Ongeopend blijft de kaas ongeveer 1 tot 2 maanden goed. Wanneer de kaas aangesneden is, is de houdbaarheid nog ongeveer 2 weken.
De voedselveiligheidsregels rond houdbaarheidsdata
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Het is onaangenaam om goede kaas met de slechte weg te gooien, maar uiteindelijk veel veiliger. Verse kazen en gewassen korstkazen zijn een ander verhaal. Als u slijmerige schimmel ziet, of roze, roodachtige lelijke plekken op uw verse kazen (zoals Mozzarella) of op uw dubbele of driedubbele crème kazen, gooi ze dan gewoon weg . Ze zijn gaar.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Uiterste consumptiedatum (TGT) of minimale houdbaarheidsdatum (THT)? Verwar ze niet! Allereerst is het erg belangrijk om het verschil te begrijpen tussen TGT en THT. Zo kunnen producten waarvan de minimale houdbaarheidsdatum overschreden is zonder problemen geconsumeerd worden zolang hun verpakking nog intact is.
Als u een gezond immuunsysteem hebt, kunt u wat last krijgen van indigestie als u per ongeluk een kleine hoeveelheid bedorven kaas eet. Vaak worden bedorven kazen aangetast door schadelijke schimmels, zoals zwarte schimmel, en dit kan bij sommige personen een allergische reactie veroorzaken.
Het defect heeft geen invloed op de smaak of veiligheid , maar het heeft wel belangrijke economische gevolgen. De roze kleur op het oppervlak of in de kaas kan ertoe leiden dat producten niet op de markt worden gebracht of zelfs van de markt worden gehaald.
Ongeopende blokken harde kaas blijven 6 maanden goed in de koelkast (3). Zachte kazen blijven 1-2 weken goed in de koelkast na opening, terwijl de meeste harde kazen 3-4 weken goed blijven. Harde kazen hoeven over het algemeen niet gekoeld te worden, maar blijven langer goed in de koelkast.
De kaas is verzuurd of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Naast verzadigde vetten zorgen grote hoeveelheden vlees en (gesmolten) kaas ook voor slakken in je darmen. Het vermijden van deze twee is simpel: eet vaker vis in plaats van vlees en vervang kaas door hüttenkäse, mozzarella of feta kaas en je zal direct merken dat je minder last van je darmen hebt.
Over de kaas
BelGioioso's 1 lb. Fresh Mozzarella Log is verkrijgbaar voorgesneden in 16 plakken. Speciaal geformuleerd om te worden verpakt zonder water in Thermoform verpakking en een houdbaarheid van 60 dagen , onze Fresh Mozzarella wordt op bestelling gemaakt voor superieure kwaliteit en smaak.
Met witte, pluizige schimmel, getint met groen, is het smaakeffect minimaal en kan de schimmel veilig worden weggesneden zonder incidenten . Zwarte of grijze schimmel is minder wenselijk en u moet er meer van wegsnijden om kaas te verwijderen die mogelijk is aangetast.
Ongekookte aardappelen: ze bevatten veel vocht en zijn daarom niet geschikt om in te vriezen. Zachte kazen, zoals ricotta en mozzarella, zijn niet geschikt om in te vriezen: die zullen schiften en/of klonteren. Ook (magere) melkproducten zoals yoghurt, karnemelk en slagroom vries je beter niet in.
Deze rode vlek is meestal te wijten aan inheemse en verontreinigende microflora die bestaat uit bacteriën en gisten . In de meeste gevallen is dit Micrococcus roseus. Gisten worden eenvoudig bepaald door microbiologische analyse en zijn indicatoren van praktijken en de hygiënestatus van kaasmaken.
Het eerste dat u moet weten, is dat de 'ten minste houdbaar tot'- of 'verkoopdatum' op kaas een richtlijn is voor kwaliteit, niet voor veiligheid. Kaas blijft vaak veilig om te eten na deze datum als het op de juiste manier wordt bewaard . De houdbaarheid varieert afhankelijk van het type kaas.
Het consumeren van bewerkte kaas na de houdbaarheidsdatum wordt afgeraden . Hoewel bewerkte kaasproducten vaak conserveringsmiddelen bevatten die de houdbaarheid verlengen, kan het eten ervan na de houdbaarheidsdatum gezondheidsrisico's opleveren.
Daarom wilt u uw kaas vóór of op de "Best By"-datum nuttigen. U kunt uw kaas na deze datum nog steeds consumeren . Het kan zijn dat de kaas niet aan de versheidsnormen voldoet. Zoals met alle voedingsmiddelen, mag u deze nooit consumeren als er een vreemde geur of smaak aan zit.
Verlopen kaas kan potentieel schimmel herbergen die gevaarlijk is bij consumptie . Volgens de USDA kunnen beschimmelde voedingsmiddelen allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Als de schimmel aan de juiste omstandigheden is blootgesteld, kan het mycotoxinen produceren, een giftige stof die je ongelooflijk ziek kan maken.
Mozzarella biedt verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder: Ondersteunt de gezondheid van de botten: Mozarella is rijk aan calcium en draagt zo bij tot het behoud van sterke botten en het voorkomen van osteoporose. Bevordert spiergroei: hoogwaardige eiwitten in mozzarella kaas helpen bij spierherstel en -groei.
Door de melk is mozarella ook rijk aan eiwitten: ze houden je energie op peil en zorgen voor gezonde spieren. Daarnaast bevat mozarella veel fosfor, een interessante mineraal als je wilt afvallen. Fosfor zorgt er namelijk voor dat je stofwisseling op peil blijft. Ook zorgt het ervoor dat je nieren gezond blijven.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Het zijn hoogstwaarschijnlijk calciumlactaatkristallen , ook wel bekend als "kaaskristallen". Ze zijn volkomen veilig om te eten en betekenen meestal dat een kaas smaakvol en goed gerijpt is.
Hutchings zei dat harde kazen zoals parmezaanse kaas en Zwitserse kaas binnen een maand na aankoop gegeten moeten worden. Zachte kazen zoals cheddar en mozzarella zijn slechts een tot twee weken na aankoop houdbaar. Als u uw zak geraspte kaas invriest, raadt ze aan om deze binnen zes maanden na aankoop op te eten.
Het eten van een kleine hoeveelheid beschimmelde kaas zal waarschijnlijk geen gezondheidsproblemen veroorzaken voor de meeste mensen . Zodra u merkt dat de kaas beschimmeld is, gooit u deze weg. Als u schimmel op een blok harde of halfzachte kaas ziet, is het veilig om deze af te snijden, samen met een straal van 2,5 cm eromheen.
Het defect van de ‘blauwe mozzarella’ werd in verband gebracht met Pseudomonas fluorescens-stammen die het verwerkingswater in sommige zuivelfabrieken verontreinigden .