Vlees bewaar je best op de koudste plaats in de koelkast. Vlees in porties gesneden is 2 dagen houdbaar in de koelkast (2 tot 5°C). Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Rundvlees kun je tot maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Lamsvlees blijft op de koelste plek van de koelkast 3 – 4 dagen goed. Bereid varkensvlees binnen twee dagen nadat het is gekocht. Bereid kalfsvlees binnen twee dagen nadat het is gekocht.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg.
Zolang een persoon zijn vlees correct en veilig bewaart, hoeft hij niet per se producten weg te gooien die over de houdbaarheidsdatum zijn. Het is veilig voor mensen om gekoeld rundergehakt te consumeren tot 2 dagen na deze datum . Als u het invriest, is het raadzaam om rundergehakt binnen 4 maanden te eten.
Om te bepalen of uw rundergehakt bedorven is, gebruikt u uw zintuigen. Raak het rundergehakt aan. Als het slijmerig is, is dat niet normaal. Ruik en onderzoek uw rundergehakt visueel, en als het bruin is of een vreemde geur heeft, kunnen dat tekenen zijn dat uw rundergehakt bedorven is .
Bedorven rundergehakt is gevaarlijk om te eten omdat het pathogene bacteriën kan bevatten, die verantwoordelijk zijn voor voedselgerelateerde ziekten. Symptomen zijn onder andere koorts, braken, maagkrampen en diarree — die bloederig kan zijn .
Vlees bewaar je best op de koudste plaats in de koelkast. Vlees in porties gesneden is 2 dagen houdbaar in de koelkast (2 tot 5°C). Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar.
Gehakt kan je ongeveer twee dagen bewaren, andere stukken vlees maximum vijf dagen in de koelkast. Let ook op de geur en hoe het vlees aanvoelt: voelt het vlees slijmerig of plakkerig aan, dan weet je dat het niet meer zo vers is.
Ja, omdat rauw en onvoldoende gegaard vlees schadelijke bacteriën kan bevatten . USDA raadt aan om geen rauw of onvoldoende gegaard rundergehakt te eten of te proeven. Om er zeker van te zijn dat alle bacteriën zijn vernietigd, kookt u gehaktbrood, gehaktballen en hamburgers tot een veilige minimale interne temperatuur van 160°F (71,1°C).
Voor rauw gehakt, gevogelte, zeevruchten en verschillende soorten vlees (lever, tong, scharrelvlees, etc.), koel ze slechts 1 tot 2 dagen voor het koken of invriezen. Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees en varkensgebraad, steaks en koteletten kunnen 3 tot 5 dagen bewaard worden.
De grootste boosdoener voor voedselvergiftiging is rundergehakt , dat wordt gebruikt in gerechten zoals cottage pie, chili, lasagne, taarten en vooral hamburgers. De reden dat rundergehakt (en ander gehakt) het meest waarschijnlijk voedselvergiftiging veroorzaakt, is omdat het een groter oppervlak heeft dan bijvoorbeeld een biefstuk.
Als alleen de binnenkant grijs is, kun je er zeker van zijn dat er geen zuurstof bij is gekomen waardoor het rood is geworden. Dit betekent dat rundergehakt met een grijze binnenkant veilig is om te eten . Aan de andere kant is vlees dat er overal grijs of bruin uitziet (zowel van binnen als van boven) waarschijnlijk al aan het bederven en niet veilig om te eten.
Bewaaradvies: Gehakt kunt u maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 graden . Indien u het vlees langer dan 2 dagen wenst te bewaren dan dient u het op de dag van aankoop in te vriezen. In de diepvries kan het 6 tot 12 maanden bewaard worden bij een temperatuur van -18 graden.
Gehakt op de juiste manier bewaren
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en helemaal door, dan is het mogelijk bedorven . Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vreemde' geur en voelt plakkerig aan bij aanraking. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Als u twijfelt, gooi het dan weg.
Veiligheid van rundvlees
Bewaar ingepakt vlees op een bord of pan om druppels op te vangen die andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Over het algemeen kunt u verwachten dat u rundergehakt één tot drie dagen na de houdbaarheidsdatum kunt gebruiken, afhankelijk van hoe het is behandeld . Steaks blijven waarschijnlijk nog een dag of twee goed.
Houd vlees/gevogelte gescheiden van ander voedsel wanneer het ontdooit, om kruisbesmetting te voorkomen. Zodra voedsel is ontdooid, moet u het onmiddellijk gebruiken (binnen één dag ).
Vlees kan bederven. Daarom moet je vooral op de TGT-datum (te gebruiken tot) letten. Vlees waarvan de TGT-datum dezelfde dag is of de dag daarna, moet je direct bereiden en opeten. Vlees eten ná de TGT-datum wordt afgeraden, de leverancier garandeert de voedselveiligheid niet meer.
De tijd tussen het eten van het besmette voedsel en het ontwikkelen van symptomen verschilt per veroorzakende bacterie. Dit kan variëren van 3 uur tot 3 dagen na het eten. In de meeste gevallen treden de klachten binnen de 24 uur op.
Rauw gehakt bevat altijd bacteriën. Met de huidige problematiek kan het aantal bacteriën nog hoger liggen. Er is dan een nog groter risico op een voedselinfectie en een maag-darmontsteking", legt het FAVV uit.
Omdat vlees- en gevogelteproducten schadelijke bacteriën kunnen bevatten, is het belangrijk dat rundergehakt grondig wordt gekookt. Toekomstige gevallen van door voedsel overgedragen ziekten kunnen worden voorkomen als voedselverwerkers een eenvoudig feit begrijpen en ernaar handelen: grondig koken tot een interne temperatuur van 160 graden F doodt E. coli O157:H7 .
Als je rundergehakt een vreemde geur heeft en er niet smakelijk uitziet , kun je gerust stellen dat het bedorven is en weggegooid moet worden. Als je echter meer bevestiging nodig hebt, kun je altijd de textuur van het vlees controleren. Gezond rundergehakt is glad en je zou een deuk moeten kunnen maken als je je vinger erin duwt.
Rauw rundergehakt blijft maar een of twee dagen goed in de koelkast voordat het bederft. Gekookt rundergehakt, net als alle overgebleven gekookte rundergehakt, blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast .
Rauw vlees is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast, terwijl gehakt slechts 1-2 dagen houdbaar is. De vriezer is een heel ander verhaal. Gehakt is ongeveer 4 maanden houdbaar, terwijl hele stukken rundvlees of lamsvlees tot wel een jaar houdbaar zijn.