Maizena: mix en fix! Voor een andere methode pak je bloem, maizena of aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert.
Ga voor bloem of maïszetmeel
Dat trucje kun je ook gebruiken als je soep te dun blijkt. Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Je kunt de soep gemakkelijk met een papje van aangemaakte maïzena binden. Wel even laten koken, anders werkt deze methode niet. Je kunt ook allesbinder gebruiken tegen een soep die te waterig is.
Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.
U kunt soep dikker maken door bloem, maizena of een andere zetmeelvervanger toe te voegen . Voor het beste resultaat voegt u nooit bloem of maizena rechtstreeks toe aan uw soep. Als u dat doet, zal het bovenop klonteren. Schep in plaats daarvan een kleine hoeveelheid bouillon in een aparte kom en laat het afkoelen.
Door linzenbonen in een pan met zachtjes kokende tomatensoep te roeren , voeg je niet alleen volume toe aan de soep met de zachte, romige peulvruchten, maar introduceer je ook een breed scala aan nieuwe smaken.
Voeg bloem of maïzena toe
Doe een eetlepel van beide in een kleine kom en roer er 2-3 eetlepels soep door tot je een glad mengsel hebt. Roer dit terug in de soep en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten koken zodat de zetmeelkorrels kunnen barsten en dikker worden en de bloemsmaak eruit kan koken.
Om een soep of saus te binden kun je boter gebruiken, maar ook een schep Maizena (merknaam voor maiszetmeel) doet de truc. Je kunt maiszetmeel gebruiken voor het opstijven van slagroom, het krokant bakken van ingrediënten of het verdikken van soepen.
Is je soep te dik, doe er dan wat extra bouillon bij. Naast peper, zout, tijm, laurier, nootmuskaat en andere courante kruiden, kan je je soep upgraden met 'Out of the Box' kruiden voor een verrassend effect. Zo kan je bij pompoensoep komijn of saffraan toevoegen, of kardemom bij wortelsoep.
Voeg room toe .
Zuivelopties met veel vet zorgen voor een dikke en romige consistentie in gerechten. Probeer slagroom, halfvolle melk, zure room of zelfs cashewnotenroom toe te voegen om een romige tomatensoep dikker te maken.
" Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Probeer eerst zoveel mogelijk bouillon met een pollepel te verwijderen en laat het koken om je soep te laten inkoken. Sommige koks maken hun soep graag dikker met bloem of maizena om een glad resultaat te krijgen. Als het nog te vloeibaar is, voeg dan pasta, rijst, tapioca of aardappel toe om de overtollige vloeistof te absorberen .
Maizena: mix en fix!
Voor een andere methode pak je bloem, maizena of aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert.
Om de zuurheid in zelfgemaakte tomatensoep zonder suiker of toevoegingen in evenwicht te brengen, kun je een snufje baking soda toevoegen . Het helpt de zuurgraad te neutraliseren. Maar wat lekkere, zoete wortels. Pureer ze met kippenbouillon en een halve ui.
Voor de meest intense tomatensmaak, voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe . Om er het meeste uit te halen, voeg je het toe aan de pan wanneer aromaten zoals ui en knoflook zacht zijn, maar voordat je de tomaten toevoegt. Laat de pasta koken, roer regelmatig, gedurende een paar minuten, of totdat het donkerder van kleur begint te worden.
Houd er rekening mee dat bloem een hoger eiwitgehalte heeft dan maizena, waardoor het de neiging heeft om meer te binden en een iets dikkere saus kan geven. Aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel is een alternatief dat vergelijkbaar is met maizena.
Maizena is een goed all-round bindmiddel. In sommige gevallen is het beter om Tapioca of Arrowroot te kiezen. Maizena nadeel: niet geschikt voor het binden van zure gerechten en niet geschikt voor bevriezen en ontdooien. Tapioca voordelen: Tapioca is geschikt voor het binden van gerechten die bevroren worden.
2 Saus binden met aardappelzetmeel of maïszetmeel
Let wel op: met maïszetmeel krijg je een troebele binding, met aardappelzetmeel een heldere binding. Maïszetmeel kun je dus wel gebruiken om een witte saus te binden, maar voor doorschijnende sauzen gebruik je beter aardappelzetmeel.
Het binden van een saus is heel simpel en kan door maizena en water toe te voegen of bloem en boter. Al roerend en door kleine beetjes toe te voegen ontstaat er een heerlijke zelfgemaakte gebonden saus of soep.
Je kunt ook bloem losroeren met een beetje koude vloeistof of water, daarna schenk je het al roerende bij wat je wilt binden. Kook het vervolgens minimaal 2 minuten door. Bij korter doorkoken smaakt je gerecht melig. Arrowroot is een bindmiddel dat afkomstig is van de pijlwortel.
Begin met het gebruiken van 1 eetlepel maizena per keer, gemengd met 2 eetlepels water . Er kan meer maizena-slurry worden toegevoegd, maar zorg ervoor dat u niet te veel toevoegt. Meng slechts een kleine hoeveelheid slurry per keer om ervoor te zorgen dat uw soep goed dikker wordt. Het gebruik van maizena is een snelle, effectieve manier om soep dikker te maken.
Hoe maak je een soep dikker met aardappelpuree. Roer ¼ tot ⅓ kopje aardappelpuree per 1 kopje soep of stoofpot . Laat 5 minuten op laag vuur sudderen en pas dan de hoeveelheid aardappelpuree aan om de gewenste consistentie te krijgen.
Maizena is een goede optie omdat het een natuurlijk verdikkingsmiddel is , maar je moet voorzichtig zijn met hoeveel je gebruikt. Begin met 1 eetlepel maizena, geklopt met koud water om een papje te maken. Voeg dan geleidelijk het papje toe aan de soep en laat het een tot twee minuten koken voordat je meer toevoegt.