Verdeel er een laag lasagnebladen over. Schep hierop enkele lepels (koude) Bolognese en achtereenvolgens de rest van het gehakt, het basilicum en de Besciamella. Eindig met een laatste laag lasagnebladen, Bolognese en mozzarella.
Wat is de onderste laag van lasagne bolognese? De onderste laag van lasagne moet saus zijn, bijvoorbeeld tomatensaus of bechamelsaus.
Zo ga je door tot of de lasagne bladen op zijn of de schaal vol is. Eindig met een laagje lasagne bladen. Daarover gaat de bechamelsaus en nog wat geraspte kaas. Dan kan de lasagne nu de oven in voor ongeveer 30-35 minuten.
Roer de verse peterselie erdoor en zet het vuur uit. Vet de ovenschaal in en doe 1/3 van de vulling op de bodem. Leg dan 4 lasagne bladen op de saus. Herhaal dit nog 2 keer zodat je eindigt met een laag lasagne bladen.
Maak je lasagne af met een laag tomatensaus of met je witte saus – wat je ook over hebt – en rasp er dan flink wat Parmigiano-Reggiano overheen. Een veelvoorkomende extra topping is gescheurde mozzarella, wat een heerlijke, gesmolten kaaslaag vormt.
Maak de lasagne af door 4 noedels te beleggen - één in de breedte en vier in de lengte. Strooi de overgebleven mozzarellakaas over de noedels, evenals de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas. (Op dit punt kan de lasagne afgedekt en gekoeld worden tot 48 uur.
Voeg een laagje vocht toe: Als je lasagne te knapperig wordt aan de bovenkant, kan het zijn dat er niet genoeg vocht in de schaal zit . Om vocht toe te voegen, kun je een laagje tomatensaus of kaassaus op de noedels smeren voordat je de laatste laag kaas toevoegt.
Lasagne samenstellen
De lasagne moet in totaal uit vier lagen bestaan met steeds drie lasagnebladen per laag.
– Laat de lasagne rusten.
Hoe langer je wacht met aansnijden, hoe steviger de saus en uiteindelijk de lasagne zelf worden. Wacht dan ook een kwartiertje voordat je 'm aansnijdt, en laat hem in die tijd onder aluminiumfolie rusten.
Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Ingevroren lasagne moet je eerst laten ontdooien voordat je het opnieuw opwarmt.
Let er bij het vullen van de schaal bovendien op dat de hoekjes van de lasagnevellen goed met saus bedekt zijn, want die verbranden het snelst. Laat lasagne altijd 10 à 15 min. rusten als hij uit de oven komt opdat je 'm makkelijker kunt snijden.
Hoe je lasagne ook maakt, er is één regel die je altijd moet volgen: begin met saus. Of je nu een ovenschaal of een koekenpan gebruikt, er moet een gelijkmatige laag saus over de hele bodem van de pan liggen voordat je andere ingrediënten toevoegt .
Dan komt het voorkoken van de vellen wel van pas. Als je dit niet doet dan worden de vellen te hard, omdat er minder saus tussen zit. Kook ze liefst één voor één in een ruime pan met water en flink wat zout, en laat de vellen drogen op een schone keukenhanddoek.
Heb je moeite met het snijden van versgebakken lasagne zonder dat het uit elkaar valt? Hoe verleidelijk het ook is om het meteen te eten, het is belangrijk om het minstens een half uur te laten rusten. Als het eenmaal de tijd heeft gehad om te bezinken, is het een fluitje van een cent om het in gelijke vierkanten te snijden .
Lasagne moet minstens 45 minuten in een hete oven op 350°F worden gekookt, hoewel het echt afhangt van het aantal lagen. Om te voorkomen dat het oppervlak te gaar wordt en het midden te ongaar, dek je het halverwege het kookproces af met aluminiumfolie .
Gerechten als lasagne of curry hebben er ook baat bij om een tweede keer te worden gekookt, waardoor er meer chemische reacties kunnen plaatsvinden . De belangrijkste, zei Silcock, is de Maillard-reactie, wat gebeurt als aminozuren suikers raken bij hoge temperaturen.
Begin met een laagje bechamelsaus op de bodem van de schaal, daarna een laag Barilla Bolognese Saus en geraspte Parmezaanse kaas, leg hier de lasagnebladen op en herhaal de stappen. De bovenste laag bestaat uit bolognese saus, bechamelsaus, geraspte Parmezaanse kaas en een paar klontjes boter.
Wanneer je kant-en-klare vellen even voorkookt (max. beetgaar), koel je ze af en schik je ze naast elkaar op een schone keukendoek. Niet stapelen, want dan gaan ze gegarandeerd kleven. Nadien kan je op het gemak alle laagjes van je lasagne opbouwen.
Lasagnebladeren. De verse lasagnebladeren blancheert hij kort in water. ,,Dit doen we voor niet meer dan een halve, tot hooguit 1 minuut. Door het te blancheren plakken de bladeren niet meer aan elkaar en raakt het wat van de glutensmaak kwijt.'' De geblancheerde pasta krijgt een kort ijsbad voordat ze worden uitgelekt ...
De beste manier om je lasagne op te bouwen is door te beginnen met een laag rode saus, gevolgd door een laag witte saus, dan pasta en ten slotte kaas .
Vleessaus kan te veel vloeistof bevatten . Giet overtollige vloeistof af of laat het inkoken tot het meeste vocht is verdampt. Maak je Bechamelsaus dikker. Droog elke noedel door deze op een stuk bakpapier of iets anders te leggen en dep het met een papieren handdoek en laat het aan de lucht drogen tot het meeste water is verdwenen.
Andere manieren om je lasagne knapperig te maken
Door een laagje parmezaanse kaas op je lasagne te strooien, komen niet alleen de zoute, rijke smaken van de kaas naar voren, maar krijg je ook een zachte crunch. De sleutel tot dit gewenste effect is het gebruiken van verse parmezaanse kaas, zodat deze goed kan smelten.
Kun je lasagne op voorhand maken? Je kunt lasagne heel makkelijk van tevoren maken. Leg alle lagen al klaar in de ovenschaal, dek deze goed af en zet hem in de koelkast. De volgende dag zet je de schaal direct in de oven en tel dan 10 minuten bij de oorspronkelijke baktijd op.
Kook water zoals je normaal doet als je lasagnevellen kookt. Roer dit keer echter krachtig in cirkels, zodat je een draaikolk in het water creëert . Op deze manier voorkomt de draaikolkbeweging dat de lasagnevellen aan elkaar blijven plakken als je ze in het kokende water doet.
Waarom noedles afspoelen? Door rijstnoedels na het koken af te spoelen stopt het kookproces. Ook verwijder je zo overtollig zetmeel en koel je de noedels af zodat ze niet verder garen.