Niet iedereen is gek op opnieuw verwarmde champignons, maar slecht voor de gezondheid is het zeker niet. Er gaan verhalen dat deze etenswaar opnieuw opwarmen voor spijsverteringsproblemen zou worden, maar dat is volgens het Voedingscentrum niet waar.
Je kunt het restje romige champignonsoep opwarmen in een pan of magnetron.
Champignonroomsoep bewaren en invriezen
Deze soep blijft tot vijf dagen in de koelkast goed en kan voorzichtig worden opgewarmd op het fornuis of in de magnetron . Als u deze soep wilt invriezen, voeg dan geen room toe. Wacht tot de soep is ontdooid, opgewarmd en klaar om te serveren om de room erdoor te kloppen.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op.
Als voedsel hygiënisch is bereid, snel is afgekoeld na het koken (of opwarmen) en koud is bewaard, mag het meer dan eens opwarmen het risico op ziekte niet vergroten . Langdurige opslag en herhaaldelijk opwarmen hebben echter invloed op de smaak, textuur en soms de voedingskwaliteit van voedsel.
Niet iedereen is gek op opnieuw verwarmde champignons, maar slecht voor de gezondheid is het zeker niet. Er gaan verhalen dat deze etenswaar opnieuw opwarmen voor spijsverteringsproblemen zou worden, maar dat is volgens het Voedingscentrum niet waar.
Soep kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden. Je moet bevroren soep altijd ontdooien in de koelkast of de magnetron. Je kunt het dan opwarmen in een pannetje op het fornuis, of in een kom in de magnetron. Soep mag niet vaker dan één keer worden opgewarmd , dus verwarm alleen zoveel soep als je per keer eet.
Om op te warmen, is het het beste om een pan met hoge hitte (minimaal 70°C) te gebruiken in plaats van de magnetron , die ongelijkmatig kan opwarmen. U moet echter afzien van herhaaldelijk opwarmen, omdat de proteïne in de paddenstoelen wordt afgebroken en omgezet in stoffen die tot intoleranties kunnen leiden.
Heb je champignonsoep over? Je kunt champignonsoep ongeveer 2 dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Je kunt de soep nadat hij is afgekoeld ook in de vriezer bewaren.
Om een witte champignonsoep te maken moet je versgeplukte champignons gebruiken. De champignons die in de winkel liggen zijn meestal al veel te oud. Het zijn de plaatjes die onder de hoed zitten die de soep zwart of grijs maken. Champignons direct bij de kweker kopen is de ideale oplossing.
Soep met room of melk kan schiften als je ze opnieuw opwarmt. Dikwijls kun je dat wel verhelpen door je mixer er nog een keer in te zetten.
De sporen kunnen dan ontkiemen en weer actieve cellen worden. Als actieve cellen zal Bacillus Cereus toxinen (gifstoffen) produceren en sommige van deze gifstoffen kunnen erg goed tegen hitte. Bij het weer opwarmen van je maaltijd kunnen deze dus actief blijven, waardoor je er ziek van kunt worden.
Wil je een gebonden soep indikken? Kookroom, crème fraîche of sojaroom zorgt voor een dikkere soep én een romige smaak. Twee vliegen in één klap! Voeg de room toe als de soep warm is en roer goed door.
Maar mocht je nog steeds iets over hebben van het opgewarmde restje, dan kun je dat beter weggooien. Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. De kans is namelijk groter dat mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën dan uitgroeien tot aantallen waar je ziek van kunt worden.
Opwarmen in een pan.
Om champignonsaus op te warmen, giet u het in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kookt u het, onder regelmatig roeren, tot het begint te sudderen . Als u het bevroren opwarmt, laat u de saus ontdooien in de koelkast voordat u het opwarmt in een steelpan.
Voedsel mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn. Ondiepe bakjes of kleine hoeveelheden warm voedsel kunnen direct in de koelkast worden geplaatst of snel worden gekoeld in een ijs- of koudwaterbad voordat ze in de koelkast worden gezet.
Kun je soep een nachtje laten staan? In de meeste gevallen moet je soep niet een nachtje laten staan . Dit komt omdat gevaarlijke bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen als de bouillon in de soep afkoelt tot onder de 130°F.
Een algemene vuistregel is dat soep ongeveer drie dagen in de koelkast bewaard kan worden , maar u moet uw gerecht altijd proeven voordat u besluit het op te warmen. Een heldere, op groenten gebaseerde soep met wat zuur van een ingrediënt zoals tomaten, kan langer houdbaar zijn. Kippensoep blijft meestal drie tot vijf dagen houdbaar.
Omdat de kwaliteit afneemt elke keer dat het eten wordt opgewarmd, is het het beste om alleen de benodigde hoeveelheid op te warmen . Gekookte etenswaren die niet binnen vier dagen kunnen worden gebruikt, moeten worden ingevroren voor langere, veilige opslag.
Verwarm de soep voorzichtig opnieuw en roer de room erdoor (of je kunt de soep in dit stadium invriezen – roer de room er gewoon doorheen tijdens het verwarmen). Strooi er de peterselie overheen, als je dat lekker vindt, en serveer.
Als je er echter voor zorgt dat je je roerbak met vlees en champignons of een soortgelijk gerecht in de koelkast zet terwijl het nog warm is, blijft het eten langer houdbaar. Je kunt het de volgende dag zonder zorgen opwarmen . Dat gezegd hebbende, moet je ervoor zorgen dat het eten ten minste 70°C bereikt om ervoor te zorgen dat je alle bacteriën doodt.
Afhaalmaaltijden (vooral Chinees)
Rijst kan besmet zijn met de bacterie Bacillus cereus. En die is hardnekkig, want hij gaat niet dood door verhitting. Bewaar rijst altijd in de koelkast en wees dus voorzichtig met het opnieuw opwarmen van deze gerechten. Doe het bij voorkeur niet.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Soepen met vis of schelpdieren mogen niet langer dan 1 dag in de koelkast bewaard worden. Verwarm soepen op basis van bouillon op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze heet zijn; of verwarm ze opnieuw in de magnetron . Verwarm dikke purees of soepen met melk, room, eieren of kaas opnieuw op laag vuur, onder regelmatig roeren.