Patat of friet bewaren Let er daarbij wel op dat je overgebleven patat en friet nooit langer dan twee uur buiten de koelkast laat staan. Staat het in de koeling? Dan kan je deze overgebleven patat ongeveer twee dagen bewaren.
Tenzij we het over 'gepocheerde frieten' hebben, vers gesneden frieten die éénmaal zijn voorgebakken op 140°C. Wanneer je ze goed afdekt en tussen keukenpapier bewaart, kan je ze een dag later nog bakken. Maar ideaal is het zeker niet!
In de oven: Ideale methode als je veel frieten opnieuw moet opwarmen. Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur (230°C). Leg je frieten dan in een enkele laag op... de bakplaat (de metalen plaat van je elektrische oven waarvan de naam geen toeval is!). Als je wilt, kun je bakpapier gebruiken.
Voeg een stukje keukenpapier toe om eventueel overtollig vocht op te nemen. Zo eenvoudig is het! Nu kun je je frietjes twee tot drie dagen in de koelkast bewaren . Invriezen gaat op dezelfde manier, maar je kunt ze tot zes maanden bewaren.
Vers zijn ze natuurlijk het lekkerst maar ook de volgende dag kan je er nog volop van genieten. Het is dus hartstikke zonde om je patat weg te gooien wanneer je wat over hebt van gisteren. Overgebleven friet kan je namelijk gewoon weer opwarmen.
De beste manier om frietjes op te warmen is in de oven op hoge temperatuur . Zo wordt de buitenkant zo knapperig mogelijk, terwijl de binnenkant luchtig en luchtig blijft. Maar als je toevallig een airfryer hebt, kun je die ook gebruiken! Het werkt net zo goed.
Over het algemeen moeten gebakken frieten na twee uur worden weggegooid als ze op kamertemperatuur zijn bewaard. Een afgesloten bakje frieten zal de temperatuur en luchtvochtigheid zeker verhogen, wat de groei van bacteriën bevordert, dus houd er rekening mee dat de tijd voor veilige consumptie nog korter zal zijn.
Als de verpakking eenmaal geopend is, mogen de verse frieten maximaal 12 uur in water van 0° tot 7° worden bewaard. Voorgebakken frieten kunnen maximaal 12 uur worden bewaard bij een temperatuur van 0° tot 7°.
Chips kunnen tot twee dagen in de koelkast bewaard worden en in de oven worden opgewarmd, of ze nu zelfgemaakt zijn of van de chippy. 🍟 Je kunt ze ook eens toevoegen aan een pitabroodje met kip en salade voor een snelle en gemakkelijke lunch! Door eten op de juiste manier te bewaren en op te warmen, bespaar je tijd en geld.
Olieverzadiging
Tijdens het eerste frituurproces worden de frietjes gelijkmatig gebakken in hete olie, waardoor een knapperig korstje ontstaat. Het opnieuw opwarmen van de frietjes zorgt voor een ongelijkmatige olieverdeling en ze worden vettig en slap.
Zo warm je je frietjes op
Dep ze daarom met keukenpapier droog en bestrooi met zout. Vervolgens kun je ze opnieuw frituren, maar ook in een pan kun je de frietjes nog steeds heel goed opwarmen zonder dat ze slap worden. Gebruik hierbij slechts een klein beetje olie of boter en een hete pan.
Zodra de eerste friet klaar is, wordt de temperatuur opgevoerd voor de tweede . Door op een hogere temperatuur te bakken, wordt de buitenkant snel knapperig en krijgt die heerlijke goudbruine crunch waar we allemaal zo dol op zijn. Dit tweestapsproces geeft dubbelgefrituurde frieten hun kenmerkende textuur: een knapperige buitenkant en een malse binnenkant.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer.
Gewoon een koekenpan met een niet te lichte bodem op middelhoog vuur zetten met een paar eetlepels olie erin. Als de olie heet is doe je er een enkele laag frietjes in, schep je ze voorzichtig na een minuut of twee om, en bak je ze dan nog een minuut of drie tot ze weer knapperig en heet zijn.
Bewaar verse friet bij de juiste temperatuur
Uit interne onderzoeken is gebleken dat bij een opslagtemperatuur van 7°C de houdbaarheidsdatum van 21 dagen niet gehaald kan worden. Zorg er dus voor dat je de friet altijd koel bewaart op onze adviestemperatuur van 0-4°C.
Slechte aardappelen zijn sponsachtig en nat en ruiken naar de dood! Als ze stevig zijn en niet groen, zijn ze goed om te eten!
Stromend water spoelt al het zetmeel van je frieten, en laat zetmeel nu net datgene zijn dat voor een lekker knapperig korstje rond je frieten zorgt.”
Je kunt je frietjes beter niet in een keer bakken. Bak ze eerst voor in olie van 150°C. Dan garen ze alleen en bakken nog niet bruin. In deze fase verdampt er ook nog wat vocht uit de frietjes en daar worden ze uiteindelijk weer krokanter van!
Ongekookte, geschilde aardappelen kan je, ondergedompeld in water, tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Opgelet, de kwaliteit van de aardappelen gaat op deze manier wel snel achteruit. Beter is dus om ook de te veel geschilde aardappelen te koken en als restje te bewaren in de koelkast.
Bevroren frietjes in de oven bereiden.
Het enige wat u hoeft te doen is een bakplaat te bedekken met bakpapier, de frietjes erop te leggen en de plaat halverwege in de oven te schuiven. Zorg ervoor dat u de frietjes goed verdeelt in een enkele laag, niet te dicht op elkaar.
Antwoorden (11) Wanneer je de rest van de week kiest voor een gezonde en uitgebalanceerde voeding kan één keer in de week patat echt geen kwaad. Eet hier niet teveel vette sauzen als mayonaise en/of saté saus bij en zorg dat de frietjes in gezond, schoon en vloeibaar vet worden gebakken.
Gebruik een warmhoudbak of -apparaat: Een warmhoudbak of -apparaat helpt om de friet op de juiste temperatuur te houden, waardoor de knapperigheid behouden blijft. Goed drogen na het bakken: Zorg ervoor dat de friet goed wordt gedroogd na het bakken.
Bak de frieten in kleine porties in ongeveer 5 minuten voor. Leg keukenpapier in een groot vergiet en laat de friet daarin uitlekken en afkoelen. Als de frieten helemaal afgekoeld zijn verhoog je de temperatuur van de olie naar 180 graden. Bak de frieten in kleine porties tot ze knapperig en goudbruin zijn.