Vlees dat met een vleesdroger is gedehydrateerd, kan langer worden bewaard. Zo is gedroogd vlees 1 tot 2 jaar veilig te eten mits vacuüm verpakt en koel bewaard. De sleutel tot een lange houdbaarheid ligt in het droogproces zelf; ervoor zorgen dat het voedsel volledig droog is, vermindert het risico op bacteriegroei.
De richtlijnen voor jerky zijn: 2 weken tot een maand in een luchtdichte container of diepvrieszak met vochtvreters. 6-12 maanden als je het verzegelt. Het moet DROOG zijn, anders gaat het schimmelen.
Ongeopende droge jerky: 1 tot 2 jaar houdbaar . Vacuümverpakking voorkomt luchtcirculatie. Conserveringsmiddelen voorkomen bederf.
Zorg ervoor dat de verpakking volledig is afgesloten en bewaar deze op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of koelkast. Met deze methode is uw vlees tot twee maanden houdbaar. Het is ook een goed idee om de droogdatum op de verpakking te vermelden, zodat u kunt bijhouden hoe lang u het product nog kunt consumeren.
Commercieel verpakt gedroogd vlees
Ongeopend is commercieel gedroogd rundvlees doorgaans 1 tot 2 jaar houdbaar.
Goed gedroogd gedroogd vlees is niet bederfelijk, wat betekent dat het jarenlang houdbaar blijft, maar wel smaak, textuur, kleur en geur verliest en uiteindelijk niet meer zo lekker wordt . Op de verpakking van gedroogd vlees staat een houdbaarheidsdatum. Deze is meestal ongeveer een jaar na de datum waarop het vlees in de verpakking is gedaan.
Wat gebeurt er met vlees dat te lang is ingevroren? Voedsel dat bij 0 graden in een vriezer wordt bewaard, is onbeperkt veilig om te eten. Vlees dat te lang wordt ingevroren, kan echter kwaliteit en smaak verliezen. Als je niet zeker weet of vlees nog vers is, kun je dit controleren nadat het is ontdooid.
"Exp. (of Expires)" – dit is een echte houdbaarheidsdatum. Het voedsel is niet veilig om te eten en moet worden weggegooid . Laat vlees, gevogelte en zeevruchten in de winkelverpakking zitten voordat u ze gebruikt.
Gedroogd voedsel bewaren
Probeer het voedsel zo droog mogelijk af te sluiten en in een koele en donkere omgeving te bewaren. In de koelkast doen we de gedroogde voeding gewoon in potjes en plastiek zakjes. Eenmaal op tocht volstaan gewone plastiek (diepvries)zakjes.
HORMEL Gedroogd Rundvlees is een volledig gegaard, gemalen, gevormd en gesneden rundvlees met een heerlijke hartige smaak. Het is houdbaar in de koelkast, dus een geweldige basis om altijd bij de hand te hebben voor ovenschotels, quiches of in de traditionele romige rundvleesreepjes op toast!
Bedorven gedroogd vlees kan ook bacteriën kweken die ervoor kunnen zorgen dat je ziek wordt als je het eet. Er is echter goed nieuws: het is zeer onwaarschijnlijk dat je ziek wordt van het eten van bedorven gedroogd vlees, omdat je al kunt zien dat het bedorven is voordat je er genoeg van eet om ziek te worden.
Hoewel beef jerky niet bederft in de traditionele zin van het woord, heeft het wel een houdbaarheidsdatum. Deze datum geeft aan wanneer het zijn kwaliteit en smaak kan verliezen. Na deze datum smaakt je jerky mogelijk niet meer zo vers. Als je het niet goed bewaart, let dan op tekenen van bederf, zoals geurtjes, verkleuring of schimmel.
Laat afkoelen. Doe het gedroogde vlees in luchtdichte potten of plastic zakken. Bewaar het op een koele, droge plaats of vries het in .
De temperaturen van droogapparaten en ovens zijn niet hoog genoeg om schadelijke micro-organismen te vernietigen die doorgaans in rauw vlees aanwezig zijn. Hoewel volledig gedroogde jerky er gaar uitziet, is het niet veilig om te eten, tenzij het een extra hittebehandeling ondergaat . Dit kan vóór of ná het drogen van het vlees gebeuren.
De gevriesdroogde maaltijden en de gevriesdroogde basis- en zuivelproducten in de blikken hebben een minimale houdbaarheid van wel 15 jaar.
Een hele, ongesneden drooggezouten of boerenham kan tot een jaar veilig op kamertemperatuur worden bewaard. Na een jaar is de ham veilig, maar de kwaliteit kan achteruitgaan. Een rauwe, gesneden boerenham kan twee tot drie maanden in de koelkast worden bewaard of een maand in de vriezer.
In deze potten kan voedsel soms wel jarenlang bewaard worden, zonder dat de smaak verdwijnt. Ook seizoensgebonden fruit en groenten kunnen op deze manier het hele jaar door geconsumeerd worden.
Zolang het vlees dat je droogt vetarm is, blijft het goed in potten met zuurstofabsorbers of in potten die vacuüm zijn afgesloten met het FoodSaver-accessoire . Ik heb gedroogd vlees tot een jaar in potten bewaard.
Dingen die je niet mag zien zijn onder andere groene, bruine of zwarte schimmel, evenals vochtig of "lekkend" vlees . Er mag ook geen schimmel aan de binnenkant zitten. Dit zijn duidelijke tekenen van bederf, mogelijk omdat je een plekje hebt gemist tijdens het pekelen, of omdat niet al het vlees in het zoutbad is bedekt.
Zo is gedroogd vlees 1 tot 2 jaar veilig te eten mits vacuüm verpakt en koel bewaard. De sleutel tot een lange houdbaarheid ligt in het droogproces zelf; ervoor zorgen dat het voedsel volledig droog is, vermindert het risico op bacteriegroei.
De lange houdbaarheid van beef jerky is te danken aan de afwezigheid van twee verschillende elementen: vocht en zuurstof . Beef jerky kan lang bewaard worden als het vocht wordt verwijderd (door het droogproces) en het zuurstofgehalte wordt verlaagd (door het te verpakken in een afgesloten verpakking).
Diepvriesproducten blijven onbeperkt veilig .
Rundvlees: Rundvlees kan tot wel 6 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed is verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Nou, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw is elk voedsel dat bij exact 0 °C wordt bewaard, onbeperkt veilig om te eten. Maar dit geldt als het 3 jaar lang bij 0 °C is bewaard. Ik zou het niet eten als het er beschimmeld uitziet of ruikt alsof het bedorven is, maar vertrouw gewoon op je intuïtie en als je het niet zeker weet, eet het dan niet.