Vis eten is gezonder dan vlees, doordat je bij het eten van vis een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren zoals omega 3 binnenkrijgt. Vlees daarentegen bevat alleen verzadigd vet, wat onder andere een stijging kan geven van het LDL-cholesterol. Daarnaast is rood vlees moeilijker te verteren voor de darmen.
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het eten van rood vlees gezonder te maken. Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Waarom is vis gezond? Vaker kiezen voor vis in plaats van vlees is goed voor het milieu en je gezondheid. Vis levert goede voedingstoffen die we nodig hebben, zoals visvetzuren. Deze zitten niet in vlees of andere producten.
Is zalm of kip gezonder? Beiden zijn gezond maar verschillen in voedingswaarde. Kip heeft minder calorieën, terwijl zalm rijk is aan gezonde visvetzuren. Ze bieden vergelijkbare hoeveelheden eiwitten.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Dieetdoel
Als u rood vlees eet, beperk de consumptie dan tot niet meer dan ongeveer drie porties per week . Drie porties is gelijk aan ongeveer 350–500g (ongeveer 12–18oz) gekookt gewicht. Eet heel weinig, of helemaal geen, bewerkt vlees.
Een steak (100 g) bevat alle essentiële aminozuren
Natuurlijk vlees van dieren die een goed leven hebben gehad is gezond. Rundvlees bevat belangrijke B-vitamines zoals vitamine B12 dat zich van nature alleen in dierlijke producten bevindt. Vlees is daarnaast rijk aan mineralen zoals zink, ijzer, fosfor en seleen.
Kweekzalmen zijn – net als vleeskippen – doorgefokt op snelle groei, waardoor ze veel sneller groeien dan hun wilde soortgenoten. Dit leidt onder andere tot hartproblemen, misvormingen van de wervelkolom en hogere stressgevoeligheid. Zalmen met misvormingen hebben vaak hun hele leven ernstige last hiervan.
Kan bijdragen aan sterke botten. Je zou zeggen dat wilde zalm goed is voor je botten vanwege de grote hoeveelheid vitamine D in de vis. Toch is het ook de omega 3 in wilde zalm die bijdraagt aan de gezondheid van je beendergestel. Omega 3 staat bekend om zijn ontstekingsremmende effect.
Zalm kan je helpen om af te vallen en je streefgewicht te behouden. Dat komt doordat de vis caloriearm is en juist rijk aan eiwitten. Deze voedingsstoffen geven je niet alleen lange tijd een verzadigd gevoel, maar hebben ook gunstige invloed op hormonen die je eetlust regelen.
Het populairste merk omega-3 eieren claimt slechts 125 mg omega-3 per ei. Ter vergelijking: een portie zalm van 4 ons (of slechts één eetlepel lijnzaad) levert u zes of zeven keer zoveel omega-3 als een portie omega-3 eieren .
Een onderzoek plaatst zalm, sardines en ansjovis onder de meest gunstige vissoorten vanwege hun hoge eiwitgehalte. Gegrild, gekookt of gestoomd, vis is qua voedingswaarde veel meer aan te raden dan vlees . Eigenlijk is er weinig dat het kan overtreffen.
Voor de gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij zoute vis moet je denken aan haring, gerookte zalm, gerookte paling, stokvis of ansjovis. Bij vis in blik is ook vaak zout toegevoegd. Kijk op de verpakking naar het zoutgehalte.
Hoe vaak moeten we vis eten? Het Voedingscentrum adviseert ons om één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals makreel, haring, sardines of zalm.
Meer dan drie keer per week vette vis eten, zoals haring of zalm, is riskant. Een mens krijgt dan te veel dioxine-achtige stoffen binnen. Dat blijkt uit doctoraatsonderzoek van Isabelle Sioen, meldde de Universiteit van Gent. De onderzoekster stelt wel dat vetzuren in vis goed helpen tegen hart- en vaatziekten.
De winnaar
Eervolle vermelding voor de zalm van Albert Heijn die maar een tiende van een punt minder scoorde. Conclusie: Vind je smaak veel belangrijker dan uitzicht? Shop dan je gerookte zalm bij Albert Heijn.
Als de datum verstreken is, gooi het dan weg. Geur: Verse zalm moet een neutrale of milde geur hebben. Als de zalm naar vis, zuur of ammoniak ruikt, is hij bedorven . Uiterlijk: Verse zalmfilets moeten felroze of oranje zijn, zonder verkleuring, verkleuring of uitdroging aan de randen.
Gekweekte zalm brengt milieu-, gezondheids- en ethische zorgen met zich mee, waaronder vervuiling, antibioticagebruik, lagere omega-3-niveaus en schade aan wilde populaties . Kiezen voor wilde zalm, geïdentificeerd door certificeringen zoals MSC, zorgt voor duurzaamheid en vermijdt deze problemen.
Welke zalm u moet vermijden. Ongeacht de certificering, vermijd het kopen van open-net pen gekweekte zalm . De meeste gekweekte zalm bij uw lokale supermarkt, viswinkel of restaurant komt waarschijnlijk uit een open-net pen in Canada, IJsland, Noorwegen of Chili.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
Naast eiwitten zit biefstuk boordevol andere essentiële voedingsstoffen. Zo is biefstuk een belangrijke bron van zink, een mineraal dat cruciaal is voor het behoud van een gezond immuunsysteem . Zink verbetert ook de gezondheid van de hersenen, bevordert wondgenezing, helpt spieren op te bouwen en helpt bij de spijsvertering.
Voor een duurzaam en gezond eetpatroon adviseren we om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door andere producten.
"Als je op zaterdagavond een grote biefstuk eet, betekent dat niet dat je de rest van de week geen rood vlees meer mag eten", zegt Schenker. "Maar ik zou je ook niet aanraden om elke dag rood vlees te eten, zelfs niet in kleine hoeveelheden ." Geniet verantwoord – maar geniet vooral.
Rood vlees, zoals lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en hertenvlees, is een rijke bron van ijzer en is belangrijk bij het voorkomen van de aandoening bloedarmoede. Het eten van rood vlees een of twee keer per week kan passen in een gezond dieet, vooral voor peuters en vrouwen in de vruchtbare leeftijd .
Het verteren van vlees duurt tussen 24-28 uur, afhankelijk van de verschillende soorten vlees. Goed kauwen kan helpen bij de spijsvertering, omdat u het voedsel in kleinere stukjes verdeelt, die ons lichaam gemakkelijker kan verwerken dan grotere brokken.