Voor een lekkere moes of compote is de
Welke appels gebruik je voor appelmoes? De meest gebruikte appels voor het maken van appelmoes zijn Jonagold, Goudrenet, Elstar, Cox en Golden Delicious. Je kunt bij het maken van appelmoes kiezen voor een soort appels, maar een combinatie van meerdere appels is ook goed mogelijk.
Het beste kun je gaan voor een zachte appel, die makkelijk uit elkaar valt tijdens het koken. Kies bijvoorbeeld de Goudreinet of de Elstar. Zorg dat je een zoetige appel gebruikt en geen zure.
Voor een lekkere moes of compote is de Goudreinette de perfecte keus. Maar je kan ook eens de Cox, Elstar, Jonagold, Braeburn of Wellant proberen. Die zorgen voor een iets zachtere smaak.
De Boskoop is een ideale stoofappel. Omdat hij eerder zurig is, is hij geliefd om in warme bereidingen te verwerken. Denk maar aan appelmoes of rode kool. In gebak blijft zijn smaak en structuur goed behouden.
Is de Goudreinet niet te koop dan kijk je of je zoetzure sappige appels kunt vinden. Dat is eigenlijk het belangrijkste kenmerk. Een oude appel is dus niet geschikt voor appelmoes, en een melige appel ook niet.
50% van de vitaminen in de appel, zitten in de schil. Dus was hem goed en bijt lekker in de schil voor een verrukkelijke sensatie. Hoe lang kan ik een Pink Lady® appel bewaren ?
Goudrenetten, Jonagold, Braeburn en Lombarts zijn bij uitstek appels voor appeltaart. Zij laten namelijk niet al te veel vocht los tijdens het bakken en behouden hun stevigheid en smaak. Het resultaat is een lekkere, stevige appeltaart met minder vochtig deeg. Je kunt natuurlijk ook appelsoorten combineren.
In principe kun je van elke appel moes maken, maar er zijn wel verschillen. Niet elke appel is even geschikt. De lekkerste appelmoes maak je met friszure appels die niet te hard zijn zoals Jonagold, Elstar of Goudreinet.
Tips appelmoesrecept: Gebruik moesappels of een mengsel van moes- en handappels. Lekkere rassen zijn zoetzure appels zoals goudrenet, jonagold, elstar of cox. Valappels en appels met plekjes zijn prima om in de appelmoes te verwerken.
Jonagold is sappig en wordt snel zacht bij het koken. Jonagold zorgt voor een mooi evenwicht tussen zoet en zuur, wat zorgt voor een smaakvolle appelmoes zonder te veel suiker toe te voegen.
Een Jonagold appelboom is een kruising tussen een Jonathan en een Golden Delicious. Deze handappel heeft een groengele schil en een oranjerode blos en de smaak is friszoet. Hij is ook te gebruiken in salades en andere gerechten en natuurlijk smaken Jonagold appels ook heerlijk in een appeltaart of appelmoes.
Je zelfgemaakte appelmoes of -compote is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed. Al verandert de structuur dan wel een klein beetje.
Rot voor de economie
Pink Lady's worden in tegenstelling tot bijvoorbeeld Jonagolds niet in België gekweekt. Pink Lady-appels hebben heel veel zon nodig en worden daarom in Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili gekweekt. Vorig jaar importeerde België 149.961 ton appels, goed voor bijna 125 miljoen euro.
Appels zitten vol goede voedingsstoffen en zijn rijk aan antioxidanten. Van alle soorten fruit onttrekken appels het beste vet en overtollig vocht uit de ingewanden. Daarnaast zorgt de schil voor een schurende werking in de darmen, waardoor vet en afvalstoffen makkelijk kunnen worden afgevoerd.
Tip 1: Appelmoes maken met Boskoop appels. Deze appel noemen ze ook wel de 'Schone van Boskoop'. Vooral de zure smaak typeert deze fruitsoort. Dus de perfecte appel om er appelmoes van te maken.
Proef de appelmoes (pas op kan heet zijn). Als het nog zuur is voeg je extra suiker en eventueel een beetje kaneel toe. Ik voegde 2 eetlepels suiker extra toe omdat de appels aardig zuur waren. Als je van fijne appelmoes houdt kun je het zeven.
Bereiding. Vul een pan met water, en doe het citroensap er in. Het citroensap voorkomt dat de appels bruin worden.
Ook Golden Delicious is niet goed geschikt. Voor appelmoes gebruik je het liefst zachtzure en aromatische appels, die dus veel smaak toevoegen. Mocht een appelmoes iets te zuur zijn, dan kan je altijd nog wat suiker toevoegen. Maar appelsmaak: dat moet echt van de appels komen natuurlijk!
De 'Rode Boskoop' staat ook wel bekend als de Goudreinet of Goudreinette. Het is een rode kleurmutant van de klassieke 'Schone van Boskoop' die vlak bij onze kwekerij gevonden is. Deze appel is de beste appeltaartappel en heeft een heerlijke zachtzure smaak.
Doe de appelpartjes in een pan of slowcooker en giet er voldoende water in zodat de appels net niet helemaal onder water staan. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe (of suiker met vanille essence) In een pan stoven de stoofappels ongeveer 30 minuten, in de slowcooker voor ongeveer een uur.