De olie stolt bij 25°C en heeft daarom meestal een vaste temperatuur. Het wordt daarom vaak kokosvet genoemd. Kokosnoten zitten boordevol vitamines en deze olie is daarom heel geschikt om te gebruiken voor huid & haar.
Ons alternatief: kokosolie. Water heeft een smelt-/vriespunt van 0˚C (32˚F), maar kokosolie heeft een smelt-/vriespunt van ~26˚C (~78˚F) – net iets boven kamertemperatuur.
Heb je een droge huid dan kan je ook een klein beetje kokosvet op de droge plekjes smeren. Als de olie warmer als 25 °C wordt dan wordt de olie vloeibaar.
Het verse vruchtvlees van biologisch gegroeide kokosnoten wordt uitgeperst wat een olie oplevert die stolt bij een temperatuur van rond de 25 graden Celsius. Dat betekent dat kokosolie in ons koude kikkerlandje vaak gestold en niet vloeibaar is.
Kokosolie verandert van vloeibaar in vast bij ongeveer 23-24 °C. Ter vergelijking: olijfolie stolt bij ongeveer 7-10 °C. Het hangt dus echt van de omgevingstemperatuur af of de olie die je in huis hebt een vaste stof is ...
Kokosdekens: De meest efficiënte manier om kokosolie vloeibaar te houden, is door de container direct te verwarmen met kokosdekens . Kokosdekens wikkelen zich om de emmer of IBC-container en zorgen voor een constante warmte aan de olie erin. Gebruik warm water: De warmwatermethode is geschikt voor thuisgebruik of kleinschalige toepassingen.
Gezondheidseffecten van kokos
Verzadigd vet staat bekend om de ongunstige gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het slechte LDL- cholesterol. Dit vergroot het risico op hart- en vaatziekten. De helft van het verzadigde vet van kokosvet bestaat uit laurinezuur.
Het rookpunt van extra vierge kokosolie is 177 °C – het beste om te bakken en te sauteren. Het rookpunt van geraffineerde kokosolie is 204 °C, waardoor het een betere optie is om te bakken of te koken op hogere temperaturen . In de meeste gevallen kun je kokosolie 1:1 vervangen door andere oliën en boters.
Bij kamertemperatuur is kokosolie meestal vast. Daarom wordt het ook wel kokosvet genoemd. Hogere temperaturen maken de kokosolie vloeibaar.
Meer dan 80% van kokosolie bestaat uit verzadigd vet. Een eetlepel kokosolie bevat 12 gram verzadigd vet, plus 14 gram vet in totaal. Kokosolie is daarmee vergelijkbaar met spekvet, dat nooit echt als een hartgezonde optie is beschouwd.
Je hoeft kokosolie alleen maar tot een warme temperatuur van 24 °C te verwarmen om van de vloeibare toestand te genieten. Wanneer je kokosolie verhit tot hoge temperaturen, verlies je de unieke gezondheids- en welzijnsvoordelen die voortkomen uit de moleculaire structuur.
Kortom: probeer verzadigd vet zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigd vet. Dat verlaagt de kans op hart- en vaatziekten. Aangezien kokosolie uit vooral verzadigd vet bestaat en olijfolie juist uit onverzadigd vet, kun je voor je gezondheid beter voor olijfolie kiezen.
Als je een pot kokosolie opendraait, zie je een witte, harde massa. Daarom moet je eerst een klont kokosolie opwarmen in de magnetron, totdat het vloeibaar is geworden. Het smelt bij ongeveer 30 tot 37 graden. Kijk wel uit dat je het niet meer dan 20-30 seconden verwarmt.
In de eerste plaats is het bijzonder dat de olie al vloeibaar wordt vanaf een temperatuur van 25 graden. Op een mooie zomerdag kan kokosolie dan ook al vloeibaar worden in het keukenkastje.
Hoe bewaar je kokosolie? Het beste is om het op een koele, donkere en droge plaats te bewaren. Zo blijft je kokosolie zo lang mogelijk goed. En geen zorgen, bewaar het op de juiste manier en je kan er tot wel 2 jaar van genieten.
Kokosolie bevat geen transvetzuren. Eventueel bezinksel is normaal. Kokosolie smelt tot olie bij een temperatuur > 25 graden Celsius. Koel, droog en afgesloten bewaren.
Kokosolie wordt zacht bij temperaturen boven de 24 °C en zal dus in zijn harde vorm in het potje zitten. Het is handig om de kokosolie met een verwarmd theelepeltje uit de pot te halen. In de pan op het vuur wordt de kokosolie al snel vloeibaar. Verkrijgbaar in 500ml.
Waar moet je op letten bij aankoop? Niet alle kokosolie is geschikt om op je huid te smeren. Ik raad je aan om te kiezen voor biologische, koudgeperste (virgin) kokosolie, zonder toegevoegde geur- of kleurstoffen. Vermijd varianten die bedoeld zijn om mee te bakken: die zijn vaak gebleekt of ontgeurd.
Virgin kokosolie is bij uitstek erg geschikt om te frituren. Bij normaal frituurgebruik kan je deze kokos olie 50 beurten gebruiken mits regelmatig filteren. Zet de friteuse niet hoger dan 180°C. Deze ontgeurde kokosolie hydrateert je huid en voedt je haren, zonder kokosgeur.
Ja, het is nog steeds veilig om te gebruiken, het is waarschijnlijk gewoon te warm geworden waar je het bewaart en gesmolten. Kokosolie heeft een heel laag smeltpunt, de mijne smelt en stolt de hele tijd weer, en ik heb er nog nooit problemen mee gehad om ermee te koken.
Gebruik het gewoon tot het vies ruikt. Kokosolie kan ranzig worden, maar je ruikt wel als het te zuur of bitter wordt. Ranzig olie kan de vrije radicalen in je lichaam verhogen, waardoor ontstekingen ontstaan.
Ongeharde en ongeraffineerde (vierge) kokosolie heeft een smelttraject van rond de 24–26 °C en is daarom in een gematigd klimaat meestal gestold, en dus een vet. In warmere omgevingen heeft het meestal een vloeibare consistentie, een olie. Geraffineerde en geharde kokosolie heeft een smelttraject van 30 tot 37 °C.
Kokosvet heeft een smeltpunt tussen de 23 – 27 graden Celsius. Kokosvet wordt vloeibaar als men het op de verwarming of in een schaal met warm water houdt. Gefractioneerd houdt in dat het smeltpunt van kokosvet lager wordt gemaakt. Gefractioneerde kokosolie is dus altijd vloeibaar en verhitten is niet meer nodig.
Bijwerkingen die op kunnen treden bij het gebruik van kokosolie zijn misselijkheid en diarree. Een dagelijkse dosis van een tot vier eetlepels lijkt over het algemeen goed verdragen te worden. Het effect van deze dosis op het verhogen van de ketonen in het lichaam is nog onduidelijk.
Verzadigd & onverzadigd vet
Sterker nog, in vergelijking met boter bevat kokosolie zelfs veel meer verzadigde vetzuren (92 gram ten opzichte van 57 gram in de boter). Dit is frappant wanneer je bedenkt dat kokosolie een veel gezonder imago heeft dan boter.