Sla is een nitraatrijke groente. Nitraat is nauwelijks schadelijk voor mensen, maar wordt door het bewaren, bereiden of eten omgezet in nitriet. Die stof kan het zuurstofgehalte in het bloed verminderen en is dan dus wel schadelijk. Bewaar sla niet te lang: hoe verser, hoe beter de smaak.
Nieuw onderzoek laat echter zien dat de risico's voor de gezondheid bij het eten van veel sla verwaarloosbaar klein zijn. Dat geldt ook voor de combinatie sla (of andere nitraatrijke groente) en vis. Je kunt dus iedere dag gerust sla eten. Tip: eet ook andere groente, want in sla zitten niet zo heel veel vitamines.
Er is ontdekt dat sla in zakken voedselvergiftigingskiemen kan bevatten, zoals E. coli, Salmonella en Listeria . Mijn onderzoeksgroep heeft ontdekt dat deze pathogenen meer dan duizend keer beter groeien als ze sappen van slabladeren krijgen, zelfs als de slazak gekoeld is.
Omdat rauw voedsel meer energie vergt om te verteren. Dus als je teveel rauw voedsel consumeert, kan het je spijsverteringsstelsel verzwakken en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Bovendien, als je alleen rauwe groenten eet kan je zelfs last hebben van ijzer-, calcium- en vitamine B12-tekort.
E. coli- uitbraken worden vaak geassocieerd met bladgroenten zoals sla en spinazie, deels vanwege de manier waarop ze worden gekweekt in grond die gevoelig is voor besmetting. De meeste mensen in de Verenigde Staten eten deze groenten ook rauw, wat het risico op E. coli vergroot.
Tenzij uw product wordt teruggeroepen, kunt u romaine sla veilig eten .
Als u niet bekend bent met deze bacteriën: beide kunnen leiden tot het risico op vervelende symptomen zoals diarree, koorts en maagkrampen , aldus de Food and Drug Administration (FDA).
Over het algemeen is sla veilig voor de meeste mensen om te eten. Het is geen veelvoorkomend allergeen. Omdat het weinig calorieën bevat, is het geen groot probleem om te veel sla te eten .
Health Digest adviseert om dagelijks 85-90 gram sla te eten, maar waarschuwt er alleen voor om het niet dagelijks te eten als je het als je voornaamste voedingsbron beschouwt.
Rauwkost als sla, ui, tomaat, wortel, paprika, leveren vezels, vitamines en bevatten weinig calorieën (mits je niet uitschiet met de dressing). Niets mis mee, mits je darmen het aan kunnen om zo'n grote hoeveelheid groenvoer te verteren.
De belangrijkste bijwerkingen, en de meest zorgwekkende, zijn diarree, verlammende maagkrampen en chronisch overgeven. Als u het ongeluk had besmette romaine te eten, zou u deze symptomen twee tot acht dagen na het eten van de maaltijd beginnen op te merken.
Bewaar verpakte sla koud en eet het snel op .
"Laat sla in zakken, net als vlees en gevogelte, niet te lang buiten de koelkast liggen, omdat bacteriën zich bij kamertemperatuur vermenigvuldigen", zegt James E. Rogers, directeur voedselveiligheidsonderzoek en -testen bij CR.
Salades zijn gezond, maar kunnen risico's opleveren door besmetting met schadelijke bacteriën zoals E. coli, Salmonella en Listeria . Om ziektes te voorkomen, wast u producten grondig, gebruikt u apart bestek en bewaart u salades op de juiste manier.
Als je sla snijdt, verkleuren de blaadjes snel aan de snijranden. Daarom is het beter om sla te scheuren. Er zijn 2 soorten sla die je wel kunt snijden zonder dat deze bruin kleuren: romanasla en ijsbergsla.
De gekweekte soorten sla bevatten – zij het in wat mindere mate dan de wilde soorten – in hun melksap het lactucarium. Deze stof zou een zwak pijnstillende, kalmerende en enigszins slaapverwekkende werking hebben.
Weetjes over kropsla
Ooit al gemerkt dat je slaperig wordt nadat je kropsla hebt gegeten? Je beeldt je niets in, sla bevat melksap en daar word je wel degelijk moe van.
Was slabladeren voor het eten. Sla wordt meestal rauw gegeten in salades en sandwiches .
De meest gezonde slasoorten zijn boerenkool en spinazie. Als je niet van deze groentes houdt als sla dan is de meest gezonde “echte” slasoort romaine sla. Hoe donkerder de bladeren van een slasoort en hoe meer de bladeren uit elkaar vallen, hoe gezonder de slasoort.
Bijna alle kant-en-klare sla blijkt op de dag van aankoop dik in orde: 86% scoort dan goed tot zeer goed. Maar dat ligt anders op de dag van de uiterste houdbaarheidsdatum. Dan krijgen slechts 4 van de 29 zakjes sla (3 keer veldsla, één zakje rucola) het predikaat goed.
Het is prima om nitraatrijke groente zoals spinazie of sla te combineren met vis of schaaldieren, zoals mosselen. Dat kan meerdere keren per week. Het eten van deze nitraatrijke groenten vormt geen gevaar voor de gezondheid.
Om de dikke darm te reinigen, raden experts aan om 6 tot 8 kopjes warm water per dag te drinken. Daarnaast moet u ook veel voedsel eten met een hoog watergehalte, waaronder fruit en groenten zoals watermeloen, tomaten, sla en selderij .
Veel mensen ervaren een opgeblazen gevoel en/of maagklachten als ze veel salade eten. Dit gebeurt vaak als iemand snel van een minder gezond, vezelarm dieet overgaat naar een gezonder, vezelrijk dieet.
Bacteriën zoals Salmonella en E. coli tieren onverwacht goed in zakjes voorgesneden sla. Zelfs in de koelkast. Dat blijkt uit een Britse studie.
Het toevoegen van azijn aan het water (1/2 kopje gedestilleerde witte azijn per 1 kopje water), gevolgd door een spoeling met schoon water , vermindert bacteriële besmetting, maar kan de textuur en smaak beïnvloeden. Dep na het wassen droog met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge om overtollig vocht te verwijderen.
Groene bladsalades in verzegelde zakken met het label 'gewassen', 'drie keer gewassen' of 'klaar om te eten' die worden geproduceerd in een fabriek die door een toezichthoudende instantie is geïnspecteerd en die wordt geëxploiteerd volgens 'Good Manufacturing Practices' (GMP): hoeven niet extra te worden gewassen op het moment van gebruik, tenzij anders aangegeven op het etiket .