Voor bloemkool is het essentieel om de bevroren roosjes niet te laten ontdooien voordat je ze kookt. Dit voorkomt dat de bloemkool papperig wordt. Verwarm een pan met ruim gezouten water en voeg de bevroren bloemkool toe zodra het water kookt. Kook de groenten vervolgens tussen 5 en 7 minuten.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
Invriezen bloemkool en andere verse groente
Verse groente kun je prima invriezen. De meeste groente kun je het beste wel even kort blancheren voordat je ze invriest. Met andere woorden: 2 minuten in kokend water leggen en daarna direct afspoelen met koud water. Groenten blijven 6 tot 12 maanden goed in de vriezer.
Bloemkool blancheren doe je zo
Het lijkt op koken, maar dan korter. Breng een pan water met zout aan de kook en maak intussen de bloemkool schoon. Doe de bloemkool, meestal in roosjes, in de pan zodra het water kookt. Laat de bloemkool 3 minuten blancheren (koken) en haal uit de pan.
Voor bloemkool is het essentieel om de bevroren roosjes niet te laten ontdooien voordat je ze kookt. Dit voorkomt dat de bloemkool papperig wordt. Verwarm een pan met ruim gezouten water en voeg de bevroren bloemkool toe zodra het water kookt. Kook de groenten vervolgens tussen 5 en 7 minuten.
Kookpan: Voeg de bevroren bloemkoolroosjes toe aan ruim kokend water. Verwarm ze daarna ca. 8 minuten. Met deze bereidingstijd krijg je groenten met een bite.
Welke kruiden doe je op bloemkool? Kruiden die goed bij bloemkool passen zijn paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en knoflookpoeder. Deze kruiden vind je terug in ons recept. Als alternatief kan je eventueel experimenteren met uienpoeder, kerrie, tijm, dragon, peterselie en nootmuskaat.
Tip: voeg een theelepel zout toe aan het ijswater om te voorkomen dat de smaak alsnog verloren gaat. Het belangrijkste doel van blancheren is het stoppen van het bederfproces, zodat je langer kunt genieten van je ingevroren groenten!
Als je bloemkool wilt gebruiken voor bijvoorbeeld roerbakgerechten of als bijgerecht, is het aan te raden om deze kort te ontdooien door de roosjes in een vergiet onder koud stromend water te spoelen. Daarna kun je ze in een pan bakken of stomen tot ze de gewenste gaarheid hebben.
Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Breng water aan de kook en voeg een klein beetje zout toe. Dompel de bloemkoolroosjes enkele minuten onder. Spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken. Nu kan je de roosjes makkelijk per portie in diepvrieszakjes of -bakjes verdelen en invriezen.
Vet als eerste een bakplaat in met wat olie en verwarm die dan goed voor in de oven. Je wil dat de groente (niet eerst ontdooien) direct met schroeiende hitte in contact komt. Zo ontdooit alles straks snel en begint het meteen te roosteren.
Groente uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Bloemkool moet ongeveer 6 tot 8 minuten koken.
Hoelang bloemkool precies moet koken, hangt af van de grootte van de bloemkool(roosjes) en van je eigen smaak. Kook je de bloemkool in z'n geheel, dan duurt dat wat langer: zo'n 8 tot 10 minuten. Check de gaarheid van de bloemkool af en toe met een vork.
In kleine hoeveelheden geeft het al smaak aan allerlei gerechten én dranken! In Nederland kennen wij de toepassing van nootmuskaat op groenten als bloemkool en sperziebonen. Deze krijgen net dat extra beetje pit. Daarnaast past nootmuskaat goed in gehakt en worstsoorten.
Breng het aan de kook met een snufje zout en laat het voor ongeveer 8 tot 10 minuten koken. Om te kijken of het gaar is kan je even proeven of er een vork in prikken. Als de vork er makkelijk ingaat en de bloemkool valt daardoor zowat uit elkaar, dan weet je dat het gaar is.
Wokken met diepvriesgroenten is zeker en vast niet ideaal. Door het vocht dat de groenten opnemen wanneer ze ingevroren worden zal je niet snel het knapperige resultaat krijgen en de kans dat je spatten op je krijgt is zeer groot.
Laat de bloemkool absoluut niet te lang koken, waardoor het te gaar wordt. Volgens de chef is dat wel een van de meestgemaakte fouten als het om bloemkool koken gaat.
Zodra het water kookt voeg je de bloemkoolroosjes toe aan het water. Afhankelijk van de grootte van de roosjes kook je de bloemkool in 6 tot 8 minuten gaar. Tip: prik af en toe met een vork in de bloemkoolsteeltjes om te zien of deze zacht genoeg is.
Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool. Leg de bloemkool omgekeerd 15 minuten in ruim water met zout. Zo kan je eventuele viezigheid verwijderen. Vervolgens kun je de bloemkool in roosjes verdelen.
Welke kruiden bij bloemkool passen? Dat zijn bijvoorbeeld kerrie, uienpoeder, tijm, dragon, peterselie, nootmuskaat, Italiaanse kruidenmix en chilipepervlokken en knoflook. Veel plezier met uitproberen!