Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak.
Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak.
Andijvie is bladgroente of bladgewas en betreft een éénjarige plant welke behoort tot de samengsteldbloemigen, waartoe ook witlof behoort en wellicht minder bekend 'raddichio rosso' wat ook wel roodlof betekent en enigszins op rode kool lijkt.
Andijvie is een bladgroente die nauw verwant is aan witlof. Beide groenten bevatten bitterstoffen, die de groenten bij de één populair maken en bij de ander juist niet. Naast de gewone, heelbladige andijvie is er ook frisée of krulandijvie.
We onderscheiden gewone of heelbladige andijvie en krulandijvie ofwel frisée. Deze slasoort is nauw verwant aan de witlof.
Beschouw andijvie (Cichorium endivia) als de verfijnde neef van sla . Deze bladgroente, die in het koele seizoen groeit, wordt vaak gebruikt in gastronomische salademixen, waar het een interessante textuur en smaak toevoegt. Sommige soorten andijvie hebben brede bladeren, terwijl andere smalle, geplooide bladeren hebben.
Wat is witlof? Witlof groeit uit de wortel van cichorei het is een plant van de samengesteldbloemige familie van planten en is zeer nauw verwant aan de andijvie, want wist jij dat ze beide uit dezelfde wortel groeien? Witlof moet in het donker of onder de grond groeien, want als er licht bijkomt dan wordt het andijvie.
De gewone cichorei is ook bekend onder andere namen als blauwe madeliefje, blauwe paardenbloem, blauwe zeemanskruid, blauw onkruid en wilde andijvie . ("Korenbloem" wordt ook vaak gebruikt voor Centaurea cyanus.)
Bladgroenten: zoals spinazie, boerenkool, andijvie, sla en rucola. Kruisbloemigen: broccoli, spruitjes, groene kool en koolrabi. Peulvruchten: sperziebonen, ertwen, kouseband, tuinbonen en groene linzen. Vruchtgewassen: komkommer, courgette, augurk, avocado en groene paprika.
Daarnaast draagt het eten van andijvie ook bij aan een gezonde stoelgang, dit komt doordat andijvie allerlei gezonde vezels bevat die goed zijn voor de darmen. Wanneer u regelmatig andijvie eet, kan dit ervoor zorgen dat voedingsstoffen beter worden opgenomen en dat eventuele gifstoffen sneller worden afgevoerd.
Sla, andijvie en spinazie eten mag toch elke dag. Wie van spinazie, sla of andijvie houdt, hoeft zich niet meer in te houden: volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van deze nitraatrijke groenten niet gevaarlijk is.
Andijvie wordt in Nederland en België af en toe verwilderd aangetroffen op stortplaatsen en langs (afval-)rivieren, maar is nooit een lang leven beschoren. In Zeeuws-Vlaanderen heet zij Bittere pee. Cichorium = Griekse naam voor de plant kichorè, betekenis hiervan niet zeker bekend.
Andijvie staat al langere tijd bekend als een waar superfood. Hij helpt onze weerstand te ondersteunen en onze botten sterk te houden doordat het veel vitamine K en foliumzuur bevat. De andijvie kon uiteraard niet ontbreken. Deze superfood gebruiken we dan ook graag!
Frisee is andijvie, maar smaakt en groeit meer als sla. Geeft salades een verfijnde, licht bittere smaak met zijn compacte, dicht gekrulde bladeren.
Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel en de bladeren aan de buitenkant zijn groen.
Qua smaak behoort andijvie tot de cichoreifamilie , wat betekent dat het verwant is aan andijvie, radicchio en andere bittere bladgroenten. En ja, zoals de familienaam "bitter greens" al suggereert, is andijvie een tikkeltje bitter.
Witlof (Cichorium intybus), ook wel bekend als witloof of chicon, is een sla-achtige groente . Witlof werd in de jaren 1850 in België ontwikkeld en wordt daar ook wel "wit goud" genoemd.
Tot het geslacht Cichorei behoren: Wilde cichorei (Cichorium intybus) met gekweekte variëteiten en rassen (koffiecichorei, roodlof, witlof, groenlof), andijvie (Cichorium endivia) en wilde andijvie (Cichorium pumilum).
Is witlof goed voor de spijsvertering? Witlof is goed voor de spijsvertering. Het bevat veel vezels, die de darmwerking ondersteunen en bijdragen aan een gezonde stoelgang.
Groenlof. Deze vergeten groente lijkt op andijvie en heeft de bittere smaak van witlof.
Het helpt een gezonde stoelgang
Andijvie bevat gezonde vezels. Wanneer je deze groente regelmatig eet, is dit gezond voor je darmflora. De voedingsstoffen worden dan goed opgenomen en de gifstoffen sneller afgevoerd.
Spinazie: Andijvie en waterkers zijn het antwoord.