Het is belangrijk om de pasta in een luchtdichte zak of bewaardoos te bewaren om uitdroging te voorkomen. Men kan verse pasta ook invriezen, maar die kan dan een beetje aan elkaar kleven. Daarom kunnen kleine porties ingevroren worden om te vermijden dat de pasta een te groot blok vormt na het invriezen.
Je kunt pasta drogen, koelen of invriezen.
Zelfgemaakte en verse pasta kun je afgedekt 24 uur in de koelkast en tot maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat de pasta voor gebruik niet ontdooien, maar kook een halve minuut extra. Reeds bereide pasta kun je afgedekt in de koelkast 2 dagen bewaren en tot maximaal 3 maanden in de diepvries.
Verse pasta bewaren
Verse pasta kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Rol hem op tot nestjes, bestuif met bloem en bewaar onder een theedoek in de koelkast. Let erop bij gevulde pasta (ravioli, tortellini…) dat ze elkaar niet raken.
De beste plek om verse pasta te bewaren is in een luchtdichte container in de vriezer . Als je het in de koelkast zet, kan de vochtigheid de smaak en textuur veranderen en de groei van bacteriën bevorderen... nee bedankt!
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Het invriezen van deegproducten (zoals pasta) is vaak niet aan te raden omdat de textuur verloren gaat. Het beste resultaat krijg je door de pasta samen met de saus in te vriezen. Dit voorkomt plakken en zorgt ervoor dat je een complete maaltijd hebt als je het weer ontdooit.
Je kunt verse pasta tot 1 maand in de vriezer bewaren . Wanneer je de pasta wilt opwarmen, haal je hem gewoon uit de diepvrieszak en doe je hem in gezouten water op een hoog vuur. Als je bang bent dat je hem te gaar kookt, bekijk dan onze gids voor het koken van verse pasta.
De beste techniek om te zorgen dat je kliekje pasta niet te klef of te droog wordt tijdens het opwarmen is door dit gewoon in de pan te doen. Voeg hier een scheutje water aan toe en kook dit op middelhoog vuur tot het meeste water is verdampt. Zo krijgt de pasta zijn volle, romige structuur weer terug.
Er bestaat een misconceptie over verse pasta en droge pasta. De een is niet beter dan de ander of gezonder dan de andere. Er zit niet veel verschil in de beide pasta's alleen dat droge pasta, zonder eieren, langer bewaard kan worden dan een verse pasta met eieren.
Zelfgemaakte pasta (waaronder ook lasagne) kun je zowel rauw als klaargemaakt invriezen. Maar de regel luidt: klaargemaakt (dus gegaard) is beter. 'Rauwe' pasta heeft immers de neiging om uit te drogen in de diepvriezer. Denk er wel aan om alles goed in te pakken voor de pasta in de vriezer verdwijnt.
Eenmaal bevroren, verpak pasta in diepvriesbestendige containers voor opslag. Voor de beste textuur en smaak, raden we aan om niet langer dan een maand in te vriezen. Wanneer u vanuit bevroren toestand kookt, ontdooi dan niet. Volg de normale kookinstructies voor het type pasta dat u hebt, en voeg slechts 30-60 seconden extra kooktijd toe .
De 'truc' om pasta gezonder te maken is door het eerst af te laten koelen. ,,Als je pasta of aardappels laat afkoelen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in resistent zetmeel. Dit zetmeel gedraagt zich als voedingsvezel. Voedingsvezels worden in de dunne darm bijna niet opgenomen'', vertelt Tijn Elferink.
Je kunt nog steeds heerlijke opgewarmde pasta maken . Om de perfecte smaak en textuur te krijgen, gooi je de pasta in een magnetronbestendige schaal en voeg je een paar druppels water of saus toe. Dit voorkomt dat de pasta aan elkaar plakt en uitdroogt.
Ja, je kunt zowel gekookte als verse pasta invriezen. Verse pasta invriezen vereist dat je de pasta eerst lichtjes laat drogen voordat je het in luchtdichte zakken of bakjes doet. Gekookte pasta kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard zonder dat de smaak of kwaliteit achteruit gaat.
Verse pasta kan ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden na opening van de verpakking. Het is belangrijk om de pasta in een luchtdichte zak of bewaardoos te bewaren om uitdroging te voorkomen. Men kan verse pasta ook invriezen, maar die kan dan een beetje aan elkaar kleven.
Koel – Laat de saus afkoelen voordat u deze in de vriezer zet om te voorkomen dat andere diepvriesproducten opwarmen. De Bolognese kunt u tot twee uur op het aanrecht laten afkoelen. Portioneer en verpak – Doe de porties saus in uw voorbereide diepvriesbestendige containers.
Om pasta meerdere maanden vers te houden, kiest u voor de vriezermethode. Zelfs als u verse pasta langer dan een dag wilt bewaren, kunt u deze beter invriezen dan in de koelkast bewaren . Als u de pasta te lang in de koelkast laat staan, kan de vochtigheid de smaak en textuur veranderen of de groei van bacteriën bevorderen.
Als je pasta afkoelt en opwarmt, wordt een deel van het zetmeel omgezet in dit 'vezelachtige' resistente zetmeel. Doordat resistent zetmeel slecht verteerd wordt, komt er nauwelijks glucose uit dit zetmeel in het bloed. Voedingswaarden van levensmiddelen kunnen door invriezen dus een beetje veranderen.
Vacuüm verpakken, mylar zakken met zuurstofabsorbers en zelfs ziplock zakken kunnen de truc doen . Vergeet niet dat het doel is om vocht en lucht buiten te houden om je pasta zo lang mogelijk vers te houden.
Het drogen van zelfgemaakte pasta zorgt ervoor dat het zijn vorm beter behoudt wanneer het wordt gekookt en langer houdbaar is. Om het te drogen, snijd je de pasta in reepjes en leg ze op een bakplaat of een met bloem bestoven oppervlak.
Je kunt twee benaderingen kiezen als het gaat om het invriezen van lasagne: je kunt het ongebakken samenstellen en invriezen, of je kunt de lasagne bakken en dan invriezen . Hoe dan ook, plan om ingevroren lasagne binnen drie maanden te bakken (langer en de kwaliteit gaat achteruit).
Het antwoord is ja. Maar let op de manier waarop u ontdooit en omgekeerd, de manier waarop u invriest. De meeste voedingsmiddelen die eerder zijn ingevroren, ontdooid en vervolgens gekookt, kunnen opnieuw worden ingevroren, zolang ze niet langer dan twee uur op kamertemperatuur hebben gestaan .