Meal prepping: Snij de komkommer op voorhand en ook de radijsjes kunnen al in plakjes gesneden worden. Haal enkele blaadjes kropsla van tussen de rol keukenpapier.
Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur te bewaren en binnen een paar dagen op eten. Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan. De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, tomaat, avocado, zalm en dille.
Hoe je gesneden komkommers bewaart. Als je een komkommer snijdt, bewaar hem dan in de koelkast en consumeer hem binnen twee tot drie dagen . Doe de gesneden komkommerschijfjes in een luchtdichte container met een papieren handdoek bovenop de gesneden komkommers om het overtollige vocht op te nemen. Voor komkommers met één gesneden uiteinde, wikkel je het gesneden uiteinde in plasticfolie.
Je kunt je groenten al enkele dagen op voorhand schillen en snijden. Op deze manier hoef je ze alleen maar toe te voegen terwijl je aan het koken bent, waardoor je kostbare tijd bespaart én meer kunt genieten van het gezelschap van je gasten.
De komkommer staat bekend als een echte zomergroente en, toeval of niet, deze groente kan niet goed tegen de kou. Bewaar komkommers daarom niet te koud. Dit wil zeggen dat je komkommers niet in de koelkast maar liever in de berging of de kelder bewaart. Net zoals aubergines dek je komkommers af tegen uitdroging.
Komkommers kun je zowel geschild als ongeschild gebruiken. Afhankelijk van je gerecht kun je komkommer raspen, in stukjes of reepjes snijden of uithollen.
Brunoise komkommer snijden
Was de komkommer en snijd hem doormidden. Schraap de zaden eruit met een lepel en snijd de komkommer vervolgens in plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Snijd de plakjes vervolgens in reepjes van dezelfde breedte. Ten slotte snijd je de reepjes in kleine blokjes van ongeveer 2-3 mm groot.
Houd er rekening mee dat groenten voedingsstoffen en smaak verliezen als ze eenmaal zijn gesneden, omdat ze worden blootgesteld aan lucht (oxidatie). Door gesneden groenten goed te bewaren, blijven ze langer vers en smaken ze langer, en zijn ze ook heel gemakkelijk te eten als tussendoortje of te gebruiken in recepten. Alle gesneden groenten moeten binnen 2 tot 3 dagen worden gebruikt .
Bereid je groenten de avond ervoor voor
Schil aardappelen, wortels, pastinaken en alle andere groenten die je eet en laat ze een nacht in pannen met koud water staan . Dit bespaart je een hoop gedoe en extra rommel op kerstochtend.
🥦 Ondanks dat de groentjes beschadigd worden bij het snijden en schillen, kan je voorgesneden groenten toch bewaren, maar enkel op voorwaarde dat ze zoveel mogelijk van licht en lucht afgeschermd worden. Je bewaart ze ook best in de koelkast (temperatuur van 4 tot 7°C).
Verrassend genoeg is vochtverlies de grootste bedreiging voor de versheid zodra een komkommer in plakjes is gesneden. Bewaar gesneden komkommers in een luchtdichte container, bedekt met water. Het water voorkomt dat de gesneden komkommers uitdrogen, krimpen of zacht worden. Zorg ervoor dat u het water elke 2 tot 3 dagen ververst om de versheid te behouden.
Om komkommerschijfjes vers te houden na het snijden, doe je ze in een luchtdichte bak met een droge papieren handdoek op de bodem. Leg de schijfjes in een enkele laag en sluit de bak goed af. Bewaar ze in de groentelade van de koelkast, uit de buurt van direct zonlicht.
waarom oxideert een artisjok heel snel als hij wordt gesneden, maar oxideren komkommers heel langzaam ? Gesneden fruit en groenten worden bruin door de oxidatie van polyfenolen door een enzym polyfenoloxidase, dat vrijkomt als cellen worden gesneden.
Of u de komkommer schilt of juist met schil en al eet, pletten is de tip. Door het pletten komen er scheurtjes en gaatjes in de komkommer te zitten. Zo kan zout of een dressing zich veel beter hechten.
Houd de komkommer aan een puntje vast en snijd van je af met de dunschiller. Draai hem een stukje om en doe precies hetzelfde. De twee uiteinden van de komkommer snij je er na het schillen af. Op dezelfde manier kun je wortels schillen.
Laat de ingemaakte komkommer iets afkoelen en zet het dan in de koelkast. Je kunt de ingemaakte komkommer wel een aantal weken bewaren in de koelkast, mits je schone potten hebt gebruikt.
Om ze vers te houden, was je de groenten goed, schil je ze indien nodig en snijd je ze in de gewenste grootte. Wikkel ze in vochtige papieren handdoeken en bewaar ze in een grote, afgesloten zip-top zak waar de lucht uit is geperst. De groenten kunnen tot twee dagen van tevoren worden bereid.
Water. Gesneden fruit en groenten in water bewaren lijkt tegenstrijdig, maar het is een geweldige manier om winterharde groenten zoals wortels, selderij en aardappelen te bewaren nadat ze zijn gesneden. Om hun versheid te verlengen, bewaar je ze altijd in vers, koel water en ververs je het water om de paar dagen voor nog langere bewaring .
Ik doe alle groenten en doe ze in pannen/kommen met water en dat is prima . Ik doe ze in pannen met water met wat zout op het fornuis. De volgende dag giet ik het water uiteraard af en ververs het voordat ik het kook.
Zodra fruit en groenten zijn gesneden, gehakt of gekookt, moeten ze in afgedekte bakjes in de koelkast worden bewaard of in plastic diepvriesbakjes worden ingevroren . Laat gesneden, geschild en gekookt fruit en groenten niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen.
Je kunt bleekselderij van tevoren hakken of in blokjes snijden om een voorsprong te krijgen op je maaltijdvoorbereiding . In tegenstelling tot hele bleekselderij verliest gesneden bleekselderij snel zijn vocht. Zonder aluminiumfolie om vocht vast te houden, moet je het onderdompelen in water om het gehydrateerd te houden.
Universeelmes. Een universeelmes is een echte alleskunner en wordt ook wel een 'utility-mes' genoemd. Met dit keukenmes kunnen allerlei verschillende klusjes in de keuken gedaan worden, zoals het snijden van groente en fruit, maar ook het fijnsnijden van kruiden of zelfs het schoonmaken van vlees.
Bewaartip voor dit product
Komkommer verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast. Bewaar een aangesneden komkommer wel in de koelkast. Verpak het stuk komkommer in plastic folie om uitdrogen te voorkomen. Niet geschikt om in te vriezen.
Snijd de komkommer doormidden, neem dan een helft en snijd deze in de lengte door het midden. Leg de platte kanten naar beneden op de snijplank en snijd deze twee stukken nogmaals in de lengte door het midden, zodat je komkommerkwarten hebt.
Veel van de gezondste stoffen van de komkommer bevinden zich in of pal onder de schil! Het is dus het beste om komkommer met schil en al te eten. Wel eerst goed wassen voordat je hem gebruikt! Komkommers blijven maximaal een week goed als je ze op een koele plek bewaart, liefst buiten de koelkast.