Maizena: mix en fix! Voor een andere methode pak je bloem, maizena of aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert.
Tomatensoep kan verdikt worden met elk van de eerder genoemde methoden – het toevoegen van een roux van maïszetmeel, geraspte aardappelen of gewone bloem. Er zijn ook andere mogelijkheden: een goede manier om tomatensoep te verdikken is door tomatenpuree toe te voegen, wat zowel smaak als dikte zal toevoegen.
Ik gebruik een aardappeltje in deze soep om de soep te binden. Als de soep nog wat dun is, wat mogelijk is als je verse producten gebruikt, kook hem dan iets langer in. Voeg eventueel een papje van maizena (1 eetlepel maizena + 1 eetlepel water even mengen) toe om hem nog iets meer te binnen.
Ik kook meestal tomaten, een kleine ui, een wortel, een klein stukje biet en wat spinazie, ghia en knoflook . Al deze groenten maken de soep dik genoeg om er een ander bindmiddel aan toe te voegen.
Doe er bloem of maïszetmeel bij
Dat trucje kun je ook gebruiken als je soep te dun blijkt. Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Wil je een gebonden soep indikken? Kookroom, crème fraîche of sojaroom zorgt voor een dikkere soep én een romige smaak. Twee vliegen in één klap! Voeg de room toe als de soep warm is en roer goed door.
5. Soep dikker maken met bloem of zetmeel . Een "slurry" is simpelweg een mengsel van zetmeel, zoals bloem, maïzena, aardappelzetmeel of tapiocazetmeel, gemengd met water. De slurry wordt vervolgens toegevoegd aan een soep of saus om deze dikker te maken.
Breng de soep aan de kook en roer het maïzenapapje erdoor . Laat nog een minuut sudderen en controleer de dikte. Als de soep niet dik genoeg is, herhaal het dan nog een keer. Dit is een echte pleister op de wond om een te dunne soep of jus snel te redden.
Verrassende kruiden
Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen. Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas?
Maïzenapap : het ultieme soepverdikkingsmiddel
Roer tot een gladde massa en klop het dan door de sudderende soep. Je zult bijna direct merken dat de soep dikker begint te worden.
Dikker maken
Het binden van een saus is heel simpel en kan door maizena en water toe te voegen of bloem en boter. Al roerend en door kleine beetjes toe te voegen ontstaat er een heerlijke zelfgemaakte gebonden saus of soep.
Om een soep of saus te binden kun je boter gebruiken, maar ook een schep Maizena (merknaam voor maiszetmeel) doet de truc. Je kunt maiszetmeel gebruiken voor het opstijven van slagroom, het krokant bakken van ingrediënten of het verdikken van soepen.
Je kan bijvoorbeeld zoete groenten toevoegen. Hierbij kan je denken aan aardappelen zoals we in dit recept voor tomatensoep met zoete aardappel doen. Maar ook wortelen, uien, paprika's of pompoen geven een zoetere smaak. Deze groenten bevatten van nature suikers die de soep zoeter maken.
Kneed gelijke delen boter en bloem tot een dikke pasta en klop dit vervolgens door de soep tot het volledig is opgelost . Het toevoegen van beurre manié is vergelijkbaar met het maken van een omgekeerde roux, en het zal de soep op een vergelijkbare manier dikker maken. 7. Voeg bloem, maïzena of een ander bindmiddel toe: Zetmeel maakt soep dikker en geeft hem volume.
Je kunt op dezelfde manier een saus of soep dikker maken met een papje van water en bloem. Klop hiervoor de bloem door wat koud water tot je geen klontjes meer ziet. Zie je toch klontjes zitten, hoe hard je ook klopt? Giet het papje dan door een fijne zeef voor je het aan de saus toevoegt.
Voeg tijdens het koken blokjes aardappel toe (ongeveer 1 aardappel per 2 liter bouillon) aan de soep die je wilt binden. Aan het eind van de kooktijd geeft de aardappel zetmeel af en bindt de soep.
Als je soep te dun uitvalt, kan je ze dikker maken met aardappelzetmeel of maïzena of je kan er een gekookt aardappeltje tussen mixen. Is je soep te dik, doe er dan wat extra bouillon bij.
Het geheime ingrediënt voor de lekkerste tomatensoep is een scheutje balsamicoazijn of een beetje suiker. Dit haalt de zoete smaak van de tomaten op en maakt de soep voller van smaak. Ook een blaadje laurier tijdens het koken kan extra diepte geven.
Door de tomatenpuree krijgt de soep niet alleen een diepere tomaten smaak maar wordt de soep ook lekker gebonden. En heel belangrijk: hoe langer je de soep laat pruttelen, hoe lekkerder hij wordt.
Inkoken is misschien wel de meest natuurlijke manier om een saus minder waterig te maken. Door de saus zonder deksel rustig te laten pruttelen, verdampt het overtollige vocht. Dit werkt het best bij tomatensaus, wijnsaus, bouillon en jus. Je pastasaus dikker maken doe je dus in het ideale geval op deze manier.
Bereidingswijze. Bereidingswijze 1) Breng voor een kleine pan soep 0,75 liter water aan de kook, voeg al roerend de inhoud van een zakje Tomatensoep toe. Breng voor een grote pan soep 1,5 liter water aan de kook en voeg twee zakjes toe.
Dit doe je door de tomaten te blancheren in heet water, te laten schrikken in koud water en vervolgens het velletje eraf te pellen. Wanneer je dat doet, krijg je een heerlijke gladde tomatensoep.
Dat kan een roux zijn (een mengsel van bloem en boter), maïs- of aardappelzetmeel of (en ik kies meestal voor deze optie) extra gepureerde groenten. Mix er bijvoorbeeld een restje aardappelpuree of een gekookte aardappel door, of voeg een geschilde courgette in stukjes toe en laat die gaarkoken in je soep.
Zoek je redding dan in een zakje. Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.