Ghee. Als je ghee goed gemaakt is en het verpakt is in een schone, gesteriliseerde pot, kan het, buiten de koelkast, jaren bewaard worden. Bewaar het op een droge plek en zorg ervoor dat er geen vocht bij kan komen.
Ghee onbeperkt houdbaar
Ghee is onbeperkt houdbaar en zal zelfs buiten de koelkast niet bederven. Let er wel op dat je de deksel er niet te strak opdraait, want ghee moet een beetje 'ademen'. Je kunt het goed bewaren in een glazen pot of wek pot.
Geklaarde boter bevat veel verzadigde vetzuren. Deze zuren kunnen het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Geklaarde boter is daarom geen gezonde keuze. Omdat deze botersoort uit puur vet bestaat, bevat het ook meer calorieën dan roomboter.
Als je het zelf maakt, blijft deze botersoort minstens twee maanden goed. Je kunt de geklaarde boter het beste in een potje bewaren, waarbij de deksel losjes op het potje zit. Dan kan de boter blijven 'ademen'. Je kunt het potje gewoon op kamertemperatuur bewaren.
Ghee bestaat bijna volledig uit vet, waarvan het grootste gedeelte verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Daarom is het advies om vooral vloeibare of zachte vetten te kiezen.
Ghee is goed voor een normale maag- en darmfunctie en ondersteunt het behoud van een gezonde spijsvertering. Een goede spijsvertering is van groot belang om gezond en energiek te blijven. Ghee draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed.
Ghee is cholesterolvriendelijk, ook al behoort het tot voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte. Koeghee bevat CLA, wat goed vet is dat het lichaam nodig heeft om van de slechte cholesterol af te komen. De relatie tussen ghee en cholesterol mag niet als volledig negatief worden beschouwd als u de juiste hoeveelheid en het juiste proces kent om het te consumeren.
Hoewel de twee veel door elkaar worden gehaald bestaat er een degelijk verschil. Ghee heeft een langer verhittingsproces ondergaan dan geklaarde boter waardoor er meer vocht is verdampt. Het heeft een nootachtige smaak en spat (door de afwezigheid van water) niet tijdens het bakken. Ghee koop je in alle supermarkten.
Ghee bevat meer mono-onverzadigde vetten dan boter. Maar dat verschil is in de praktijk verwaarloosbaar. De beste bronnen van enkelvoudige of mono-onverzadigde vetten zijn onder meer olijven, olijfolie, arachide-olie, en de meeste noten. Ghee bevat meer omega-3 en omega-6 vetzuren dan boter.
Voor aanhangers van het ketogeen dieet is zwarte koffie met ghee niet zomaar een drank; het is een hulpmiddel. Het hoge vetgehalte helpt de staat van ketose te handhaven, waarbij het lichaam vet verbrandt als brandstof, waardoor het een ideale keuze is voor degenen die hun metabolische toestand willen optimaliseren.
Dit hogere rookpunt komt doordat ghee een langer verhittingsproces ondergaan heeft, waardoor er meer vocht is verdampt. Naast bakken, braden en sauteren wordt ghee boter vaak gebruikt als smaakmaker in gerechten of gesmolten over rijst, groenten en brood.
Net als kokosolie is ghee ideaal om je mee in te smeren. Het houd je huid soepel en stralend. Je kunt het zowel op je lichaam als op je gezicht smeren. Steeds meer mensen gebruiken natuurlijke verzorgingsproducten zonder parabenen en andere toevoegingen.
Vata-types kunnen meer Ghee gebruiken (1 eetlepel per dag) als Kapha-types (1 theelepel per dag). Het koelende effect is zeer geschikt voor Pitta-types (1/2 eetlepel per dag). Ook te gebruiken op een huid met roodheid, verbrandingen en ontstekingen en bij huidaandoeningen zoals eczeem en psoriasis.
Controleer altijd op schimmel of verkleuring voordat u ghee gebruikt. Het is ranzig geworden. Ranzigheid treedt op wanneer ghee oxideert of te lang wordt blootgesteld aan vocht, hitte, licht of lucht. Ranzige ghee heeft een zure smaak en een onaangename geur en kan er wit uitzien in plaats van geel.
Verlopen ghee kan schadelijke bacteriën bevatten zoals E. coli of Staphylococcus aureus die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken . Het consumeren van verlopen ghee kan symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, diarree en maagkrampen. Bovendien kan verlopen ghee een ranzige of onaangename smaak hebben waardoor het onaantrekkelijk kan worden.
De houdbaarheid van pure ghee is onbeperkt als deze correct wordt bewaard. Voor het beste resultaat bewaart u het goed afgesloten op een koele, donkere plek . Vergelijk het met een goede wijn in een kelder. U kunt het lang bewaren, maar de smaak zal in de loop van de tijd veranderen en zich ontwikkelen.
Door het hoge rookpunt is ghee ideaal om in te braden en bakken. Ook is ghee geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie of gevoeligheid. Een ander voordeel van ghee is dat je het tot twee jaar buiten de koelkast kan bewaren!
Omdat olijfolie antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten bevat, kan het een betere optie zijn als uw belangrijkste zorgen de gezondheid van het hart en het verminderen van ontstekingen zijn . Vanwege het boterzuur en de middellangeketentriglyceriden kan ghee helpen bij een betere spijsvertering en een snelle energieboost.
Ghee is een soort geklaarde boter die populair is in de Midden-Oosterse en Indiase keuken, gemaakt door boter te verhitten om water en melkbestanddelen te verwijderen. Hoewel het steeds meer erkenning krijgt voor zijn mogelijke gezondheidsvoordelen, moet je het nog steeds met mate eten vanwege het hoge vetgehalte, wat kan leiden tot hartziekten en gewichtstoename .
Ghee kan gemakkelijk worden ingevroren, maar ook zeer lang worden bewaard in of buiten de koeling. Als je ghee goed maakt dan is deze lactosevrij.
Dat kan zeker ! Ghee heeft een nootachtigere smaak vergeleken met geklaarde boter vanwege de extra kook-/bruintijd. Dit betekent dat ghee een extra boost geeft en een niveau van authenticiteit toevoegt aan Indiase gerechten, om nog maar te zwijgen van andere subtiele hints van smaak in gerechten die geklaarde boter niet kan leveren.
Ghee is rijk aan verzadigde vetzuren, waardoor het goed bestand is tegen verhitting. Daarom is het goed te gebruiken bij bakken, braden, roerbakken en frituren. Omdat ghee ook bijna geen vocht meer bevat, spettert het minder dan boter tijdens het bakken.
Ghee of Indiase boter gebruiken is geen waarschuwingssignaal voor mensen met een hoog cholesterol en hoge bloeddruk . Ze kunnen in minimale hoeveelheden worden gebruikt, zodat de maaltijden smakelijk zijn en het lichaam niet schaadt.
Ghee en kokosolie worden al lang gezien als goede vetten. Maar volgens een bekende hepatoloog moet u de consumptie van ghee, kokosolie en andere vetten beperken om het risico op leververvetting te verminderen. Het aantal gevallen van leververvetting neemt in het hele land toe.
Sommige mensen geloven dat ghee kan helpen om urinezuurniveaus te verlagen. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze bewering te ondersteunen . Sterker nog, sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een hoge inname van verzadigd vet de urinezuurniveaus daadwerkelijk kan verhogen.