Zijn kleinzoon, Jean Neuhaus jr, erfde zijn passie voor chocolade. Hij kwam op het idee om de medicijnen in de bonbons door verrukkelijke vullingen te vervangen en vond zo in 1912 de eerste praline uit.
Jean Neuhaus Jr. was de bedenker van de praline. Hij was de kleinzoon van Jean Neuhaus, en Zwitser van Italiaanse afkomst die in België een apotheek was begonnen in de Brusselse Koninginnegalerij. Zijn familie maakte al jarenlang snoepjes met een medische werking.
Het verhaal gaat dat de Brusselse apotheker Jean Neuhaus in 1857 een laagje chocolade gebruikte om medicijnen te bedekken om ze smakelijker te maken. Later in 1912 plaatste Neuhaus Jr. een smakelijkere vulling in de chocolade in plaats van medicijnen en noemde het snoepgoed een "praline".
Andere termen voor pralines zijn onder andere pecan pralines, pecan snoep, plarines en pecan pasteitjes , om er een paar te noemen. Moderne New Orleans pecan pralines zijn niet heel anders dan die van honderd jaar geleden. De gemeenschappelijke factoren zijn zuivel, suiker en pecannoten.
Wat zijn Pralines? Pralines zijn een kenmerkende zoetigheid van New Orleans. Het zijn unieke gesuikerde lekkernijen die geliefd zijn bij zowel de lokale bevolking als bezoekers . Pralines worden omschreven als de nootachtigere neef van fudge en staan erom bekend dat ze in je mond smelten. Ze zijn er in vele vormen, maten, kleuren en smaken.
Pralines zijn een belangrijk onderdeel van culinair New Orleans . Waar ze vandaan kwamen en hoe ze hier terechtkwamen, is een ander fascinerend verhaal van de stad. Laten we beginnen met het ongetwijfeld apocriefe verhaal over de oorsprong van het snoepgoed dat synoniem werd met de Crescent City.
Ze bevatten geen conserveringsmiddelen en worden het beste binnen een week na aankoop geconsumeerd . Ze worden nooit "slecht", maar na een week of zo begint de suiker te kristalliseren en verliezen ze de karakteristieke knapperigheid die je ervaart als je erop bijt.
Zóveel kersenbonbons moet je eten voordat je dronken wordt. In een kersenbonbon zit alcohol. Niet veel: 0,6 milliliter om precies te zijn. Wil je er teut van worden: je moet ongeveer 42 stuks verorberen om de hoeveelheid alcohol van een halve liter bier binnen te krijgen.
Praline is mogelijk oorspronkelijk in Frankrijk geïnspireerd door de kok van Marshal du Plessis-Praslin (1602–1675), waarbij het woord praline is afgeleid van de naam Praslin . Vroege pralines waren hele amandelen die individueel waren bedekt met gekarameliseerde suiker, in tegenstelling tot donkere nougat, waarbij een vel gekarameliseerde suiker veel noten bedekt.
Glorious is gemaakt met de meest exclusieve ingrediënten zoals saffraan, witte truffel, vanille uit Madagaskar, zwarte chocolade van Valrhona, goudvlokken en een mysterieus geheim ingrediënt. Wat tel je voor dit alles neer? Maar liefst 7.728 euro.
De chocolade werd toen 'prasline' genoemd. en werd een grote hit in Oxford. in Nederland en langzaamaan groeide Amsterdam uit tot de grootste cacaohaven ter wereld. door de Britten en alle cacaoplantages moesten door de Spanjaarden aan hen worden overgegeven.
De Engelse fabrikant Fry staat te boek als de eerste die de eerste chocoladereep geproduceerd heeft. Fry mengde cacaopoeder samen met cacaoboter en suiker, dit resulteerde in de eerste chocoladereep in 1847, die verkocht werd onder de naam 'chocolat delicieux a manger'.
Premium Toffe Pralines, melkchocoladepralines met 33% cacaomassa, gevuld met aromatische, fluweelzachte, toffeevulling met een vleugje alcohol (13% in de vulling) .
Zijn kleinzoon, Jean Neuhaus jr, erfde zijn passie voor chocolade. Hij kwam op het idee om de medicijnen in de bonbons door verrukkelijke vullingen te vervangen en vond zo in 1912 de eerste praline uit.
Praliné is een delicate mix van hazelnoten en/of amandelen, chocolade en suiker .
Ontstaan van lolly's
De lolly zoals we die nu kennen is in 1908 in Amerika uitgevonden door George Smith en in 1931 liet hij de naam vastleggen, een beroemd renpaard genaamd LollyPop was zijn inspiratie voor de naam.
Praliné, een soort romige vulling, wordt gemaakt van gemalen amandelen, hazelnoten of andere noten, gemengd met gekookte suiker, vanille en cacao (en soms cacaoboter). Het doet denken aan de originele praline, uitgevonden door Clement Lassagne in 1636 .
Ene Jean Neuhaus – met de nu wereldberoemde familienaam – uit Brussel vond in 1912 de eerste praline uit. Zijn vader had een apotheek waar hij medicijnen verkocht die hij omhulde met chocolade om ze zo minder bitter te maken. Zoon Jean kreeg het idee om een vulling te maken van room voor in het omhulsel.
Omdat pecannoten het hoofdingrediënt zijn, bevat de snack essentiële vitaminen en mineralen, kan deze bijdragen aan een goede gezondheid van het hart op de lange termijn, kan deze gegeten worden door mensen met een glutenintolerantie, kan deze snack een hoog aantal antioxidanten bevatten en kan deze een grote hoeveelheid eiwitten en vezels leveren.
In één praline zit maximaal 0,6 gram alcohol en dat is 16 keer minder dan het alcoholgehalte in een glas bier." Kortom: een mens moet al heel wat pralines eten alvorens hij of zij "een glaasje teveel op heeft".
Pralines met vulling op basis van verse room moeten zeker binnen de 2 weken gegeten worden. Pralines met vullingen op basis van boterroom, praliné, giandudja, karamel, marsepein kunnen 1 tot 2 maanden bewaard worden. Melkchocolade kan u tot 6 maanden bewaren. Pure chocolade kan u een jaar bewaren.
Hoewel er extra gezondheidsvoordelen kunnen zijn aan het eten van chocolade, kan het combineren ervan met alcohol gastro-intestinale problemen veroorzaken die de darmwand beschadigen , vooral als u gevoelig bent voor spijsverteringsproblemen. Chocolade bevat zowel cafeïne als cacao, wat maagproblemen kan verergeren en constante honger kan veroorzaken.
Pure chocolade, met zijn hogere cacaogehalte, kan tot wel drie jaar na de houdbaarheidsdatum nog goed blijven . Vanwege het hoge melkgehalte zijn melk- en witte chocolade misschien niet zo lang houdbaar als pure chocolade, maar hun houdbaarheid is nog steeds niet te versmaden — je kunt verwachten dat je er nog zo'n 8 maanden mee vooruit kunt.
Om pralines in te vriezen, wikkel je ze in aluminiumfolie en doe je ze in een afsluitbare zak of diepvriescontainer . De pralines zijn nog steeds een beetje kwetsbaar als ze bevroren zijn, dus stapel er geen andere dingen bovenop en zorg ervoor dat ze in een deel van de vriezer liggen waar ze niet kapot kunnen gaan.
Waarom zitten er witte vlekken op mijn pralines? De witte vlekken zijn een natuurlijk proces genaamd kristallisatie .