Vooral in een lichtdoorlatend flesje. Daarom worden deze gevoelige bieren vaak in blik verkocht. Niet omdat bier in blik langer houdbaar is, maar wel omdat het dan langer lekker smaakt.
Temperatuur, zuurstof en licht hebben namelijk heel veel invloed op het bier. 'Koel en donker bewaren', staat er niet voor niets! Daarom maakt de verpakking ook uit: blik laat geen licht door. Dus de kans dat een blikje bier na de houdbaarheidsdatum nog prima smaakt, is groter dan bij een flesje.
Over het algemeen geldt dat pilseners en laagalcoholische bieren 6 tot 9 maanden goed blijven. Andere bieren kunnen het best binnen 12 maanden gedronken worden. Bieren met gist op de fles kunnen onder de juiste bewaaromstandigheden zelfs 12 maanden of vele jaren langer bewaard worden.
Blikjes zijn vaak beter in het behouden van versheid door hun afsluiting tegen licht en lucht. Ze blijven langer fris en behouden hun smaak. Flessen kunnen bieren bieden die baat hebben bij rijping, maar voor veel speciaalbieren is een blikje de beste keuze voor optimale versheid.
Bier bederft niet, de smaak verandert
Het kan namelijk niet bederven. Zeker niet wanneer het op een donkere koele plek is bewaard. De smaak, geur en kleur van het bier kunnen allemaal wel veranderen. Bij verschillende bieren zorgen die smaakveranderingen er juist voor dat het beter gaat smaken.
De houdbaarheidsdatum op een fles Hertog Jan Grand Prestige is twee jaar na het bottelen. Tot die tijd zijn alle originele smaakcomponenten, zoals op het etiket beschreven, nog in tact. Hierna begint het bier in de fles echt te veranderen, het rijpingsproces is dan echt begonnen.
Wanneer is bier houdbaar? Op kamertemperatuur is bier ongeveer 5 tot 9 maanden houdbaar na de houdbaarheidsdatum die op het etiket staat . In de koelkast kan bier tot wel twee tot drie jaar langer houdbaar blijven. Dit geldt voor flessenbier, blikjes, growlers, noem maar op.
Zowel bier in blik als in fles is minstens drie maanden houdbaar vanaf de dag dat het is verpakt, mits het op de juiste manier wordt bewaard . (Hierover later meer.) Lichtere bieren, zoals IPA's, tarwebieren en brown ales, zijn gevoeliger voor de tijd dan zwaardere bieren, zoals stouts en porters.
Bier in blik of flesje? Een glazen statiegeldflesje is de meest milieuvriendelijke verpakking voor bier. Een statiegeldflesje kan wel 40 keer gevuld worden: dat spaart nieuwe grondstoffen, energie en afval. Voor onderweg kun je een blikje kiezen: eenmalige glazen flesjes scoren slechter dan blik.
Alcohol drinken vergroot de kans op tumoren in de mond- en keelholte, het strottenhoofd, de slokdarm, de dikke darm en de endeldarm. Ook neemt de kans op longkanker toe. Voor vrouwen geldt dat minstens 1 glas alcohol per dag de kans op borstkanker vergroot. Beroertes en hartproblemen.
Zelfs als een biertje jarenlang in de schappen staat, is de kans klein dat je er ziek van wordt, zolang het maar verzegeld is . Ondanks dat goede nieuws, zijn er een paar zeldzame situaties waarin je een oud flesje of blikje moet weggooien. Om te beginnen: als je merkt dat je bier al zijn bubbels kwijt is, is dat uit den boze.
Bier goed bewaren maakt een wereld van verschil. Houd flessen koud (7-13°C) en donker – uv-licht versnelt chemische reacties die je brouwsel kunnen laten stinken of bederven. Bewaar rechtop om zuurstoftoevoer bij de dop te minimaliseren en temperatuurschommelingen te voorkomen (geen wisselvallige overgangen tussen warm en koud).
Ja, maar de smaak zal na verloop van tijd afnemen. Bier is een bederfelijk product dat bederft wanneer het wordt blootgesteld aan licht, zuurstof en hitte, waardoor de organische stoffen die bier zo lekker laten ruiken en smaken, worden afgebroken. Maar zelfs als de smaak afneemt, kan het volkomen veilig zijn om te drinken .
Blik is lichtdicht, waardoor de lichtstralen niet in aanraking komen met het bier in het blik. Daarom blijft de smaak van bier in blik langer goed. Naast dat lichtstralen een negatief effect hebben op de smaak van het bier, is ook zuurstof ook een reden tot smaakverlies bij het bier.
Er is geen betere verpakking voor bier dan blik . Als je nog niet van de voordelen hebt gehoord, hier is de belangrijkste conclusie: blik is de beste manier om bier te beschermen tegen de onvermijdelijke smaakvermindering na verloop van tijd. Bier is een product gemaakt van natuurlijke ingrediënten en heeft daarom helaas geen eeuwig leven.
Opslag: Blikjes zijn veel gemakkelijker te stapelen, waardoor ze gemakkelijker op te slaan en te vervoeren zijn dan flessen . Duurzaamheid: Als je een glazen fles op de grond laat vallen, maakt dat een grote rotzooi. Als je een blikje op de grond laat vallen, kan dat een kleine rotzooi veroorzaken, maar er zal veel minder glas kapot zijn.
De voordelen van tappen
In de praktijk wordt een tapbiertje als lekkerder ervaren dan bier uit blik of fles. Echter is, door de bierprijs en door de huur van een tap, bier tappen vaak duurder (Lees: Kroon fustbier laagste prijs van Nederland).
In tegenstelling tot flessen laten blikjes geen licht door en is de afsluiting luchtdicht, waardoor het bier langer vers blijft . Blikjes zijn ook veiliger dan flessen, omdat ze niet breken als ze vallen of breken. Gebroken glas kan gevaarlijk zijn en het is niet ongebruikelijk dat glazen flessen breken tijdens transport of opslag.
Bier heeft wel een houdbaarheidsdatum. Het is geen vaste regel, maar de smaak kan na verloop van tijd achteruitgaan, vooral als het wordt blootgesteld aan ongunstige omstandigheden zoals hoge temperaturen of fel licht. Het drinken van verlopen bier is doorgaans niet schadelijk, maar het kan het plezier van een verfrissend biertje zeker verpesten.
Een typisch pilsje is 6 tot 24 maanden na de houdbaarheidsdatum nog drinkbaar, mits het in de koelkast bewaard is geweest . Die periode kan echter oplopen tot 9 maanden als het niet gekoeld is geweest. Sommige bieren, net als mensen, kunnen zelfs beter worden met de jaren.
Hoewel donkere flessen bier beschermen tegen uv-licht, doen blikjes dat gewoon beter . Bovendien zijn blikken luchtdicht en houden ze zuurstof buiten, waardoor bier kan bederven.
Blikjes zijn eigenlijk "open en opdrinken." Als je een fles met een beugelsluiting hebt, kun je het bier opnieuw afsluiten en is het een paar dagen goed. Hetzelfde geldt voor flessen.
Het bier is veilig om te drinken . Bier bederft niet op gevaarlijke manieren. Als het bedorven is, is het ergste wat er kan gebeuren dat het niet lekker smaakt. Misschien is het zuur geworden, of misschien is het geoxideerd en smaakt het nu naar nat karton.