staan. Dit niet alleen vanwege het vetgehalte, maar ook omdat deze vaak veel zout bevatten.