De schillen van appels zitten vaak vol met gifstoffen en pesticiden. Volgens experts zelfs het meest van alle fruitsoorten. En hoewel ze allemaal door de overheid zijn toegestaan, en in kleine dosissen niet schadelijk zijn, is het nou ook weer niet een heel fijn idee.
In de schil zitten de meeste vitaminen
Over het algemeen zitten er superveel goede stoffen in de schil. Een appel mét schil geeft je bijvoorbeeld 332% meer vitamine K dan een appel zonder schil. Maar ook meer vitamine A, Vitamine C, calcium en kalium bijvoorbeeld. Allemaal stofjes die ons lichaam goed kan gebruiken!
Hoewel 1 middelgrote appel slechts 95 calorieën bevat, bevat het veel polyfenolen (met antioxiderende eigenschappen). Deze antioxidant bevindt zich ook in de schil van de appel. Daarom is de vraag "moet je appelschillen eten?" het antwoord ja .
Systemische pesticiden (boscalid, cyprodinil, pirimicarb, propiconazool en tebuconazool) zijn doorgaans hydrofiel, wat wordt bepaald aan de hand van de zuurdissociatieconstante (pKa) en log P. Ze kunnen doordringen in plantenweefsels en zich verplaatsen via de schil van fruit en groenten of via de opperhuid van planten .
Door appels twee minuten onder te dompelen in een oplossing van baking soda werden meer pesticiden verwijderd dan door ze twee minuten te laten weken in de bleekoplossing, of twee minuten te spoelen in stromend kraanwater. Maar het duurde 12 tot 15 minuten in de oplossing van baking soda om de pesticiden die in deze studie werden gebruikt volledig te verwijderen.
Ja, appels kunnen residuen van pesticiden op hun oppervlak hebben vanwege hun status als een veel verbouwde vrucht. Ze wassen voor consumptie is een goede gewoonte om mogelijke blootstelling aan deze chemicaliën te minimaliseren.
Het korte antwoord is nee, om een aantal redenen .
Onderzoek heeft aangetoond dat het door voedsel overgedragen micro-organisme Listeria Monocytogenes het meest voorkomt in de stengel en de voet van de appel. Er is ook een mogelijkheid dat er vogelpoep op de vrucht is gevallen, en soms is dit niet zichtbaar voor het menselijk oog.
Schillen en bijsnijden: Het schillen en/of bijsnijden van de buitenste schillaag of bladeren van fruit en groenten helpt om pesticidenresten te verminderen . Spoelen: Het spoelen van producten in warm water gedurende ten minste één minuut of langer kan helpen om de aanwezigheid van pesticiden op producten te verminderen.
Pesticiden stoppen niet altijd bij de schil. Hoewel de schil kan dienen als een barrière die de absorptie van pesticiden vertraagt, kunnen sommige pesticiden diep in het fruit of de groente doordringen. Helaas kunnen sommige pesticiden zelfs over dikschilig fruit heen bewegen, zoals citrusvruchten en bananen .
Schillen zou effectief kunnen zijn , zeiden de onderzoekers, maar zou een verlies van de voedingsstoffen in de schil met zich meebrengen. Komkommers en appels zijn beide bedekt met een natuurlijke beschermende laag was, maar zodra pesticiden door die laag heen diffunderen, wordt het moeilijker om ze af te spoelen, zei Dr.
Niet schillen
Belangrijk om te weten is dat wanneer u al deze gezonde vezels binnen wilt krijgen, u de appel vooral niet moet schillen. “De helft van de hoeveelheid voedingsvezels zit in de schil. Wanneer u de appel schilt loopt u dus voedingsstoffen mis”, aldus Elferink.
Appels zijn super gezond, maar het is natuurlijk niet zo dat je geen kans hebt om ziek te worden als je dagelijks een appel eet. Neem gerust elke dag een appeltje, maar blijf wel lekker variëren. Alle soorten fruit bevatten weer andere gezonde stoffen. We adviseren je om 2 stuks fruit per dag te eten.
