Voor de Koreaanse BBQ-saus original, ook wel 'bulgogisaus' genoemd, hebben we duizenden jaren oude authentieke bulgogirecepten in één handige fles gestopt. De mix van ingrediënten, waaronder sojasaus, knoflook, gember en zwarte peper zorgt voor een authentieke Koreaanse smaak.
Korean BBQ saus is een echte smaakbom! Een lichtpittige en zoete saus met een vleugje umami. Perfect om je kipgerecht next level te maken! deze sticky chicken saus geeft je gerecht een heerlijke Koreaanse twist.
Wat is gochujang? Gochujang is een chilipasta gemaakt van rode pepers, (kleef)rijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Het is al eeuwenlang een belangrijk ingrediënt in de Koreaanse keuken.
Koreaanse BBQ is een populaire methode om vlees aan de eettafel te grillen. De naam verwijst daarnaast ook naar de typische smaak van Koreaanse BBQ gerechten: een pittige, zoute en licht zoete smaak. Korean BBQ krijgt zijn typische smaak van ingrediënten als sesam, soja, gember, chili en knoflook.
Bij Koreaanse BBQ kunt u kiezen uit verschillende soorten vlees, maar de populairste keuzes zijn bulgogi (dun gesneden gemarineerd rundvlees), galbi (rundvleesribben), samgyeopsal (varkensbuik) en dak-galbi (gemarineerde kip) .
Ingrediënten: Water, suiker, sojasaus (water, zout, sojabonen, tarwebloem), zout, karamel, gedroogde knoflook, gistextract (gistextract, maltodextrine, zout, suiker), sesamolie, uienpoeder, gemodificeerd maïszetmeel, xanthaangom, sesamzaadjes, citroenzuur, gemberpoeder.
Gochujangsaus wordt het meest gebruikt in Koreaanse recepten, maar de zoete, pittige umami-smaak is zo lekker dat je het over alles wilt sprenkelen!
In een typisch Koreaans restaurant wordt saus #1 (Ssamjang) geserveerd in een klein kommetje om te delen, terwijl saus #2 (sesamolie, zout en pepersaus) en #3 (wasabi en sojasaus) individueel aan elke persoon worden geserveerd. Deze sauzen worden meestal gratis bijgevuld indien nodig.
In Europa is dit een wettelijke vereiste, zelfs voor producten die bijna eeuwig meegaan. Neem bv. sojasaus, miso, gochujang of azijn. Deze gefermenteerde producten blijven zeer lang bruikbaar (indien correct bewaard zelfs quasi-onbeperkt), als gevolg van de manier waarop ze worden geproduceerd.
Meestal wordt rundvlees, varkensvlees of kip gebruikt en of u nu traditionele Koreaanse barbecues of Amerikaanse barbecues gebruikt, de resultaten zijn even spectaculair. Maar Koreaanse barbecuesaus kan nog verder gaan en wordt vaak gebruikt in bijgerechten van groenten, rijst, noedels of eiergerechten en zelfs salades .
Goed nieuws voor fans van de Koreaanse lekkernij kimchi. Uit een nieuw, grootschalig onderzoek blijkt dat de gefermenteerde groentendelicatesse kan helpen in de strijd tegen overtollig buikvet.
In de VS staat BBQ bekend om langzaam gegaard, gerookt vlees met rijke, pittige sauzen. In Korea is BBQ een zelfgrillervaring met dun gesneden, gemarineerd vlees dat boven een open vuur wordt gegaard .
Ingrediënten voor Koreaanse BBQ-saus
Voor dit recept voor Koreaanse barbecuesaus heb je het volgende nodig: sojasaus, donkerbruine suiker, gehakte knoflook, rijstwijnazijn, gochujang, gemalen zwarte peper of Koreaans chilipoeder, verse gember, Aziatische sesamolie, maïzena en water .
Koreaanse BBQ biedt een dubbele eetervaring waarbij gemarineerd vlees wordt bereid op een houtskoolgrill of gasgrill. Deze rokerige, sociaal genietbare maaltijd omvat een overvloed aan dun gesneden vlees, gefermenteerde en gepekelde groenten en een overvloed aan plezier.
Koreaanse BBQ krijgt zijn typische smaak van ingrediënten als sesam, soja, gember, chili en knoflook. Ook zuur van fermentatie en gochujang (een beroemde chilisaus in Korea) dragen in belangrijke mate bij aan de Koreaanse BBQ-smaak.
Gochujang is een traditionele Koreaanse chilipasta, gemaakt van rode pepers, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. Het fermentatieproces geeft het een diepe, complexe smaak met een perfecte balans tussen zoet en pittig. Je spreekt het uit als 'goo-sjoe-djeng', met een harde 'g'.
Ingrediënten: Kruiden (chilipeper, gember, knoflook), SESAMZAAD, zout, ui, voedingszuur (melkzuur), aroma (SESAM), sojasauspoeder (SOJABONEN, TARWE), antiklontermiddel (siliciumdioxide), kleurstof (paprika-extract).
Ssamjang is een smaakvolle Koreaanse saus, maar eigenlijk heeft de consistentie meer weg van een pasta. Het is namelijk voller en smeuïger dan een saus. 'Ssam' betekent wrap en 'jang' betekent saus, oftewel: wrapsaus.
Mandu zijn dumplings uit de Koreaanse keuken vergelijkbaar met Chinese dimsum. Mandu zijn kleine pakketjes van deeg met een vulling. Deze vulling kan vegetarisch zijn, maar kan ook vlees bevatten. Een typische Koreaanse mandu-variant bevat kimchi en wordt dan ook kimchi mandu genoemd.
Gochujang wordt gemaakt van chilivlokken (gochugaru), kleefrijst en sojabonen. Het is een beetje pittig, een beetje gefermenteerd funky, en heeft een zoete smaak die veel verder rijkt dan suiker.
Oh Na Mi Korean BBQ met Gochujang is een ware smaakexplosie. Iconische Koreaanse smaken als gefermenteerde soja, chilipeper en donkere soja brengen een rijke umami smaak die wordt gecomplimenteerd door rokerige, hete en zoete tonen.
De bekendste soorten zijn galbi (runderribben) en bulgogi (meestel gemaakt van dun gesneden entrecote, ribeye, of de borst) die beiden kort worden ondergedompeld in een hartig-zoete sojasaus-marinade. Deze marinade is delicaat en ingetogen genoeg zodat het vlees niet wordt overstemd, maar juist versterkt.
Gochujang heeft een uitgesproken smaak die het best te omschrijven is als zoete pittigheid. Je proeft namelijk nog steeds de pit van de pepers, maar door de kleefrijst en gefermenteerde sojabonen heeft de pasta ook een geweldige zoete smaak. Daarnaast zit gochujang ook vol met de smaak umami.