Geen zorgen, er groeit geen schimmel op de chocola. Dat witte laagje komt vanuit de chocola zelf. Hoe? Door de twee lekkerste ingrediënten: vet en suiker.
Chocolade heeft een hoog vochtgehalte. Om deze reden moet chocola in de verpakking bewaart worden. Wanneer je chocolade buiten de verpakking bewaart dan zal het vocht sneller geabsorbeerd worden en hierdoor kan er een wit laagje op de chocolade ontstaan. Uiteindelijk kan dit zelfs zorgen voor beschimmelde chocolade.
Hoewel de smaak, kleur, geur en kwaliteit van het product na verloop van tijd kunnen verminderen, is het over het algemeen nog steeds veilig om te consumeren zonder risico voor de gezondheid. Chocolade behoeft geen koeling en zal na de houdbaarheidsdatum alleen een lichte achteruitgang in kwaliteit vertonen.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Wordt chocolade te warm, dan smelt de cacaoboter in je reep. Wanneer de chocolade vervolgens afkoelt, stolt en kristalliseert de boter weer. Het resultaat: witte boterkristallen. De eerste boosdoener van de waas op je geliefde snack.
De grijze strepen die soms op chocolade verschijnen, worden veroorzaakt door twee verschillende factoren: vetbloem en suikerbloem . Vetbloem ontstaat wanneer cacaoboter, een polymorf vet (wat betekent dat het verschillende vormen kan aannemen), kristalliseert.
Kun je chocolade eten die gebloeid is? Chocoladebloei ziet er misschien niet smakelijk uit, maar het is volkomen veilig om te eten . Dat betekent echter niet dat je het wilt eten, aangezien zowel de smaak als de textuur aangetast kunnen worden. "Bloom ontneemt de chocolade meestal een aantal van zijn meest aangename eigenschappen," zegt Laiskonis.
Het witte laagje dat zich op het oppervlak van chocolade vormt, wordt bloom genoemd. En het goede nieuws is dat het volkomen veilig is om te eten.
Kinder Bueno White is een verfijnd, heerlijk tussendoortje volgens dezelfde formule als de originele Kinder Bueno, maar dan volledig gehuld in een laagje witte chocolade met een crunchy cacao meringue. Het wordt aangeboden in enkelvoudige porties: elke reep is apart verpakt.
De witte waas kan ontstaan zijn door kristallen die aan de oppervlakte ontstaan zijn door het smelten en weer stollen van cacaoboter. Ook de suiker in chocola kan deze witte waas veroorzaken. De smaak zal ook iets minder zijn. Als je de chocolade gaat smelten zal de witte waas ook weer verdwijnen.
Controleer op veranderingen in het uiterlijk, zoals dofheid, verkleuring of witte strepen die bekend staan als chocoladebloei . Dit is misschien niet schadelijk, maar kan de smaak en textuur beïnvloeden. Kijk ook naar de textuur zelf; een broos of korrelig gevoel kan erop duiden dat het zijn beste tijd heeft gehad.
Hoewel je over een wel héél stevige ruggengraat moet beschikken wil je chocolade over de datum laten gaan, is het prima te eten als je toch ver na de houdbaarheidsdatum een reep achterin je kast vindt. Na verloop van tijd komt er wel een wittig 'laagje' op en kan de smaak iets teruglopen, maar ziek word je er niet van.
Pure chocolade kan een tot twee jaar bewaard worden als het in folie wordt verpakt en op een koele, donkere en droge plek wordt bewaard , zoals een voorraadkast of kelder. Melk- en witte chocolade hebben een beperktere bewaartijd — niet langer dan 8-10 maanden.
De bloei op chocolade zal je niet ziek maken of schadelijk voor je zijn . Je zult echter wel een lichte verandering in de textuur van de chocolade opmerken, die iets korreliger is dan normaal. De chocolade kan ook een beetje van zijn smaak verliezen, maar nogmaals, dat is prima.
Zo kun je het verschil zien tussen schimmel en bloei: Beschimmelde chocolade heeft witte pluisjes die boven het oppervlak groeien en zal pluizig aanvoelen bij aanraking . Bloeiende chocolade heeft een krijtachtige laag of grijs/witte strepen op het oppervlak en zal glad aanvoelen bij aanraking.
Deze witte film betekent niet dat de chocolade beschimmeld is of bedorven is . Het is eigenlijk gewoon een wetenschappelijk proces genaamd "chocoladebloei". Er zijn twee soorten van deze bloei: suikerbloei en vetbloei.
Het lijkt wel schimmel!
Het ontstaat wanneer chocolade te warm wordt en de aanwezige cacaoboter smelt. Als op een later moment de chocolade weer afkoelt en stolt, kristalliseert de cacaoboter. De vetkristallen zorgen voor die witte waas die je ziet op het oppervlak van de chocolade.
Suiker uit de chocolade lost in dit water op, waardoor er suikerkristallen ontstaan. Bij het verdampen van vocht blijven deze kristallen achter op het oppervlak. Hoewel je chocolade met suiker- of vetrijp nog gewoon kunt eten, gaat het wel ten koste van de kwaliteit.
Deze coating wordt "chocolate bloom" genoemd en verschijnt op natuurlijke wijze. Hoewel het het product een beetje anders kan laten smaken, is het niet schadelijk. Er zijn een paar redenen waarom chocolade bloom kan optreden: Als chocolade wordt verhit tot een hoge temperatuur, smelt de cacaoboter erin en scheidt zich van de rest van de ingrediënten .
Het witte uiterlijk is te danken aan een proces dat 'blooming' wordt genoemd - ofwel 'fat bloom' . Dit gebeurt wanneer de cacaoboter in de chocolade zich scheidt en naar de oppervlakte stijgt door temperatuurschommelingen, of 'sugar bloom', wat gebeurt wanneer de suiker in de chocolade vocht absorbeert en vervolgens op het oppervlak kristalliseert.
🍫Dit betekent dat het vet en de suiker gescheiden zijn, of dat de chocolade is "gebloeid". Zorg ervoor dat je het op een koele, donkere plek bewaart om dit te voorkomen! Maar maak je geen zorgen, gebloeide chocolade is nog steeds veilig om te eten.
Kinder Chocolate (Italiaans: Kinder Cioccolato) is een chocoladereep geproduceerd door het Italiaanse multinationale zoetwarenbedrijf Ferrero . Percentages geschat op basis van Amerikaanse aanbevelingen voor volwassenen, behalve kalium, dat is geschat op basis van deskundige aanbevelingen van de National Academies.
En het allerbelangrijkste: is het eetbaar? We hebben goed nieuws voor je: het is absoluut nog steeds eetbaar , en je hoeft die prima reep chocolade niet weg te gooien. Witte vlekjes en vlekken op je chocolade zijn tekenen van een "vetbloei" of een "suikerbloei", en dat is volkomen natuurlijk.
Pure chocolade, met zijn hogere cacaogehalte, kan tot wel drie jaar na de houdbaarheidsdatum nog goed blijven . Vanwege het hoge melkgehalte zijn melk- en witte chocolade misschien niet zo lang houdbaar als pure chocolade, maar hun houdbaarheid is nog steeds niet te versmaden — je kunt verwachten dat je er nog zo'n 8 maanden mee vooruit kunt.
Het is vetbloei, specifiek oliën die migreren van de noten door de chocolade. Het komt veel voor in chocolade met noten erin, en je zult het vaker zien naarmate de chocolade ouder wordt. Het is echter volkomen veilig .