Veel groente- en fruitsoorten kunt u dus eten mét schil, maar er zijn ook een aantal producten die u echt zonder moet eten. Dit omdat de schilletjes giftige stoffen bevatten of gewoonweg absoluut niet te eten zijn. Zo is de schil van een ananas, avocado of passievrucht echt niet geschikt voor consumptie.
Fytonutriënten in appelschillen worden geassocieerd met ontstekingsremmende en antikankereffecten, naast andere mogelijke gezondheidsvoordelen. Als u op zoek bent naar een gezonde variëteit aan antioxidanten en vitamines om toe te voegen aan uw dieet, zoals we allemaal zouden moeten doen, dan is het veilig om te zeggen dat u uw schillen niet weg moet gooien .
Is dit een fabeltje of zit er een grond van waarheid in? Antwoord: Dit is een fabel. Vitaminen en mineralen zitten door de hele groente en het hele fruit. Een appel en een peer met schil bijvoorbeeld bevatten wel iets meer vezels en vitamine C dan een appel en een peer zonder schil.
Wat is de minst gezonde fruit? Hoewel fruit over het algemeen als gezond wordt beschouwd, kunnen fruitsoorten met een hoog suikergehalte, zoals druiven en lychees, bij overmatige consumptie minder voordelig zijn voor je gezondheid. Het sleutelwoord hier is: balans. Geniet van druiven en lychees maar overdrijf niet.
Maïs staat op de eerste plaats van het rijtje gewassen dat het minste aantal pesticiden of restanten van pesticiden bevatten. In dalende lijn gevolgd door avocado, ananas, kool, ui, erwten, papaya, asperge, mango, aubergine, honingmeloen, kiwi, cantaloupemeloen, bloemkool en pompelmoes.
Ekoplaza is de meest biologische supermarktketen van Nederland en voert een gecontroleerd biologisch assortiment. Het Europees Biologisch keurmerk wordt onafhankelijk gecontroleerd door SKAL die erop toeziet dat er geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt worden.
Helpt het om de schil te schillen of niet te eten? Voor items die niet altijd geschild worden maar dat wel kunnen – zoals appels, aardappelen en wortels – verwijdert schillen waarschijnlijk wat resten, maar niet alles . Dat komt omdat sommige pesticiden systemisch zijn, wat betekent dat ze door de plant worden opgenomen.
Voor items die niet altijd geschild worden maar dat wel kunnen, zoals appels, aardappelen en wortels , verwijdert schillen waarschijnlijk wat resten, maar niet alles . Dat komt omdat sommige pesticiden systemisch zijn, wat betekent dat ze in de plant worden opgenomen.
We hadden informatie over biologisch geteelde versies voor 45 van de 59 voedingsmiddelen in onze analyse. Bijna alle hadden een laag of zeer laag pesticidenrisico , en slechts twee in eigen land geteelde varianten - verse spinazie en aardappelen - vormden zelfs een matig risico.
Druiven: Conventionele druiven zijn een hoofdbestanddeel van de Dirty Dozen-lijst, met meer dan 96% die positief test op pesticideresiduen . Paprika's en hete pepers: Zoete paprika's bevatten minder pesticideresiduen vergeleken met andere soorten fruit en groenten.
De appel: een gezonde keuze om de stoffen die ze niét bevat
Een appel is rijk aan vezels en draagt bij tot onze dagelijkse inname van vitaminen en mineralen. Bovendien zijn appelen, zoals andere groenten en fruit, een gezonde keuze om de voedingsstoffen die ze net niet bevatten.
“In de avond kun je het beste kiezen voor fruit dat de spijsvertering ondersteunt in plaats van overbelast voor het slapengaan. Appels en peren, allebei rijk aan vezels, zijn uitstekende keuzes voor de avond.”
Deze beweringen vinden hun oorsprong in ideeën zoals “fruit wordt slecht verteerd” en “fruit gist of rot in de darmen”. Geen van beide is wetenschappelijk bewezen en er is dus geen enkele reden om geen stukje (hard)fruit te eten na de maaltijd.