Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.
Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil. Door een gaatje te prikken in de bolle kant voorkom je barsten in de eierschaal.
Als het water met de eieren kookt draai je de warmtebron lager, anders kunnen de eieren stukkoken. Reken voor een hardgekookt ei op 10 minuten. Reken voor een half zacht gekookt ei op 8-9 minuten. Reken voor een zacht gekookt ei op 6-7 minuten.
Als je eieren te lang laat koken, ontstaat er rond de eidooier een groenachtige ring als gevolg van een reactie van ijzer en zwavelhoudende bestanddelen. Dit oogt minder aantrekkelijk maar is niet schadelijk. Eieren kunnen niet hun schaal in de microgolfoven worden gekookt.
Allemaal onzin, volgens het Voedingscentrum en de website Nieuwscheckers van Universiteit Leiden. Of u nou van hard- of zachtgekookte eieren houdt, beide zijn even gezond, dus daar hoeft u het niet van af te laten hangen. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging.
Laat de eieren 10 minuten of langer in het ijsbad liggen, zodat ze helemaal afkoelen en makkelijk te pellen zijn (u kunt ze ook onder stromend koud water houden, maar zonder de koude schok van het ijsbad kan het pellen lastiger zijn, vooral als uw eieren net zo vers van de boerderij zijn als de onze).
We raden het je af! Of het nu om te drinken of om te koken is, het is beter om koud water te gebruiken. Warm water bevordert namelijk de ontbinding en heeft zo een hoger risico om stukjes giftig metaal te bevatten.
Er zijn een paar opties. Als je kookt, kun je je eieren in kokend water dompelen, ze ongeveer 30 seconden laten koken om de buitenkant van het eiwit te laten stollen, en dan de temperatuur verlagen en ze afmaken op ongeveer 180 tot 190°F, of 82 tot 88°C (een heel laag sudderen).
Techniek: Smelt boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Breek een ei in de pan en bak 3-4 minuten tot de eiwitten gestold zijn. Draai het ei om met je spatel en bak nog eens 30 seconden voor over easy, 1 minuut voor medium en 2 minuten voor hard.
Kies voor verse eieren en voeg wat azijn aan het water toe. Het zure element zorgt ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft en voorkomt dat de eierdooiers stuk gaan. Voeg geen zout toe aan het kookwater.
Om te weten te komen of het ei dat in de koelkast ligt gekookt is of niet moet je het gewoon even laten draaien op het aanrecht. Als het ei gelijkmatig ronddraait is het hardgekookt, zo niet is het een rauw ei.
Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen. Als ze drijven, is dit slecht nieuws en kan je ze maar beter weggooien.
Ook op basis van de resultaten van recente onderzoeken geven verschillende gezondheidsorganisaties, onder meer Britse en Amerikaanse, aan dat er in het kader van een gezonde voeding voor gezonde personen in het algemeen geen bezwaar is tegen gemiddeld 1 ei per dag.
Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Daarna is de kans op gevaarlijke bacteriën te groot. Gekookte gepelde eieren bewaar je in een bak water in de koelkast maximaal 1 week.
Waarom kan ik geen heet water uit de kraan gebruiken om te drinken, koken of babyvoeding te maken? Antwoord: Warm water lost lood sneller op dan koud water en bevat daarom waarschijnlijk meer lood . Gebruik nooit water uit de warmwaterkraan om te drinken, koken of babyvoeding te maken.
Zodra het water afkoelt zouden de vluchtige gassen zich evenals de mineralen weer in het water vestigen. Als het water opnieuw gekookt wordt, zouden gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Hierdoor zou het water dan schadelijke stoffen bevatten.
Hierdoor kookt warm water om twee redenen sneller dan koud water: Het was al warmer en hoeft dus minder verwarmd te worden om tot het kookpunt gebracht te worden en het geleidt de warmte beter en komt dus zo sneller tot het kookpunt.
Door te beginnen met koud water verwarm je het ei langzamer, waardoor het eiwit niet rubberachtig wordt . Maar deze methode duurt langer en geeft je minder controle over de kooktijd. (Hoe lang het duurt voordat het water kookt, hangt onder andere af van de grootte en vorm van je pan.)
Doe de eieren in een middelgrote pan en bedek ze met 2,5 cm koud water. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat de eieren, afgedekt, 9 tot 12 minuten koken, afhankelijk van de gewenste gaarheid (zie foto). Doe de eieren in een kom met ijswater en laat ze 14 minuten afkoelen.
Het is belangrijk om je net gekookte eieren te laten schrikken door ze onder te dompelen in een kom met ijswater. Door de snelle afkoeling van de hardgekookte eieren krimpen de eiwitten, waardoor ze loskomen van het vlies. Als je ze ongeveer 15 minuten laat afkoelen, is het pellen veel gemakkelijker.
Bonustip. Bij het koken van een ei in kokend water bestaat er een kans dat het ei barst. Deze kans is bij kokend water groter dan wanneer je het ei opzet met koud water. Om te voorkomen dat het eitje barst doe je een snufje zout in het water.
Voor één tot vier eieren, breng het water aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand gedurende 12-14 minuten. Voor vijf tot acht eieren, kook gedurende 15 tot 18 minuten. Voor negen tot een dozijn eieren, kook gedurende 20 minuten . Doe de eieren na het koken in een kom met ijswater.
Verwijder de ring door overkoken te voorkomen en door de eieren snel af te koelen na het koken . Giet koud water over de net gekookte eieren of leg ze in een kom of bak met ijswater totdat ze volledig zijn afgekoeld. Koel de eieren vervolgens in hun schaal totdat u ze gaat gebruiken.