De belangrijkste twee dingen om rekening mee te houden zijn vocht en temperatuur. Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt.
Je alternatieven voor het creëren van volume en dikte in glazuur zijn meestal room of een andere soort zuivel, of eieren . Hier zijn een paar goede recepten voor klassieke glazuur zonder boter: Marshmallowglazuur – Dit is misschien wel de beste optie. Het is nog steeds suikerrijk, maar het is lichter en kan nog steeds worden gespoten.
Gebruik ongezouten roomboter en poedersuiker. Poedersuiker wordt veel beter opgenomen, waardoor je botercrème de mooiste structuur krijgt. En erg belangrijk: haal je boter op tijd uit de koeling want het moet echt op kamertemperatuur zijn. Laatste tip: klop de boter echt lang genoeg.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Ben je niet zo dol op botercrème? Gebruik dan crème chantilly. Deze crème is namelijk lekker luchtig en zoet. Daarnaast heeft deze crème een mooie witte kleur.
Kortom, er zijn veel alternatieven voor botercrèmeglazuur die je kunt gebruiken om je taart te glazuren. Ganache, roomkaasglazuur, slagroomglazuur, fondant en meringueglazuur zijn allemaal uitstekende opties die gemakkelijk te maken zijn en heerlijk van smaak.
Wat is Enchanted Cream
Het grootste verschil is dat de Enchanted Cream zonder boter is waardoor deze een stuk luchtiger en minder zwaar is dan botercrème. Ook met Enchanted Cream kun je mooi cupcakes opspuiten en zelfs een taart mooi afsmeren. Je kunt er naar wens ook een kleur- en smaakstof aan toevoegen.
Ze worden gebruikt voor het bakken, braden en grillen van vis, vlees, gevogelte of groenten. Ook voor de bereiding van zoete bereidingen kan het worden gebruikt. Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner.
NLDe vloeibare margarine van Croma is aangekomen om ons leven gemakkelijker te maken tijdens het koken. Eenvoudig te gebruiken en heerlijk, we kunnen gerechten bereiden die rijk zijn aan smaak en zijdeachtige sauzen.
Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème.
Dit is eenvoudig te verhelpen: Laat de botercrème langzaam ontdooien in de koelkast. Klop het daarna goed door met een mixer tot de textuur weer glad is. Als de botercrème niet helemaal samenkomt, verwarm je de kom licht terwijl je blijft kloppen.
De boter van Albert Heijn wordt unaniem tot winnaar verkozen. Je ruikt de room.
Chocolade botercrème
Hoe dikker hoe beter. In combinatie met de kloppudding, zorgt dit voor een mooie, stevige 'botercrème' waar je zelfs toeven van kunt spuiten.
Ingrediënten botercrème
100 gram roomboter (ongezouten) 100 gram poedersuiker. 2 eetlepels melk (optioneel) verse vanille (optioneel)
De textuur is stevig, maar ook zacht wanneer je de tijd neemt om je boter luchtig genoeg te kloppen. Het is gemakkelijk om mee te werken, vooral bij het decoreren van taarten en cupcakes.
Fabel: margarine is gezonder dan boter
"Margarine is een plantaardig vet, terwijl boter gemaakt wordt van dierlijk vet. Bovendien bevat boter meer verzadigde vetzuren, met meer cholesterol erin. In margarine vind je meer onverzadigde vetten, die worden gehaald uit plantaardige oliën."
Croma Mild met Olijfolie is bij uitstek geschikt voor braden en roerbakken van vlees en kip. Voor het bakken van aardappeltjes kunt u het beste kiezen voor een andere vloeibare variant, zoals Becel Keuken of Blue Band Vloeibaar.
Boter bederft niet door bacteriën, maar door zogeheten vetoxidatie. Het vet reageert op het zuurstof in de lucht, een proces dat je niet kunt tegenhouden. Het is dus belangrijk om boter goed afgesloten te bewaren. Geopende boter kan maximaal een week buiten de koeling bewaard worden, mits op een droge en koele plek.
Gebruik ook een harde boter. Vloeibare boters zijn niet geschikt om een appeltaart mee te bakken.
Boter in de koelkast blijft één tot twee maanden na houdbaarheidsdatum goed.
Vind je botercrème niet lekker? Dan kun je in plaats van deze crème ook ganache gebruiken. Je kunt in plaats van botercrème niet crème chantilly of slagroom gebruiken.
Meng 125 gram mix voor botercrème met 125 ml water en laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven bij kamertemperatuur.
De botercrème:
Snij de margarine in stukjes en doe ze in de keukenmachine met hakmesjes. Zet de keukenmachine aan en voeg schep voor schep langzaamaan de poedersuiker toe. Giet er wat plantaardige melk bij wanneer het nodig is.