Je kunt het niet ontkennen: Belgische chocolade is van topkwaliteit. De cacaobonen die ervoor gebruikt zijn, zijn de allerbeste in hun soort en worden tijdens het verwerkingsproces op de best mogelijke manier behandeld.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
De vier grootste chocoladeproducerende landen zijn Duitsland, België, Italië en Polen . België is een van de grootste producenten en veel van de chocolade wordt nog steeds met de hand gemaakt.
Op ambachtelijke wijze maken ze er in een Rotterdamse fabriekje chocoladerepen van. Een donkere reep -van Peruaanse bonen- heeft nu de prijs gewonnen voor de beste chocola ter wereld. In een bedrijfsverzamelgebouw onder de rook van Rotterdam The Hague Airport wordt de chocolade gemaakt.
Chocolade is er in verschillende smaken en soorten, maar we kennen vooral puur, melk en wit. Melkchocolade is van deze drie soorten het meest populair.
Melkchocolade is al tientallen jaren de onbetwiste favoriet van Amerika. 49% van de Amerikaanse chocoladeliefhebbers is er dol op vanwege de romige zoetheid en het nostalgische comfort.
In welke landen groeien cacaobomen
De vijf landen die vandaag de dag de meeste cacao groeien zijn Ivoorkust, Ghana, Indonesië, Nigeria en Brazilië. In deze landen worden de cacaobonen geoogst, gedroogd. Eenmaal gedroogd zijn de cacaobonen klaar om verscheept te worden naar chocola producerende landen.
World's Finest Chocolate is een chocoladebedrijf gevestigd in Chicago, Illinois . Het bedrijf, opgericht in 1939, is uitgegroeid tot een grote fondsenwervende organisatie in de Verenigde Staten, die doorgaans fondsenwervingsacties organiseert voor schooldistricten. Edmond Opler Sr. Chicago, Illinois, VS
Amerikaanse chocolade staat bekend om zijn unieke smaakcombinaties, romige texturen en verrassende vullingen. In ons assortiment vind je de populairste merken rechtstreeks uit de Verenigde Staten, zoals Reese's, Hershey's, M&M's, Snickers, en nog veel meer.
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit. De voorkeur voor melkchocolade is hier groot, mede door de lange traditie van melkveehouderij in het land.
Ongekende kwaliteit
De cacaobonen die in België worden gebruikt, zijn van de hoogste kwaliteit omdat ze worden gekozen volgens de plaats van herkomst van de oogst en de manier waarop ze worden verwerkt. Tijdens het roosteren worden ze gemalen tot 12 micron, zoals de officiële voorschriften voorschrijven.
Zwitserland staat vooral bekend om zijn melkchocolade, de meest geconsumeerde chocoladesoort. In 1875 ontwikkelde een Zwitserse banketbakker, Daniel Peter, de eerste volle melkchocolade met gecondenseerde melk, uitgevonden door Henri Nestlé, Peters buurman in Vevey.
Terwijl veel Zwitserse en Belgische chocolademerken cacaobonen van lagere kwaliteit gebruiken die bedoeld zijn voor massaproductie, behouden Franse chocolademerken hun superieure kwaliteit door precies het tegenovergestelde te doen.
Chocopologie is dan echt de duurste chocolade ter wereld.
Het bestaat voor 70% uit Valrhona chocolade. Ook een hele bekende naam op het gebied van chocolade. Mocht je dus ooit nog eens de jackpot winnen dan weet je wat je met je geld kunt doen als je een echte Liefhebber van Lekkers bent.
Het grootste chocoladebedrijf, Mondelēz International, beheert ook de grootste chocoladefabriek ter wereld: de Cadbury-fabriek in Bournville, Engeland. Deze historische fabriek beslaat meer dan 50 hectare en produceert een breed scala aan Cadbury-chocoladeproducten, waaronder Dairy Milk, Creme Eggs en Roses.
Nederland neemt daarin een leidende rol aan, wij zijn wereldwijd veruit de grootste producent van cacao. In ons land wordt ongeveer 500.000 ton aan cacao verwerkt, dat is ongeveer 13% van de totale wereldproductie. Veel van deze cacaobonen komen uit Indonesië omdat dit vroeger een kolonie was van Nederland.
Snickers is een van de bekendste chocolade- en snoepmerken in de Verenigde Staten. Ongeveer 94 procent van de internetrespondenten kent Snickers. KitKat, M&M's, Twix, Hershey's, Reese's en Crunch waren eveneens bekend bij de Amerikaanse online bevolking.
Belgische chocolade wordt geroemd over de hele wereld, het hoeft dus ook niet te verbazen dat je in de hoofdstad op elke straathoek wel een variant van deze zoetigheid tegenkomt. Bovendien is Brussel de bakermat van de praline, de lekkerste variant van allemaal.
De manier waarop het melkproduct bewerkt wordt is cruciaal voor het verschil in smaak tussen Amerikaanse en Europese chocolade. Melk bevat van nature het enzym lipase. Dit enzym splitst vetmoleculen op in kleinere componenten: vrije vetzuren en glycerol (suikeralcohol).
België – Topland met de beste chocolade
Voor de meeste mensen is het proeven van de chocolade het belangrijkste doel van een bezoek aan België. Het is immers het beste land als het gaat om chocoladeproductie. Je kunt dus niet naar België gaan en NIET de chocolade proeven. Nu vraag je je vast af waarom Belgische chocolade zo uniek is.
In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over cacao en de fermentatie ervan dat hij nu voor de productie alleen nog cacaobonen gebruikt die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd zijn.
Snickers staat wereldwijd bekend als een zoete, stevige chocoladereep. Hij zit boordevol pinda's, karamel en nougat, omhuld met getempereerde chocolade. Mars introduceerde hem in 1930 en het bedrijf heeft het recept sindsdien voortdurend verfijnd.
Een van de geheimen achter de fluweelzachte textuur en sublieme smaak van Zwitserse chocolade is het concheren. Dit proces houdt in dat de chocolade uren of zelfs dagenlang wordt gemengd en belucht, wat resulteert in een gladdere, fijnere textuur. Zwitserse chocolatiers waren de pioniers van deze techniek en creëerden chocolade die smelt in je mond.
Zwitserland, het land waar NESTLÉ chocolade oorspronkelijk vandaan komt, staat op nummer 1 met 11,4 kg chocolade per persoon per jaar. Maar de nummers 2 en 3 komen daar vlak achteraan, in Duitsland en Engeland wordt genoten van ruim 9 kg chocolade per persoon per jaar.
Zwitserland – Het beste voor premiumchocolade
Voor de echte chocoladeliefhebbers wordt het zelfs beschouwd als het beste chocoladeland. En terecht. Bedrijven zoals Lindt, Toblerone, Sprüngli en Peter's Chocolate (opgericht door de Zwitserse chocolatier Daniel Peter) behoren tot de populairste Zwitserse chocolademerken.