Populaire Chinese gerechten als bami, nasi en mihoen bevatten veel zetmeel en nauwelijks groenten en zijn daarom geen gezonde keuze. De snelle koolhydraten in zetmeel laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en daarna ook weer snel dalen.
Bami (soms geschreven als bahmi of bamie) is een van oorsprong Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarin "ba" (ook wel "bak") vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe.
Nasi en bami komen van oorsprong uit Indonesië. Omdat de kruiden en specerijen de basis vormen van deze gerechten hoef je vaak alleen nog (nasi)groente, rijst of noedels en eventueel vlees toe te voegen.
Surinaamse nasi is een bijgerecht uit de Surinaams-Javaanse keuken: koude gekookte rijst wordt opgebakken met kip, gekruide ketjap, sojasaus en andere typisch Surinaamse smaakmakers. Salamblad bijvoorbeeld, laos, trassi, selderij en/of maggiblokjes.
Bereidingswijze. Bami is een wereldberoemd gerecht en erg populair bij de plaatselijke Chinees. Vaak bevat deze bami echter weinig groente en is ie behoorlijk vet.
Nou, dat hangt ervan af waar je eet. Als je naar een fastfoodrestaurant gaat, een Amerikaans Chinees restaurant dat "gefrituurde alles" met MSG serveert, dan is dat niet gezond . Veel ingrediënten in traditionele Chinese gerechten zitten echter boordevol voedingsstoffen en dragen bij aan een goede gezondheid.
Kies voor groenten
Populaire Chinese gerechten als bami, nasi en mihoen bevatten veel zetmeel en nauwelijks groenten en zijn daarom geen gezonde keuze. De snelle koolhydraten in zetmeel laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en daarna ook weer snel dalen.
Waar komt bami vandaan? Het woord 'bami', of 'bakmi', is van oorsprong Chinees en verwijst naar de basisingrediënten van het gerecht: vlees (ba) en tarwenoedels (mi). Via China belandde het gerecht in Indonesië, waar variaties ontstonden. Toen na 1945 veel Indische mensen naar Nederland kwamen, namen zij hun bami mee.
Nasi is de Indonesische en Maleisische term voor gekookte rijst. Nasi kan op verschillende manieren klaargemaakt worden. Nasi putih ("witte rijst") is gewone gekookte rijst, nasi goreng ("gebakken rijst") is een gerecht dat ook in Nederland en België populair is.
Nasi Goreng Indonesische Gebakken Rijst. 'Nasi Goreng' betekent letterlijk 'Gebakken Rijst' uit het Indonesisch. De voedingswaarde is voor één portie. Dit recept gebruikt ingrediënten voor rauwe of halfgekookte consumptie.
Waar komt Surinaamse bami vandaan? Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten.
Een rijsttafel (ook wel Indische rijsttafel genoemd) is een feestelijke dinervorm, afkomstig uit Nederlands-Indië waarbij verschillende gerechten uit de indonesische en Indische keuken opeenvolgend of tegelijkertijd worden geserveerd.
Chinees-Indische eetcultuur
De gerechten werden aangepast voor het Nederlandse publiek en werden minder pittig en groter. Het Chinese restaurant veranderde in een Chinees-Indisch restaurant en was ontzettend populair. Hierdoor kwamen er veel Chinezen naar Nederland om in de restaurants te werken.
Als je in Nederland naar een Chinees restaurant gaat, is de kans groot dat je bami en nasi op het menu ziet staan. Toch zijn deze gerechten oorspronkelijk niet Chinees, maar hebben ze hun wortels in de Indonesische keuken.
De bami is zelfs geproduceerd in Italië. Is er dan wél iets wat het Oosterse deegwaar onderscheidt van de Italiaanse slierten? Het verschil blijkt te zitten in de tarwe. Tagliatelle wordt gemaakt van durum tarwe, wat vaak geler is in kleur, terwijl mie wat lichter oogt.
Nasi goreng wordt in Indonesië gezien als nationaal gerecht. Een internetenquête in 2011 door CNN International onder 35.000 mensen zette nasi goreng op nummer twee in de lijst van "vijftig heerlijkste gerechten ter wereld", na rendang.
Maar niets is minder waar, denkt Gloria Bley Miller. In haar boek The Thousand Recipe Chinese Cook Book (1996) schrijft ze dat nasi oorspronkelijk een Chinese uitvinding is. Want de geschiedenis van dit gerecht, gaat volgens haar terug tot 4000 jaar voor Christus in China, in huidige Hangzhou.
Surinaamse nasi is een rijstgerecht dat zijn oorsprong heeft in de Javaanse keuken en een belangrijk onderdeel is van de Surinaamse keuken. Het wordt bereid door gekookte rijst te wokken met verschillende ingrediënten, zoals ui, knoflook, specerijen, sojasaus en soms ook ketjap.
Nasi komt namelijk oorspronkelijk uit Indonesië. Maar inmiddels is het gerecht in talloze versies en landen te vinden. Van Singapore tot Suriname en van Maleisië tot Nederland.
Gebakken noedels werden door Chinezen in de rest van Azië geïntroduceerd en zijn daar nog steeds populair onder de Chinese bevolking. Het woord bami, ook wel bakmi genaamd, is van oorsprong dan ook Chinees en wijst op de basis van het gerecht, tarwenoedels (mi) met vlees (ba).
Benodigdheden bij een Indonesische rijsttafel zijn nasi (rijst) en nasi goreng (gebakken rijst) en bami goreng ( gebakken noedels) .
Mensen die veel Chinees eten hebben soms last van het Chinees restaurant syndroom. Dit is een allergische reactie, die zich onder meer uit in een drukkend, opgeblazen en soms misselijk gevoel. Het hangt samen met het gebruik van ve-tsin dat glutamaat bevat. "De mens produceert zelf glutamaat.
Sommige Chinese afhaalmaaltijden, met name in de Amerikaans-Chinese keuken, kunnen veel zout, suiker en olie bevatten . Je kunt echter ook heerlijk en gezond eten door te kiezen voor gerechten die gebakken, gestoomd, gekookt of gebakken zijn in een beetje olie.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !